Králičí roláda, pyré z červeného zelí, omáčka z řepy podle šéfkuchaře
„Rád vařím z čerstvých surovin. Z oblíbených ingrediencí bych jmenoval mučenku, koriandr a rajčata,“ říká šéfkuchař Jan Horký, který se podělil o recept na králičí roládu s červeným zelím. Další články k tématu: Nejezte o samotě a sladké si dejte před jídlem, radí ajurvédský šéfkuchař ‚Šéfkuchař století’ Joël Robuchon zemřel. Za život získal 27 michelinských […] Více...Zdeněk Pohlreich: Končím, patřím do starého železa, už většinou ani nevařím
Téměř deset let jezdil po celé zemi a radil majitelům restaurací. Jeho pořad Ano, šéfe! se stal legendou. Teď se rozhodl, že končí. Rozhovor přinesl Magazín MF DNES. Další články k tématu: Kuchař musí být motor restaurace, drsně odhaluje Pohlreich v Next Door Zažívat já v hospodách to, co Pohlreich, zblázním se, říká šéfkuchař Kalina […] Více...VIDEORECEPT: Grilovaný tuňák špíz v banánovém listu podle šéfkuchaře
Máte rádi klasiku s asijským šmrncem? Potom musíte vyzkoušet recepty šéfkuchaře Zdeňka Křížka, které budou pravidelně vycházet na serveru Lidovky.cz. Ve šestém díle uvaří šéfkuchař Zdeněk Křížek grilovaný tuňákový špíz v banánovém listu, tamarind glazé, ředkvičky a nori řasu. Další články k tématu: VIDEORECEPT: Grilované tygří krevety s avokádovou salsou. Jak na ně? VIDEORECEPT: Ugrilováno […] Více...VIDEORECEPT: Grilovaný tuňákový špíz v banánovém listu podle šéfkuchaře
Máte rádi klasiku s asijským šmrncem? Potom musíte vyzkoušet recepty šéfkuchaře Zdeňka Křížka, které budou pravidelně vycházet na serveru Lidovky.cz. Ve šestém díle uvaří šéfkuchař Zdeněk Křížek grilovaný tuňákový špíz v banánovém listu, tamarind glazé, ředkvičky a nori řasu. Další články k tématu: VIDEORECEPT: Grilované tygří krevety s avokádovou salsou. Jak na ně? VIDEORECEPT: Ugrilováno […] Více...SOUTĚŽ: Vyhrajte unikátní kuchařku, na které pracovalo 70 nejlepších českých šéfkuchařů
Přestože česká gastronomie v posledních letech udělala až neskutečný pokrok, elitní šéfkuchaři jsou stále o mnoho kroků napřed. O tom vás přesvědčí právě vydávaná „Velká kuchařka nejlepších šéfkuchařů“, která dokazuje, jak vaří skuteční mistři. Na unikátní kuchařce pracovalo 70 špičkových šéfkuchařů z České republiky. Další články k tématu: Jídlo na ohni má jinou chuť i […] Více...Jak na uzené consomme se skleněnými nudlemi a houbami shiitake, poradí šéfkuchař
Máte rádi klasiku s asijským šmrncem? Potom musíte vyzkoušet recepty šéfkuchaře Zdeňka Křížka, které budou pravidelně vycházet na serveru Lidovky.cz. V prvním díle uvaří šéfkuchař uzené consomme se skleněnými nudlemi a houbami shiitake. Další články k tématu: Připravte si jarní kuřátko s kopřivami a jarní cibulkou Připravte si velikonoční nádivku podle šéfkuchaře Vítání jara. Připravte […] Více...Řízky jsou jako chleba, člověk se jich nikdy nepřejí, říká šéfkuchař
Vyrostl na české kuchyni, kterou miluje, ačkoli ji má nejraději v odlehčené verzi. Nezahuštuje pokrmy moukou a rád vrací na menu jídla, která se z nich ztratiola. V nedávno otevřené restauraci Tiskárna se tak hosté mohou těšit na recepty z první republiky i ty mnohem starší. Další články k tématu: KUNC: Stop plýtvání i asijské […] Více...Recepty jsou rodinné tajemství. Jednou je zdědí mé děti, říká šéfkuchař
Recepty nezveřejňuje, jsou jeho tajemstvím. Většinu z nich zdědil a po něm ho zdědí jeho děti. Mluví pěti jazyky a vařil v restauracích v Indonésii, Holandsku či Francii. „Českou republiku mám rád, ale každý rok, vždy v srpnu, do Indonésie létám a trávím zde celý měsíc cestováním, ochutnáváním a čerpáním inspirací na nové pokrmy,“ říká […] Více...Bramborový salát ze severu. Lehká varianta české vánoční klasiky
Švédský bramborový salát je oproti jeho českému příbuznému minimalistický, vystačí si s bramborami a bylinkami a výborně se hodí k vánoční šunce. Mnoho Švédů si ho kupuje hotový v supermarketu, ten se však tomu domácímu obvykle nevyrovná. Další články k tématu: Bramborový salát bez kořenové zeleniny podle michelinského kuchaře Netradiční bramborový salát? Zkuste s jablky, […] Více...5 nejlepších bramborových salátů podle našich nejlepších šéfkuchařů
Štědrovečerní večeře se neobejde bez dobrého bramborového salátu. Každá rodina má svůj osvědčený recept. My vám přinášíme pět variací salátů podle našich nejlepších šéfkuchařů. Třeba vás inspirují. Další články k tématu: Dejte kaprovi ještě šanci. Připravte ho na zcela jiný způsob Kapr, amur, pstruh. Jak nejlépe upravit sladkovodní ryby? Šneci patří v Česku k tradici. […] Více...Vnitřnosti jsou neprávem přehlíženy. Češi se jich trochu bojí, říká šéfkuchař
Vaření je jeho velkou vášní, má rád klasickou, poctivou kuchyni a v současné době vaří v restauraci Ateliér Kalina. „Přál bych si, aby veřejnost začala brát jídlo jako zážitek a ne jen naplnění žaludku něčím – jedno čím. Bez jídla by člověk nežil, ale dá se žít kvalitně a stravovat také tak. Proto doufám, že […] Více...SOUTĚŽ: Jak se vaří na severu? Vyhrajte Švédskou kuchařku
Severská kuchyně je považována za minimálně stejně zdravou jako kuchyně středomořská. Klade velký důraz na kvalitu, čerstvost a lokální původ surovin. Řada z nich roste nebo je běžně k dostání i v našich zeměpisných šířkách (jahody, borůvky, houby a jiné.). Popularita zdravé severské kuchyně ve světě narůstá i zásluhou fenoménu New Nordic Cuisine. Další články […] Více...Hovězí naložte do soli a nemusíte vařit, doporučuje Pohlreich carpaccio
Většinou máme zažito, že maso má být hlavně pořádně tepelně upravené. Přitom jsou i jiné možnosti, jak ho upravit tak, abychom si na něm co nejvíc pochutnali. Třeba marinování, což zdaleka neplatí jen pro ryby. Naložit můžete i hovězí maso do koření a do soli. Další články k tématu: Jak „uvařit“ syrovou rybu v limetkové […] Více...Kosti na demi-glace nemusíte vařit dva dny. Návod krok za krokem
Některé profesionální recepty radí, že abyste dostali pořádnou omáčku demi-glace, musíte „táhnout“ kosti 48 hodin. Šéfkuchař Jiří Roith však tvrdí, že zhruba po osmi hodinách už z nich více nedostanete. Hlavní chyba při přípravě podle něj spočívá v tom, že použijete kosti s minimem kolagenu. Další články k tématu: Vývar je ideální lék na podzimní […] Více...I čerstvou rybu lze v kuchyni zabít, předvedl šéfovi amatér z Vodňan
Opravdu čerstvou a dobře udělanou sladkovodní rybu si v Česku jen tak někde nedáte. Když si tedy Zdeňka Pohlreicha s pořadem Ano, šéfe! pozval majitel rybí restaurace Zlatý soudek na náměstí ve Vodňanech, byl z nabídky čerstvých ryb nadšen. Ne tak už z jejich úpravy ve zdejší kuchyni. Další články k tématu: Pstruha zbavte žaber […] Více...VIDEO: Pohlreich jako šéf v obří školní kuchyni, zabijáku čerstvosti
Na adresu Ano, šéfe! dorazila stížnost studentů olomouckého Slovanského gymnázia: nejede jim rozvařené a studené jídlo bez chuti a Zdeněk Pohlreich se jim vůbec nediví. Přitom jde o obědy ze supermoderní jídelny. Kuchaři se snaží, ale svazují je normy a vaří každý den téměř tři tisíce obědů najednou. Další články k tématu: Bojují o zdravější […] Více...Připravte si pomalu pečenou krkovici s hříbky a jedlovým olejem, podle šéfkuchaře
Máte chuť na něco českou klasiku? Vyzkoušejte recept šéfkuchaře Petra Šmrhy z restaurace Hotelu Unic na pomalu pečenou krkovici s kroupami, hříbky a jedlovým olejem. Další články k tématu: Největší nešvar českých restaurací? Špinaví kuchaři a plýtvání potravinami, říká šéfkuchař VIDEORECEPT: Indické kuře tandoori připravíte i na grilu, poradí šéfkuchař Vaříme něco mezi smažákem a […] Více...Na Štvanici prošel u Pohlreicha i utopenec. Ano, šéfe! je opět zpátky
Notnou dávku nadhledu projevil šéfkuchař Zdeněk Pohlreich hned v prvním premiérovém Ano, šéfe! po několikaměsíční pauze. Prima ho odvysílala v pondělí večer. Snaha vyjít vstříc hostům mu byla evidentně sympatická, i když mladou a mile naivní restauratérku musel poučit, že se nikdy nezavděčí všem. Další články k tématu: Kuchař musí být motor restaurace, drsně odhaluje […] Více...Na Štvanici prošel u Pohlreicha i utopenec. Na úvod 8. řady Ano, šéfe!
Notnou dávku nadhledu projevil šéfkuchař Zdeněk Pohlreich hned v prvním premiérovém díle již osmé řady pořadu Ano, šéfe!, který Prima odvysílala v pondělí večer. Snaha vyjít vstříc hostům mu byla evidentně sympatická, i když mladou a mile naivní restauratérku musel poučit, že se nikdy nezavděčí všem. Další články k tématu: Kuchař musí být motor restaurace, […] Více...Největší nešvar českých restaurací? Špinaví kuchaři a plýtvání potravinami, říká šéfkuchař
Vařil pro hvězdy NHL i NBA, projezdil celý svět a jako jediný v Česku vařil ruánskou kachnu, jeden z nejluxusnějších a zároveň nebizarnějších pokrmů na světě. A jací jsou podle něj Češi hosté? „Mají svá očekávání, přijde na to, kam jdou. Bývají nároční. Ale to by mělo být na souhře personálu restaurace hosta nadchnout pro […] Více...Otevřít restauraci stojí miliony, které se vám nemusí vrátit, říká šéfkuchař
Evropská kuchyně se špetkou orientu. To je přesně to, v čem vyniká Radim Gerlich – šéfkuchař v restauraci La Loca, kde také prosazuje koncept crossover. A co přesně to znamená? „Představuju si, že přijdou čtyři lidé, a všichni od všech ochutnají. To je přece skvělé? Mohou ochutnávat a zkoušet různé pokrmy a nemají jen ten […] Více...Pohlreich vaří vejce ve vejci. Pochoutku s ančovičkami a parmezánem
Možná jste nakoupili na Velikonoce více vajíček, než jste spotřebovali na vyfukování a barvení. Proto Zdeněk Pohlreich v posledním dílu Teď vaří šéf! ukázal tip na neobvyklou vaječnou snídani. Další články k tématu: Holandská omáčka za minutu. K aktuálnímu chřestu, ale i rybám nebo masu Další vynález na loupání uvařených vajec sází na fintu z […] Více...Podle šéfkuchaře: připravte si jehněčí hřbet s kroupami a šťovíkem
Máte chuť na něco exotického a výjimečného? Vyzkoušejte recept šéfkuchaře Marka Šády z restaurace Mlýnec na na jehněčí hřbet a konfit s kroupami a šťovíkem. Další články k tématu: K jaru patří jehněčí kari s kardamomem a koriandrovou rýží S jehněčím, nebo krůtím? Jak se zorientovat v nabídce psích granulí Humr nebo jehněčí. Co večeří […] Více...VIDEO: Když vaří Tyrolák v Hodoníně, je Pohlreich v kuchyni za učně
„Co to je za chlapa v tý kuchyni? Co to je za bouráka?“ honí se v hlavě Zdeňku Pohlreichovi, když na pozvání dorazí se štábem Ano, šéfe! do hodonínské restaurace Westy a ochutnává. Na první pohled kulaťoučký dobromyslný „strejda“ od Kitzbühelu má poctivou domácí tyrolskou kuchyni evidentně v malíčku. Další články k tématu: Kuchař musí […] Více...Italská kuchyně? Při vaření bych se neobešel bez másla a smetany, říká šéfkuchař
Má slabost pro dobré jídlo, sbírání hub a pro přírodu. Jednou by chtěl mít vlastní včelstvo. Prozatím se ale věnuje italské kuchyni, i když raději má, jak sám říká, českou. „Česká jídla si dělám doma. Mám je rád. Nedávno jsem si vařil segedín třeba. Jsem typický masožravec, když nemám na talíři maso, tak mi něco […] Více...Nebaví vás kapr? Zkuste lososa s ořechy či halibuta s pomeranči, radí šéfkuchař
Nemáte rádi kapra? Nebaví vás stejná ryba každý rok? Máme pro vás dva recepty šéfkuchaře Hynka Vávry z restraurace Hliněná Bašta. Vyzkoušejte lososa s ořechy či halibuta na citrusech. Další články k tématu: Kapr podle šéfkuchaře. Zkuste ho letos s chlebovou nádivkou Kapr bez obalu. Tradiční vánoční rybě sluší moderní úprava Vodňanská fakulta vyšlechtila nové […] Více...Robot s rukama podle šéfkuchařů umí sto jídel. Jen suroviny si nepřipraví
Robotické ruce se chovají na kuchyňské lince jako opravdový kuchař. V databázi mají dosud 100 jídel okopírovaných podle postupů skutečných kuchařů. A když uvaří, pak po sobě linku taky uklidí. Další články k tématu: VIDEO: Švédi vymysleli perlátor, který ušetří 98 procent vody Forpheus je první robot, který trénuje stolní tenis Farmářský robot automaticky sází, […] Více...Zdravá a návyková snídaně, to může být podle šéfa i bramborová omeleta
S mrazivými rány stoupá chuť dát si teplou snídani, než vyrazíme ven do zimy. Tak proč nesáhnout po pánvi, dopředu uvařených bramborách, cibuli a vajíčkách. Co se koření, bylinek a zeleniny týká, variant máte nepočítaně. Další články k tématu: Když je to čerstvý, je zdravý vepřový i ryby, říká štíhlejší Pohlreich Jak na bramborovou tortillu […] Více...Nechci jídlem plýtvat. I proto mám rád extrakci a fermentaci, říká michelinský šéfkuchař
Má tři michelinské hvězdy a vaří v jedné z nejlepších francouzských restauraci Cheval Blanc v Courchevel. „Hlavními vodítky při vaření pro mě dlouhou dobu byla estetika a důsledné dodržování postupů. Vlastně jsem se tak vzdaloval od upřímné kuchyně. Až do dne, kdy mě v závěru mého působení v hotelu Meurice zaujala šťáva z teriny. Když […] Více...Jak na pstruha s citronovou omáčkou, poradí šéfkuchař
Jak si doma připravit chutného pstruha? Především musíte mít dobrý recept. Zkuste rybu s citronovou omáčkou. Jak na to? Poradí vám šéfkuchař David kalina z restaurace Mincovna. Další články k tématu: Pstruh lososovitý? Překvapivě chutná variace lososa. Inspirujte se jako v MasterChef Česko Král jarní zeleniny. Připravte si chřestový salát s tatarem z pstruha, radí […] Více...Kam dál?
- Návyková záležitost. Jak připravit kuřecí polévku Pho doma?
- Jaký vliv má počasí na rozšiřování koronaviru
- Jablečné řezy se zázvorem
- VIDEO: Děti si v zábavním parku mohou podojit krávu. Je napojená na vodovod
- Studený irský kávový krém
- Test síly syřidla
- Cheesecake s ovocem
- Ostrava chce čipovat psy. Ale vše si zaplaťte, vzkázala chovatelům
- Štědrovečerní vánočka
- Řízky podle tety Valiky