Grilovat s olejem nebo bez? Názory šéfkuchařů se různí
Jak správně grilovat, jaký olej vybrat a jak poznat, jestli mají uhlíky správnou teplotu? Na tyto otázky nám odpověděli šéfkuchaři a odborníci na grilování. Odpovědi na některé z nich se překvapivě velmi liší. Kuchaři se například nemůžou shodnout, jestli je olej při grilování vůbec potřeba, rozdílné názory mají také na správný výhřevný materiál. Zeptali jsme […] Více...VIDEORECEPT: Zkuste indické krevety, které se dají připravit i na grilu
V dalším dílu kulinářského seriálu serveru Lidovky.cz připravuje Zdeněk Křížek, šéfkuchař restaurace Spices, která se specializuje na asijskou kuchyni v malostranském hotelu Mandarin Oriental, indické krevety Jhinga s mátovým chutney a čipsy papadum. Objevte kouzlo všech druhů asijské kuchyně. Další články k tématu: VIDEORECEPT: Připravte si doma indickou samosu podle šéfkuchaře VIDEORECEPT: Připravte si čínskou […] Více...Perfektní rybí karbanátek. Asijská kuchyně snadno a rychle u vás na grilu
Rybí karbanátky jsou velmi populární v asijské kuchyni. Zdeněk Pohlreich v dalším díle pořadu Rozpal to, šéfe! ukázal, že jejich příprava je neuvěřitelně snadná. Zkuste udělat během příštího grilování něco jiného a žádoucnějšího než jsou stokrát omletá křídla, klobáska nebo krkovička. Další články k tématu: Pošlete fotku grilované pochoutky a vyhrajte jeden z pěti grilů […] Více...Pošlete fotku grilované pochoutky a vyhrajte jeden z pěti grilů
Grilovací sezona se díky pěknému počasí rozjíždí naplno. To vám dá spoustu prostoru vyfotografovat vaši nejoblíbenější pochoutku a vyhrát nový gril. Pošlete fotku se stručným receptem a pochlubte se ostatním. A zařaďte se do hry o ceny v celkové hodnotě 100 000 korun. Další články k tématu: Zelenina opečená na grilu bude ještě lepší než […] Více...VIDEO: Na grilu lehce uděláte i kuskus. Koření nechejte teplem rozvonět
Kuchař Zdeněk Pohlreich se v dalším dílu Rozpal to, šéfe! rozhodl uvařit pro modelky a tomu přizpůsobil i skladbu receptů připravovaných na grilu. Ukáže, jak snadno vyrobit i kuskus s grilovanou paprikou. Další články k tématu: Devět pravidel při grilování. Stačí je dodržet a nemůžete se splést Klobásky na gril nemusíte kupovat, připravte si vlastní, […] Více...Zelenina opečená na grilu bude ještě lepší než syrová, láká Pohlreich
Další díl pořadu Rozpal to, šéfe! byl celý o zvěřině. A k výraznému masu je ideální připravit něco čerstvého. Takže k prsíčkům z divoké kachny se hodí zeleninový salát. Další články k tématu: Devět pravidel při grilování. Stačí je dodržet a nemůžete se splést Klobásky na gril nemusíte kupovat, připravte si vlastní, radí Pohlreich VIDEO: […] Více...Jím všechno, ale přepálený tuk mi páchne, říká šéfkuchař Jaroslav Sapík
Jí v podstatě všechno, hady i brouky, nesnědl by leda něco zkaženého. Ale vadí mu, když hned ve dveřích ucítí puch přepáleného omastku. „Okamžitě tak poznám, že všechno smaží ve fritézách, ve kterých nemění olej,“ říká proslulý kuchař propagující českou kuchyni Jaroslav Sapík v týdeníku 5plus2. Další články k tématu: Žádná marináda neudělá z blbýho […] Více...Žádná marináda neudělá z blbýho kusu masa dobrej, říká Pohlreich u grilu
Bez mučení přizná, že je od přírody líný, a proto miluje grilování na plynu. Stejně tak je přesvědčen, že špatnému masu uhlí ani marináda chuť nepřidají. A podobně jako v kuchyni, ani u grilu se neobejde bez utěrky za pasem, do které si utírá při vaření ruce. Že z toho někteří diváci mohou vyletět z […] Více...Kuře v jogurtu, křehoučké a vynikající. Lehký rychlý oběd podle šéfa
Je to triviální a funguje to. Maso z kuřecích stehen je samozřejmě samo o sobě šťavnatější a trochu tučnější než prsa, ale v kombinaci s bílým jogurtem je navíc i lahodně křehké. A máte lehký oběd jako víno. Další články k tématu: Kuře využijte i na jarní roládu, skvělá bude s medvědím česnekem Kuřecí prsa […] Více...Zdravá a návyková snídaně, to může být podle šéfa i bramborová omeleta
S mrazivými rány stoupá chuť dát si teplou snídani, než vyrazíme ven do zimy. Tak proč nesáhnout po pánvi, dopředu uvařených bramborách, cibuli a vajíčkách. Co se koření, bylinek a zeleniny týká, variant máte nepočítaně. Další články k tématu: Když je to čerstvý, je zdravý vepřový i ryby, říká štíhlejší Pohlreich Jak na bramborovou tortillu […] Více...VIDEO: Jak na hustou rajčatovou polévku, radí šéf. Jíšku nepotřebujete
Je to teplé, skvěle to voní i chutná a je toho dost. Dalo by se říci o talíři hutné rajčatové polévky, která je ideálním jídlem pro ty, co si chtějí pochutnat a přitom si udržet i s přibývajícími lety rozumnou postavu. Jako šéfkuchař Zdeněk Pohlreich. Další články k tématu: Kuřecí prsa s kostí? Z těch […] Více...Kus přeštického prasátka na grilu jako Pohlreichova inspirace Amerikou
Když koupíte pěkný plátek vepřové zadní kýty, tak aby na něm šly krásně ukázat jak vrchní a spodní šál, tak i ořech, je to podle šéfkuchaře Zdeňka Pohlreicha vlastně jakási anatomie vepřového v praxi. Proto také svůj recept inspirovaný cestou po Floridě nazval vepřovým „CT“. Kdo rád griluje, neodolá. Další články k tématu: VIDEO: Čuníci […] Více...Mouka, máslo, cibule, slanina a můžete se šéfem grilovat po francouzsku
Už jste někdy pekli na grilu francouzský koláč neboli quiche? Zkuste si to podle šéfkuchaře Zdeňka Pohlreicha. Další články k tématu: Upečte si slaný koláč s bylinkami. Nejlepší je s medvědím česnekem VIDEO: Recept na neskutečně voňavý koláč s jahodami po italsku Kdo miluje čokoládu, vyzkouší Pohlreichův čokoládový bezlepkový koláč Pastýřský koláč měl být jídlo […] Více...Flatbread je taková vylepšená chlebová placka. Podle šéfa strašně dobrá
Masíčko z pečených telecích žebírek a pečená červená řepa zalité křenovou šlehačkou, korunované lístky čerstvé rukoly, to vše na čerstvě pečené chlebové placce. Až uslyšíte Zdeňka Pohlreicha, jak při ochutnávání téhle v Americe oblíbené dobroty mručí blahem, budete mít jasno, čemu v nejbližší době neodoláte a připravíte si to doma. Další články k tématu: Výbornou […] Více...Muži mohou mít své dny i v zimě. S šéfkuchařem na pořádnou grilovačku
Grilování je celoroční zábava. Když se sejdete se sousedy, promění se ve společenské setkání. Probere se spousta zajímavých témat a ještě se dobře najíte. Další články k tématu: VIDEO: Zapečený lilek podle Pohlreicha nás přenese zpět do léta Zagrilujte si. Bude to možná na dlouho naposled, tak ať to stojí za to VIDEO: Griloval na […] Více...PUNČOCHÁŘ: Lanýže za každou cenu. Jak si čeští šéfkuchaři usnadňují práci?
Občas mám u nás v restauracích pocit, že zapomínáme na to, co je dobré, a zbytečně se striktně držíme trendů. Šéfkuchaři se snaží zavděčit nebo si možná ulehčit práci s vymýšlením, ale já mám trochu pocit, že s takovým přístupem se moc neposuneme. Další články k tématu: PUNČOCHÁŘ: Michelinská restaurace nemusí být snobárna PUNČOCHÁŘ: Vadí […] Více...Saláty podle šéfkuchaře. Připravte si je v parných dnech k večeři
V letních dnech není chuť k jídlu příliš velká, večeře by navíc neměla zatěžovat organismus. Ideální variantou jsou proto saláty. Nechte se inspirovat recepty Romana Paluse, šéfkuchaře restaurace Alcron. Další články k tématu: Zkuste kaši z kandovaného lilku, radí Roman Paulus Ryba na grilu. Jak připravit perfektního tuňáka, poradí Roman Paulus V hlavní roli petržel. […] Více...PUNČOCHÁŘ: Sůl, éčka a nulová kvalita. Negrilujte předem marinované maso
Letní počasí přímo vybízí k venkovním grilovačkám a piknikům. Češi jsou v posledních letech velcí milovníci grilování, a proto v těchto měsících vždy narážíme na letní speciály v časopisech či osvědčené recepty a rady jak grilovat. A jak jinak – i já bych měl k tomuto fenoménu několik poznatků. Další články k tématu: PUNČOCHÁŘ: Jsou […] Více...VIDEO: Nůž nepatří do myčky! Jinak už ho nenabrousíte, radí šéfkuchař
Než se vrhnete na grilování, bez ostrého nože se neobejdete, ať chystáte pořádnou flákotu, nebo chcete jen správně naříznout klobásky či nakrájet zeleninu. Další články k tématu: Správná ocílka vám prodlouží životnost nožů. Odkážete je vnukům VIDEO: Naostřit nůž ocílkou není těžké, chce to ale cvik Češi grilují rádi. Často však špatně, tvrdí šéfkuchař z […] Více...Pohlreich předvede minimalismus v praxi. Tortilla Magherita na grilu
Pizza Margherita je ta nejednodušší ze všech druhů pizz. A když pizzatěsto nahradíte tortillovou plackou, vznikne vám pochoutka, kterou na grilu pohostíte celou společnost a prakticky bez přípravy. Další články k tématu: VIDEO: Chlap se nemusí cpát masem, to je předsudek, říká Pohlreich Pohlreich na grilu vyrábí i demi glace. A ukáže krkovičku s čimičuri […] Více...Pohlreich předvede minimalismus v praxi. Tortilla Margherita na grilu
Pizza Margherita je ta nejednodušší ze všech druhů pizz. A když pizzatěsto nahradíte tortillovou plackou, vznikne vám pochoutka, kterou na grilu pohostíte celou společnost a prakticky bez přípravy. Další články k tématu: VIDEO: Chlap se nemusí cpát masem, to je předsudek, říká Pohlreich Pohlreich na grilu vyrábí i demi glace. A ukáže krkovičku s čimičuri […] Více...Pohlreich na grilu vyrábí i demi glace. A ukáže krkovičku s čimičuri
Zdeněk Pohlreich boří mýty o tom, že doma vyrobit demi glace je neskutečně pracné. Tím spíš, že ho vystřihne jen tak mezi řečí na grilu, což by jen tak někoho nenapadlo. A grilovat jahody jako dezert také ne. Další články k tématu: VIDEO: Pohlreich zase rozpálil gril, vaří menu pro koňáky Za chuť při grilování […] Více...Počasí láká ke grilu. Jak připravit šťavnatá žebírka?
Grilování je zábava. O to větší, když experimentujete a zkoušíte nové recepty. Ugrilovat žebírka tak, aby byla opravdu šťavnatá, není snadné. Pozor je třeba dávat už při nákupu, abyste vybrali žebra dostatečně masitá. Další články k tématu: Grilování na balkoně a vrtání do zdí. Co můžete dělat doma? Steak venku. Kam v Praze zajít, když […] Více...Konec léta na grilu. Zkuste banány, ananas nebo broskve
Grilovací sezona pomalu, ale jistě končí. Pokud už vás nebaví grilovat maso ani zeleninu můžete zkusit ovoce. Banány, jablka, mango nebo třeba ananas. Server Lidovky.cz přináší poslední díl seriálu o grilování. Další články k tématu: Zapomeňte na maso a zkuste grilování se zeleninou Zkuste zvěřinu s lehkým salátem a budete hvězdou grilovačky Grilované klobásy obsahují […] Více...Rodinu obtěžovalo, že sousedé grilují. Spor dotáhli až k Ústavnímu soudu
Až k Ústavnímu soudu se dostal sousedský spor kvůli kouři ze zahradního grilování. Rodina z Jablonce nad Nisou požadovala, aby je sousedé neobtěžovali kouřem, popílkem a pachy z grilu. Justice ale žalobě nevyhověla. Další články k tématu: Češi grilují rádi. Často však špatně, tvrdí šéfkuchař z La Veranda Krkovička, kapr, špíz, sele aneb grilování po […] Více...Jak na šťavnaté jehněčí kotletky na grilu? Radí Roman Paulus
Recept na šťavnaté jehněčí kotletky na grilu, jogurtovou marinádu, arabský salát z lilku, rajčat a máty a pár užitečných rad šéfkuchaře Romana Pauluse k tomu. Užijte si léto se specialitami, které chutnají nejlépe čerstvé, podávané v žáru letního slunce. Další články k tématu: Ředkve a ředkvičky, co s nimi? Zkuste recepty Romana Pauluse Jak správně […] Více...Pohlreich griluje Ameriku ve spreji. A vyučuje hovězí zeměpis
Zdeněk Pohlreich se v sezoně nemůže vyhnout grilování. V pátém dílu pořadu Vařte jako šéf! začíná zbožíznalectvím a prozkouší své pomocníky ze znalostí hovězího masa. Ale řada dojde i na vepřovou panenku, která je daleko cenově dostupnější než “profláknutá” svíčková. Další články k tématu: Nebojte se roastbeefu, nejjednodušší úpravy hovězího, říká Pohlreich Domácí lasagne nemusí […] Více...Zkuste grilování v asijském stylu. Poradí šéfkuchaři
Asijská kuchyně je čím dál tím populárnější. Sympatická je i tím, že ingredience se nemusí přesně vážit a není nutné precizně dodržovat postupy. Nemusíte se jí vyhýbat ani při grilování. Pokud vám asijská jídla chutnají, vyzkoušejte recepty na grilu od šéfkuchaře pražské restaurace SaSaZu Shahafa Shabtaye a šéfkuchaře Romana Dolejše. Server Lidovky.cz přináší další díl […] Více...VIDEO: Návod na luxusní, deset centimetrů vysoký steak na grilu
Panzánský steak ze zadního hovězího ořechu připravil italský šéfkuchař Emanuele Ridi uprostřed vinic, kde zrají hrozny na budoucí chianti. Z videozáznamu je téměř cítit vůně grilovaného masa, červeného vína i použitého rozmarýnu a olivového oleje. Možnost ochutnat bohužel chybí. Další články k tématu: Češi grilují rádi a špatně, neumí vybrat ani maso, říká Pohlreich VIDEO: […] Více...VIDEO: Kuře na grilu konečně trochu jinak, ukazuje Pohlreich
Grilovat znamená donekonečna střídat několik vhodných druhů masa. “Šéf” tentokrát ukáže, že grilovat kuře nemusí znamenat jen stokrát omletá kuřecí prsa. Další články k tématu: VIDEO: Na kus drahého bifteku padne celá kráva, stěžuje si Pohlreich VIDEO: Čuníci a jablka k sobě pasujou, rozplývá se Pohlreich VIDEO: Pohlreichova nalejvárna, jak si poradit s vepřovou kýtou […] Více...Kam dál?
- Nejlepší jablečný koláč
- Pohromy v domácnosti. Rady, jak předejít havárii vody a kde hledat jističe
- Půl tuctu zapečených vánočních šneků. Jak je připravit doma?
- Mandlové pralinky s marcipánem
- Milovníci dobrého jídla mají nový web. Už nezmeškají žádnou akci
- Výborné jednoduché muffiny
- Tuňákové karbanátky s ricottou
- Chutný hrníčkový makovec
- Kvakoši odchovaní ve Dvoře poprvé vyrazili do světa s baťůžky na zádech
- Najít kuchaře je problém, po škole neumí uvařit ani guláš, říká šéfkuchař