Zvěřina byla po staletí jen pro bohaté. Hlava srní, bobrový ocas i kačice
Podzim v kuchyni nově patří zvěřině, které naše generace znovu přicházejí na chuť. Maso divoké zvěře bylo dříve výsadou jen movitých vrstev. Pytláci ho sami často ani nejedli, protože ho hospodyně neuměly připravit. Více...Vyzrajte na kocovinu. Přinášíme 5 jednoduchých receptů na česnečku
Česnečka dokáže probrat žaludek, je chutná a stačí na ni pár surovin. Samozřejmě, že si ji můžete udělat kdykoliv, ale na kocovinu je to jeden z nejlepších pokrmů. Server Lidovky.cz přináší pět jednoduchých receptů. Další články k tématu: Vánoční polévka se šneky a česnekem. Jak na ni, poradí šéfkuchař Houby, česnek, zvěřina i kapr. Štědrý […] Více...Tradiční večeře? Zkuste sto let starý recept na kapra na černo
Kapr na černo se u nás v rodině vaří prakticky odjakživa. Recept pochází z Pražské – holešovické části rodinných předků, a jeho podoba byla přes více než sto let nezměněna. Praktická úprava přišla až počátkem osmdesátých let minulého století, kdy byla z receptu (samozřejmě kvůli častým námitkám něžného pohlaví) vyřazena krev, která byla nahrazena větším […] Více...Houby, česnek, zvěřina i kapr. Štědrý večer na českém talíři
Vánoční večeře není jen kapr s bramborovým salátem. V různých částech republiky se tradičně podávají i polévky se zelím či houbami, oplatky s medem, česnekem a bylinkami nebo sladké ovocné omáčky ze sušeného ovoce. V mnoha rodinách navíc platí: čím víc chodů, tím lépe. Další články k tématu: Štědrovečerní večeře bude letos dražší. Kvůli suchu […] Více...Vánoční večeře jako ve Středomoří. Recept na mořského ďase a dalmátský bramborový salát
Česká klasika je dobrá, ale možná už trochu ohraná. Vyměňte kapra za mořského ďase a odlehčete si štědrovečerní večeři. Serever Lidovky.cz přináší recept od Marka Šuta ze Seafood by Maare. Další články k tématu: 5 receptů na bramborový salát od šéfkuchařů. Který si vyberete? Bramborový salát, po kterém tak snadno neztloustnete? Zkuste ho se speciální […] Více...Kuba, zvěřina či šneci. Z štědrovečerní večeře se vytrácí regionální speciality
Smažený kapr s bramborovým salátem patří ke stálicím štědrovečerního menu; více než čtvrtina Čechů dává této alternativě stále přednost. Zatímco příprava šupináče je snadná, na prezentaci přílohy se podílí celá rodina. Recept se zpravidla dělá „podle maminky“ a strávníci prohlašují, že právě jejich salát je nejlepší. Další články k tématu: Pár návrhů, čím zapít kapra […] Více...Kuchařem roku se stal Tomáš Kourek. Tématem letošního ročníku byla zvěřina
Kuchařem roku 2015/2016 se stal výkonný šéfkuchař sítě restaurací The Pub Praha Tomáš Kourek. Na druhém a třetím místě skončili šéfkuchař restaurace Zlatá Praha v hotelu InterContinental Pavel Buchwaldek a Přemysl Douša z Potrefené husy na pražském Albertově. Výsledky soutěže ve čtvrtek vyhlásili pořadatelé z Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Další články k tématu: Chudí […] Více...Čokoládou proti mrazu. Roman Paulus přináší recept, který zahřeje
Nejlepší lék na chmury z nekončící zimy? Čokoládový fondant, na první pohled nenápadná bábovička původem z Francie, která vás po zakrojení překvapí tekutým vnitřkem. Velmi čokoládové a velmi, velmi návykové. Další články k tématu: Zvěřina musí uzrát. Jak ji upravit, naložit a péct? Radí Roman Paulus Podzim na talíři. Jak udit doma v hrnci? Radí […] Více...
Dušená zvěřina s pohankovou kaší
Výborný recept na zimní dny s delší přípravou kvůli marinování. Více...Povidlová omáčka
Kdo rád v kuchyni zkouší něco nového, ať si uvaří tuto omáčku. Ani zvěřina by k ní nebyla k zahození. Recept je ze sušených švestek. Více...Když kapr není cítit rybinou. Jak chutná ryba z domácího chovu?
Už pátým rokem prodává rodina Kalendova na okraji prahy ryby. K rybníku sice původně přišli jako slepý k houslím, ale dokázali to vzít za správný konec. Co z nich dnes dělá parťáka vyhlášených restaurací a proč u nich kapr chutná i lidem, kteří ho běžně odmítají? Další články k tématu: V sevření bahna už skončili […] Více...Zvěřinu nechte dozrát či marinujte. Jen tak si doopravdy pochutnáte
S podzimem a časem honů se na naše talíře dostává i zvěřina. Pokud máte v rodině myslivce, asi víte, jak si s ní poradit. Ale když ji od někoho dostanete, může to být tak trošku danajský dar. Poradíme vám, jak maso zpracovat, abyste si opravdu pochutnali. A přidáváme dva recepty. Další články k tématu: VIDEO: […] Více...Maso pro Wericha? Jedině s ovocem, říká autorka kuchařek
Eva Tůmová (83) žila několik let ve Werichově vile. Ačkoli je autorkou dvou knih s oblíbenými jídly Jana Wericha, nikdy u něj nebyla zaměstnána jako kuchařka. Rodinná přítelkyně a hospodyně domácnosti nad Čertovkou Espritu LN prozradila, se kterým šlechticem vařila na Kampě šneky, jaké jídlo donutilo Wericha vrátit se z procházky nebo s jakou pompou […] Více...Zvěřinu koupíte u myslivců podstatně levněji než v obchodě
Až sedmkrát levněji než v běžném prodeji můžete sehnat kančí nebo třeba srnčí maso přímo u myslivce. Ovšem pouze u těch, kteří mají speciální oprávnění takové úlovky prodávat, napsal týdeník 5plus2. Další články k tématu: Zajíce nebo bažanta nenechávejte viset na balkoně, lepší je hned ho zpracovat Každá část roku má pro jídelníček svůj půvab. […] Více...Šneci s estragonem a černým kořenem podle šéfkuchaře
Dříve se v Česku o Vánocích jedli šneci, tato tradice sice vymizela, ale dnes se pomalu vrací. Jak si je připravit? Zkuste recept šéfkuchaře Tomáše Torhana z restaurace Benjamin. Další články k tématu: Šneci, ústřice a tradiční chorvatská rybí polévka. Jak slaví Vánoce šéfkuchaři? Šneci obsahují zdravé, víceúčelové proteiny. V New Yorku jsou v módě […] Více...Kančí maso, hrušky a kaštany. Jak na kančí hřbet s nádivkou poradí šéfkuchař
Zvěřina je v Česku čím dál tím oblíbenější. Kančí maso obsahuje více tuku než spárkatá zvěř, ve srovnání s běžným vepřovým masem je však pevnější, libovější a výživnější. Zkuste si připravit kančí hřbet s kaštanovo-perníkovou nádivkou a hruškovým pyré. Vyzkoušejte recept šéfkuchaře Aleše Veselého z Belcredi Bistra. Další články k tématu: Tagliatelle s králičím masem […] Více...Povidlová omáčka
Kdo rád v kuchyni zkouší něco nového, tak ať si uvaří tuto omáčku. Ani zvěřina by s ní nebyla k zahození. Recept je ze sušených švestek. Více...Pršut nemusí být jen italskou specialitou. Můžete ho klidně vyrobit doma
Pršut, prosciutto, prostě sušená šunka je pochoutka, která pochází z Itálie. Vyrábějí ji i další výrobci v Evropě, například ve Španělsku nebo ve Švýcarsku. A u nás třeba šéfkuchař Vojtěch Kalášek, který se s námi podělil o fungující recept, který si můžete vyzkoušet. Další články k tématu: Je to pizza, burger, anebo kebab? Ve Walesu […] Více...Jelení guláš na červeném víně a borůvkové marmeládě s houbami
Zvěřina je lahodné maso, které vyžaduje náležité okořenění a promaštění, abychom uvařilli ze zvěřiny skutečnou lahůdku jakou je tento guláš, který má famózní a neopakovatelnou chuť. Více...Vyzkoušejte filátko ze sumečka s nastavovanou kaší a omáčkou z majoránky
Chcete vyzkoušet něco neobvyklého? Vyzkoušejte třeba filátko ze sumečka s nastavovanou kaší a omáčkou z majoránky podle receptu šéfkuchaře Petra Patočky z restaurace Hradčany. Další články k tématu: Proti hamburgerům bojuje v Japonsku kreslená postavička. Propaguje ryby Podle čeho vybírat čerstvé či mražené ryby? Přinášíme pár tipů Mořské ryby na talíři. Jak připravit sardinky či […] Více...Oškubat a upéct. Podzimním hodům kralují ptáci
Talíře v tuhle roční dobu vypadají jakoby nastala ptačí okupace. Nejdřív je zaberou kachny, následuje pernatá zvěřina a nakonec, kolem svátku svatého Martina, přijde husí příval. Podzim je prostě časem, kdy kuchyně patří ptákům. Další články k tématu: Svatomartinskou husu v obchodě nenajdete. Lidé se za ní vydávají na venkov Svatomartinská husa podle šéfkuchařů. Přinášíme […] Více...Šneky zvládne připravit doma každý, říká francouzský šéfkuchař
„Pozoruji, že Češi se o francouzskou kuchyň zajímají čím dál tím více. A to i o Vánocích. Francouzská a česká štědrovečerní večeře se ale velice liší,“ říká v rozhovoru pro server Lidovky.cz francouzský šéfkuchař Jean-Paul Manza, který si v Praze otevřel restauraci La Boucherie and Bistrot M. Další články k tématu: Kuba, zvěřina či šneci. […] Více...Jako hosta mě štvou lži a nefér jednání, říká šéfkuchař Kalina
Vaří rád a s chutí – i netradiční jídla, nejraději však ze surovin, které mají charakter. A je jedno, jestli to je zvěřina, drůbež, holubi, křepelky, čerstvé mořské a sladkovodní ryby, či zdánlivě „obyčejné“ vnitřnosti. „Mám rád všechny kuchyně. Evropskou i asijskou, ale vždy dávám přednost původním receptům, důrazu na hlavní surovinu. Nechci ohromovat složitými […] Více...Bažanta či jelena? Obliba zvěřiny v Česku roste
Obliba zvěřiny v Česku podle myslivců i obchodníků z dlouhodobého hlediska roste. Její spotřeba podle statistik přesto stále činí pouze okolo jednoho procenta celkové spotřeby masa a je mnohonásobně nižší než konzumace masa od hospodářských zvířat. Další články k tématu: Zvěřina musí uzrát. Jak ji upravit, naložit a péct? Radí Roman Paulus Sladké hrušky: do […] Více...Jak připravit ruskou pochoutku z pohanky? Radí Roman Paulus
Bliny, lívanečky z pohankové mouky původem z Ruska, jsou v chuti stejně zemité jako jejich vlast. Tradičně je doprovází kaviár a zakysaná smetana (a sklenka šampaňského – nebo vodky), dají se ale připravit na tisíc způsobů: třeba s kouskem lososa. Další články k tématu: Co s květákem? Zkuste udělat kaši, radí Roman Paulus Sladké hrušky: […] Více...Marmeládu můžete vyrobit i ze zelí, radí Roman Paulus
Marmeláda nemusí být jen z jahod, třešní nebo rybízu. Podívejte se v supermarketu po nějaké levnější zelenině a zkuste relish alias konfit – „marmeládu“, která se hodí k masu, sýrům i do sendvičů. Výroba je sympaticky jednoduchá a výsledek vždycky skvělý. Další články k tématu: Špagety čtyřikrát jinak. Recepty Romana Pauluse Meruňky nejen do dezertů. […] Více...Podzim na talíři. Jak udit doma v hrnci? Radí Roman Paulus
Sezonní vaření nemusí být jen to z chřestu, třešní nebo zvěřiny. Každé roční době kromě surovin, které právě dozrávají na poli či v zahradě, sluší různé kuchařské postupy. Uzení je jedním z těch, které přicházejí ke slovu ve chvíli, kdy ze stromů opadá poslední listí. Další články k tématu: Sladké hrušky: do koláče i zvěřiny. […] Více...Kam dál?
- Zapékaná brokolice s rýží a špenátem
- Mléko – pro milovníky historie
- Po síti koluje chybný návod o pomoci ježkům v zimě, rady v něm ale ježkům ublíží!
- Novinky ve výbězích: kotě, lví pár i klokani v dětské zoo
- Počasí na středu 22. října 2014 – aktuální předpověď počasí
- Rýžové těstoviny s pesty ze sušených rajčat a bazalky
- Plněné kulaté cukety s kuskusem
- Italské risotto s červenou řepou
- Pečené nové brambory s bylinkami
- Češi jsou milovníky grilování. Na výběr máte uhlí, plyn i elektřinu