Šneci po Burgundsku. Jak na vánoční pochoutku, poradí šéfkuchař
Chcete se o Vánocích pustit do přípravy šneků? Abyste nasytili čtyři osoby, je potřeba koupit 48 šneků a vyhradit si tak sedm hodin na přípravu. Jak na to poradí šéfkuchař francouzské restaurace La Gare Jan Kvasnička. Další články k tématu: Šneci s estragonem a černým kořenem podle šéfkuchaře Šneci, ústřice a tradiční chorvatská rybí polévka. […] Více...Jatka, či život v bavlnce? Duel vegana a rybáře o vánoční tradici číslo 1
Patří k symbolům Vánoc, ale jsou i důvodem sporů. Jak s kapry zacházíme od narození do poslední chvíle jejich života? Přinášíme duel rybáře a ochránce přírody, ředitele rybářství a aktivisty za práva zvířat. Další články k tématu: Vánoce za socialismu. Dost kaprů, pomeranče pod pultem i céčka OBRAZEM: Vylovili Horusický rybník, aby kapři byli na […] Více...Zimní gastro tipy: Brunch bez dětí, indonéská kuchyně i minimalistická jídla
Nasi goreng od kuchařů z Bali a západní Indonésie, brunche pouze pro dospělé nebo úplně nová restaurace Hanzu. I v zimě se můžete těšit na spoustu dobrého jídla a pití. Server Lidovky.cz přináší pár tipů na originální gastroakce. Další články k tématu: Smetanová rybí polévka podle Karolíny Kamberské. Jak na ni? Thajská kokosová polévka podle […] Více...Podzimní gastro tipy: fermentované maso, večeře nad Prahou a ryby na všechny způsoby
Chorofyl na talíři, večeře 50 metrů nad Prahou, ale také houby, dýně a nově otevřené chráněné bistro v centru města. I během blížícího se podzimu se můžete těšit na spoustu dobrého jídla a pití. Server Lidovky.cz přináší pár tipů na originální gastroakce. Další články k tématu: Nejodpornější jídlo? Fermentovaný žralok, který se zakope do země […] Více...Co vykouzlíte ze zbytků? Zkuste švýcarskou sýrovou polévku
Co mají společného taková francouzská kulička, poctivé karbanátky tety Bohuny, indické rýžové birjání nebo čočková omáčka à la Jamie Oliver? To, že se díky nim dají báječně zpracovat nejrůznější přebytky. Jitka Rákosníková představuje recyklaci jako tvůrčí odpověď na častý problém našich ledniček a spíží. Další články k tématu: Thajská kokosová polévka podle Karolíny Kamberské Smetanová […] Více...Pikantní kuřecí vývar se zázvorem a chilli podle Karolíny Kamberské
Kuřecí vývar je jedna z nejjednodušších a nejlevnějších polévek. Nabízím vám pálivou, pikantní verzi, která je ideální pro večeři ve dvou, protože vám pěkně rozproudí krev (není tedy vhodná v případě, že jste až příliš horkokrevné povahy). Vývar ze skeletů si vařím předem, je to moje oblíbená činnost, při které nechci být vyrušována – zvlášť […] Více...Český tým se zúčastní prestižní gastronomické soutěže v Lyonu
Český tým kuchařů se popáté zúčastní soutěže International Caterting Cup v Lyonu, jedné z neprestižnějších gastronomických soutěží. Účastníci musí připravit sedm pokrmů, které bude hodnotit porota složená ze špičkových šéfkuchařů. Tým představil sebe a své recepty na tiskové konferenci v holešovické restauraci U nás. Soutěž se uskuteční 25. a 26. ledna. Další články k tématu: […] Více...Ohnivá pánev s polentovými placičkami podle Karolíny Kamberské
Některá jídla vás dokážou postavit na nohy i za sychravého listopadového dne. Když jdu domů mrznoucím deštěm, nebývám zrovna nabitá energií. Ale dobře vím, že je potřeba se postavit k plotně a vytvořit nějaké rychlé a hřejivé jídlo, které nás posílí a umožní nám krásný večerní klid. Další články k tématu: Thajská kokosová polévka podle […] Více...Toust s avokádem, vajíčkem a slaninou podle Karolíny Kamberské
Prosím, neproklínejte mě, že mezi recepty na dámské lahůdky zařazuji i jeden s pěknou dávkou křupavé slaniny. Mám pro to tři dobré důvody. Zaprvé, jak vím z vlastní zkušenosti, spousta žen odmítá být otroky kalorických tabulek. Zadruhé, slanina vypečená nasucho na pánvi odevzdá většinu tuku a za odměnu získá úžasnou křupavost. A zatřetí, kombinace avokáda, […] Více...Jak na masové koláčky. Poradí známá novinářka a foodblogerka
Slané koláčky plněné kousky masa nebo mletou směsí jsou rozšířené po celém světě: za národní jídlo je považují u protinožců i v obou Amerikách. Variací, stejně jako názvů, je nespočet a fantazii se meze nekladou. Na své si tak přijdou nejen masožrouti, ale také vegetariáni. Další články k tématu: Krok za krokem: jak na smaženou […] Více...Silvestrovská bowle podle Karolíny Kamberské
Bowli u nás doma vždycky na Silvestra chystal táta. Přestože je to alkoholický nápoj, naši nám trochu nalili už v době, kdy jsme se sestrou byly ve věku teenagerů – snad si můžu dovolit takto udat své rodiče, protože po třiceti letech už je zločin jistě promlčen. Díky těmto vzpomínkám mi bowle dodnes dodává pocit […] Více...Tapas má tisíce variant, není to jen občerstvení k vínu, říká šéfkuchař
Pracoval v několika pražských restauracích, nyní zakotvil v Bistru Provocateur v centru velkoměsta. Menu je zde postavené především a tapas. Dá se vůbec v téhle oblasti experimentovat? „Snažíme se menu často měnit a pracovat s rozmanitými surovinami,“ říká šéfkuchař Alfréd Hrdý. Další články k tématu: 5 receptů na bramborový salát od šéfkuchařů. Který si vyberete? […] Více...Šneci s estragonem a černým kořenem podle šéfkuchaře
Dříve se v Česku o Vánocích jedli šneci, tato tradice sice vymizela, ale dnes se pomalu vrací. Jak si je připravit? Zkuste recept šéfkuchaře Tomáše Torhana z restaurace Benjamin. Další články k tématu: Šneci, ústřice a tradiční chorvatská rybí polévka. Jak slaví Vánoce šéfkuchaři? Šneci obsahují zdravé, víceúčelové proteiny. V New Yorku jsou v módě […] Více...Kapra naporcujete rychle a jednoduše. A ještě zbude dost na polévku
Řízek z kapra patří ke každoroční vánoční tradici. V kuchyni patří k největším problémům, jak si s tou obří slizkou rybou poradit, aby se z ní podařilo vyrobit několik úhledných porcí vhodných pro obalení do klasického trojobalu. Další články k tématu: Jak si poradit s kaprem, aby byl bez kůže a dokonce bez kostí Rybí […] Více...Jak si poradit s kaprem, aby byl bez kůže a dokonce bez kostí
Kdo si chce poradit s filetováním kapra jako profesionál, měl by nastudovat postup, jak ho praktikuje většina kuchařů, na videu dokonce michelinský kuchař Roman Paulus. Další články k tématu: Podrobný manuál, jak rozporcovat vánočního kapra s minimem námahy Rybí polévka pro každého. Co rodina, to trochu jiný recept VIDEO: Než začnete odšupovat rybu, strčte ji […] Více...Polská štědrovečerní večeře? Bohatá tabule s dvanácti chody a seno pod ubrusem
Smažený kapr s bramborovým salátem, hrachová nebo rybí polévka, vánoční cukroví… Co se na Štědrý den obejví na svátečně prostřené tabuli ve většině českých domácností víme. Tušíte ale, co se servíruje u našich polských sousedů? Další články k tématu: Vánoční sladkosti? Zkuste kokosové tyčinky v čokoládě Přes Vánoce by měl být jeden stupeň nad nulou. […] Více...Pstruha zbavte žaber a nedávejte si k němu brambory, radí Pohlreich
Co si dát k večeři, abyste se na noc nenašťouchli? Časté dilema se dá vyřešit rybou na talíři. Ovšem ne tak, že si k ní dáte těžké brambory. Zdeněk Pohlreich k ní raději připraví o hodně lehčí, zato pestrou zeleninovou přílohu. Další články k tématu: Když je to čerstvý, je zdravý vepřový i ryby, říká […] Více...Když chce být Pohlreich za romantika, začne gazpachem a krevetami
Začne pěkně lehkou, správně dochucenou a vychlazenou italskou klasikou, pokračuje krevetkami v křehoučkém křupavém těstíčku po japonsku, až se dostane k hlavnímu chodu v podobě jehněčího, sladkému dezertu i závěrečnému drinku. Fungovat to může. Kdo by při konzumaci takových dobrot s chutí nezapomněl na celý svět. Další články k tématu: Odpad z krevet je poklad. […] Více...Nemusí to být jen kapr, objevte další naše ryby. Třeba štiku, okouna, lososa
Zásadní důvod, proč jíme tak málo ryb, spočívá v tom, že je moc neznáme a nevíme, jak je vařit. A proto se s nimi pojďme blíže seznámit. Nejen proto, že se blíží čas kaprů, on i další ryby jsou zdravé kdykoliv. Klidně začněte něčím lehčím, třeba pstruhem, nebo sváteční rybí polévkou, receptů máme spoustu. Včetně […] Více...Nemusí to být jen kapr, objevte další naše ryby. Třeba štiku, okouna, lososa
Zásadní důvod, proč jíme tak málo ryb, spočívá v tom, že je moc neznáme a nevíme, jak je vařit. A proto se s nimi pojďme blíže seznámit. Nejen proto, že se blíží čas kaprů, on i další ryby jsou zdravé kdykoliv. Klidně začněte něčím lehčím, třeba pstruhem, nebo sváteční rybí polévkou, receptů máme spoustu. Včetně […] Více...Nemusí to být jen kapr, objevte další naše ryby. Třeba štiku, okouna, lososa
Zásadní důvod, proč jíme tak málo ryb, spočívá v tom, že je moc neznáme a nevíme, jak je vařit. A proto se s nimi pojďme blíže seznámit. Nejen proto, že se blíží čas kaprů, on i další ryby jsou zdravé kdykoliv. Klidně začněte něčím lehčím, třeba pstruhem, nebo sváteční rybí polévkou, receptů máme spoustu. Včetně […] Více...Nemusí to být jen kapr, objevte další naše ryby. Třeba štiku, okouna, lososa
Zásadní důvod, proč jíme tak málo ryb, spočívá v tom, že je moc neznáme a nevíme, jak je vařit. A proto se s nimi pojďme blíže seznámit. Nejen proto, že se blíží čas kaprů, on i další ryby jsou zdravé kdykoliv. Klidně začněte něčím lehčím, třeba pstruhem, nebo sváteční rybí polévkou, receptů máme spoustu. Včetně […] Více...Nemusí to být jen kapr, objevte další naše ryby. Třeba štiku, okouna, lososa
Zásadní důvod, proč jíme tak málo ryb, spočívá v tom, že je moc neznáme a nevíme, jak je vařit. A proto se s nimi pojďme blíže seznámit. Nejen proto, že se blíží čas kaprů, on i další ryby jsou zdravé kdykoliv. Klidně začněte něčím lehčím, třeba pstruhem, nebo sváteční rybí polévkou, receptů máme spoustu. Včetně […] Více...Nemusí to být jen kapr, objevte další naše ryby. Třeba štiku, okouna, lososa
Zásadní důvod, proč jíme tak málo ryb, spočívá v tom, že je moc neznáme a nevíme, jak je vařit. A proto se s nimi pojďme blíže seznámit. Nejen proto, že se blíží čas kaprů, on i další ryby jsou zdravé kdykoliv. Klidně začněte něčím lehčím, třeba pstruhem, nebo sváteční rybí polévkou, receptů máme spoustu. Včetně […] Více...Specialita ze Saúdské Arábie. Kabsa se připravuje hlavně na oslavách
Kabsa je aromatický rýžový pokrm původem ze Saúdské Arábie známý na většině Arabského poloostrova. V některých oblastech se pro něj vžil i název makbūs. Toto fantastické rodinné jídlo se svou přípravou podobá španělské paelle a obvykle obsahuje kuřecí, rybí nebo jehněčí maso a spoustu koření a bylinek. Další články k tématu: Krevety s mangem a […] Více...Pohlreich: Tuhle omáčku se, chlapci, naučte. Žádná jí neodolá
Ve druhém pokračování Pohlreichovy show Rozpal to, šéfe! rozebral kuchař ten nejdražší a nejjemnější kus hovězího, tedy svíčkovou. A protože sama o sobě nemá tak výraznou chuť, vytvořil filet mignon obalený ve slanině a přidal k němu estragonovou omáčku, po jaké se každý jen oblízne. Další články k tématu: Pohlreich se vrací na obrazovky s […] Více...VIDEO: Pohlreich se loučí základy vaření, naučí vás omáčku pod maso
V pořadu Teď vaří Šéf! se Pohlreich částečně vrátil k tomu, co bylo v minulosti nedílnou součástí jeho pořadů. V posledním dílu své série kompletně zopakoval základní principy, se kterými se perou miliony domácích kuchtíků. Ukázal, jak připravit omáčku pod pečené maso. Další články k tématu: Pohlreich: Batáty prý vyhlazují vrásky. Měl bych je začít […] Více...Pohlreich ukázal, jak i z nenáviděných fazolí uděláte atraktivní polévku
Zeptejte se dětí, zda můžete uvařit něco z fazolí. Odpovědí vám bude jen nesouhlasné mručení. Přitom po fazolové polévce, kterou ukázal v dalším dílu pořadu Teď vaří šéf!, byste se jen oblízli. Další články k tématu: Šéfová Jitka Pagana v Rozstřelu vyjmenovala nešvary české gastronomie Pohlreich udělal rybí marinádu z kajenského pepře. A pak svlékl […] Více...VIDEO: Bramborový salát z barevných brambor je zdravější, chutná stejně
Bramborový salát z barevných brambor? Proč ne. Podle šéfkuchaře Romana Pauluse není třeba se fialových, červených či modrých brambor nijak bát. Chuť mají stejnou jako žlutomasé a výživově jsou ty barevné nakonec zajímavější, mají více antioxidantů. Další články k tématu: Brambory šetrně skladujte i zpracovávejte, je jich málo a zřejmě zdraží Pohlreichův trénink na bramborový […] Více...Kam dál?
- Sýrovo-tvarohová roláda
- Krabí salát s jogurtem a kukuřicí
- Rajčatové povzbuzení
- Plněné rohlíky
- Jak má vypadat dokonalý steak? jeho příprava nezačíná v kuchyni, ale na pastvě
- Kmínový chléb z domácí pekárny
- Poděbradská jistota? Restaurace Sotto Ponte na břehu Labe
- Pečený bůček s netradiční omáčkou
- Tři recepty proti jarní únavě. Strava musí obsahovat železo i zinek, tělo je po zimě vyčerpané
- Řecká pečená zelenina Briam