Kuchařce musí porozumět i malé děti, říká Vaněk
Kuchařka, ze které mohou vařit i amatéři. Tak by se dala popsat nová kniha Klenoty klasické kuchyně, kterou spolu se svým týmem “uvařil” a napsal šéf Pražského kulinářského institutu Roman Vaněk. “Chtěl jsem mít v knize všechno. Jdeme prostě krok za krokem tak, aby tomu rozumělo i malé dítě. Tedy i člověk, který nikdy předtím […] Více...Omývat kuře? Záleží na tom, jak je balené, říká Vaněk
Omývat, či neomývat? Podle nedávné americké studie je lepší maso před tepelným zpracováním nemýt – kvůli bakteriím, které se během mytí mohou dostat na celou kuchyňskou linku. “Jestliže máte kuře, které je balené v ochranné atmosféře, tak si můžete být jistí, že ho mýt nemusíte,” řekl serveru Lidovky.cz známý gurmet Roman Vaněk. Další články k […] Více...Budoucí kuchaři se učí, jak uvařit polévku z lančmítu, čílí se Vaněk
Boloňské špagety s kečupem a šunkou nebo polévka s lančmítem. I taková jídla se objevují v knize, ze které se učí většina budoucích kuchařů. “To ale není jediný průšvih na školách. Horší jsou systémové chyby,” kritizuje současnou praxi známý gurmet a zakladatel Pražského kulinářského institutu Roman Vaněk. Další články k tématu: Knedlíky v trojobalu? Matkám […] Více...Kde začíná české gastronomické peklo? Ve školách, čílí se Vaněk
Boloňské špagety s kečupem a šunkou nebo polévka s lančmítem. I taková jídla se objevují v knize, ze které se učí většina budoucích kuchařů. “To ale není jediný průšvih na školách. Horší jsou systémové chyby,” kritizuje současnou praxi známý gurmet a zakladatel Pražského kulinářského institutu Roman Vaněk. Další články k tématu: Knedlíky v trojobalu? Matkám […] Více...Vaněk rozkryl Alberta. Maso napíchané vodou stojí stejně jako „pravé“
Pořad Peklo na talíři Romana Vaňka z Pražského kulinářského institutu přinesl několikanásobnou perličku. Nejenže zjistil, že maso obsahující 13 % vody stojí stejně jako totožné bez tekutin, ale navíc odhalil nálepku “sleva”. Jenže nová cena byla vyšší než ta původní. Další články k tématu: PORADNA: Už strkají vodu i do mletého masa, stěžuje si čtenář […] Více...Knedlíky v trojobalu? Matkám by měli vzít občanku, říká Vaněk
Matkám, které svým dětem dávají k jídlu šílenosti jako jsou knedlíky smažené v trojobalu, by měli vzít občanku, říká gastronomický expert a šéf Pražského kulinářského institutu Roman Vaněk. Chudé jídlo ale neodsuzuje. Třeba knedlíky s vajíčkem jsou podle něj geniální, jen je dobře připravit. Další články k tématu: Laciné smažené knedlíky pro děti? ‘Naprosto šílené’ […] Více...S Vaňkem na grilu. Jak na to, aby vám steak vykouzlil „nebe v hubě“
Kdy lidstvo zkrotilo oheň? Nevíme. Objev však zásadně ovlivnil nastavení našeho mozku. Vůně pečeného masa nás fascinuje stejně silně jako sex. Nebo i víc? Autor kuchařských knížek Roman Vaněk pro Víkend DNES poradil, jak si ideálně užít letní grilování. Více...Jídlo prolomí ledy. Gordon Ramsay vařil s Berbery a sjížděl řeku Mekong
Vařil v klášteře laoským mnichům, slaňoval hory, sjížděl divoké řeky. Světový kuchař Gordon Ramsay se při natáčení seriálu Do neznáma dostal daleko za práh michelinských restaurací. V rozhovoru pro magazín Víkend prozradil, jak si mnohdy drsné dobrodružství užíval. Další články k tématu: Bramborová kaše se zahradními boby podle Gordona Ramsayho Sehnat kuchaře je největší problém […] Více...Nesestavil bych stejné menu pro Harrachov, Prahu či Brno, říká šéfkuchař
Šéfkuchař Zdeněk Křížek byl „zavedenou veličinou“ v malostranském hotelu Mandarin Oriental, kde se specializoval na asijskou kuchyni. Vyšlapanou cestičku opustil a stal se stal hlavním šéfkuchařem sítě hotelů Orea, kdysi známé pod hlavičkou ROH, dnes vymazlené a spadající do nejvyšší kategorie. Další články k tématu: Sehnat kuchaře je největší problém gastronomie, řekl Punčochář v Rozstřelu […] Více...Tipy na knížky, které by nejen pod stromečkem neměly nikoho zklamat
S kuchařkami se na předvánočním trhu jako tradičně roztrhl pytel. Není jich zdaleka málo a jsou mezi nimi opravdové skvosty. Sázejte na osvědčené autory a slušné recenze, nenechte se strhnout panikou posledních hodin před Štědrým dnem a vybírejte hlavně v klidu. S následujícími knihami neuděláte chybu. Další články k tématu: Roman Vaněk: mistr kuchařek, podle […] Více...Svátky se do gastronomie promítají. Kroupy připomínají Jidášovu zradu
Jaro není o Velikonocích cítit jen ve vzduchu, ale i v kuchyni. „Svátky se do gastronomie promítají, pokrmy vychází z toho, co zrovna začíná růst, co je mladé,“ vysvětluje kuchař Jaroslav Sapík. Kdysi vařil pro prezidenty a návštěvy na Pražském hradě. Teď se na jeho jídlo jezdí do restaurace U Sapíků v Klokočné nedaleko Prahy. […] Více...Žlutá je barva Velikonoc. Inspirujte se tvarohovým dortem s broskvemi
Velikonoce jsou nejdůležitějším křesťanským svátkem uctívajícím umučení a vzkříšení Krista. Moderní doba je tak trochu upravila, ale základ v gastronomii zůstává stejný. Příroda se probouzí, začíná opět žít a v období Velikonoc se vaří především z čerstvých vajec, jarních bylinek a z masa mladých jehňat. Další články k tématu: Jak na velikonočního beránka? Poradí Roman […] Více...Anglická obdoba mazance. Připravte si hot cross buns
Hot cross buns jsou anglickou obdobou našeho mazance. Kříž na povrchu bochánků má symbolizovat buď ukřižování nebo Měsíc rozdělený na čtvrtky. Tyhle houstičky se tradičně podávají na Velký pátek a nejlepší jsou za tepla, proto název „hot“. Další články k tématu: Krok za krokem: Jak na velikonoční mazanec? Beránek s jablky a nepečený mazanec. Velikonoční […] Více...Jarní mlsání. Jak připravit velikonoční nádivku?
Velikonoce jsou skoro za dveřmi a doma na stole by neměla vedle mazance a beránka chybět ani velikonoční nádivka. Nechte se inspirovat. Další články k tématu: Co připravit koledníkům? Minimazance a nádivkové muffiny s kopřivami Britské dědictví. Vánoční krůta s kaštanovou nádivkou a pastiňákem Jak připravit velikonoční nádivku? Poradí Roman Vaněk Více...Nadbytečné máslo nenechte zkazit. Přepusťte ho a využívejte každý den
Přepuštěné, jinak také nazývané klarifikované máslo nebo ghí je základní surovinou pro každou kuchyni. Po přepuštění se chová jako přírodní tuk s vysokou teplotou přepalování. Je proto vhodné na smažení ryb, řízků či klidně na výrobu základů omáček. Další články k tématu: VIDEO: Než začnete odšupovat rybu, strčte ji do pytle Robot s rukama podle […] Více...Jak vypadají historické jídelní lístky? Výstava zaplní Dům U zlatého prstenu
Dvě desítky historických jídelních lístků doprovodí výstavu fotografií Tomáše Berana s tematikou současné pražské gastronomie. Výstava bude od 2. listopadu do 3. ledna v Domě U zlatého prstenu Galerie hlavního města Prahy. Snímky pocházejí z Pražské kuchařky, kterou v Praze představil zakladatel Pražského kulinářského institutu Roman Vaněk. Další články k tématu: VANĚK: Dobře zadělané těsto […] Více...Vaňkova kuchařka získala ocenění nejlepší kuchařská kniha na světě
Kuchařka Snadno & Rychle známého gourmeta a šéfa Pražského kulinářského institutu Romana Vaňka získala na soutěži v čínském Yantai nejvyšší ocenění The World Best E-book Cookbook. Další články k tématu: VANĚK: Pryč s ‚překvapením šéfkuchařů‘. Opisujme od těch dobrých VANĚK: Chyby českých kuchařů? Debilní oblohy a zbytečná ’kreativita’ VANĚK: Klasa, Bio, zdravá potravina. Jak by […] Více...Vaňkova kuchařka vychází za 14 dní. Vyhrajte ji v předstihu
Saláty, pomazánky, rychlé polévky a tipy na večeře, které nejsou složité ani časově náročné. Takové recepty najdete v nové kuchařce Snadno & Rychle, kterou vydává známý gourmet a šéf pražského kulinářského institutu Roman Vaněk. Další články k tématu: Díky polévkárnám doháníme svět vyspělé gastronomie, říká Vaněk Staročeský gyros a trdelník? Směju se nad lidskou blbostí, […] Více...Kuchařka Ládi Hrušky. Mrtvé jídlo, zácpa, plísně, hodnotí kůže a smažáky expert
Smažák v hrnku, bramboráky z tvrdého chleba nebo nadívané kuřecí kůže. I to jsou recepty, které lidem “servíruje” inspektor televize Nova Ladislav Hruška. Svůj pořad “levně a chutně” v rámci Televizních novin uvádí slovy, že najíst se dá i za málo peněz. Co už však neřeší, je kvalita a zdraví, které do českých obýváků pravidelně […] Více...Nová Vaňkova kuchařka se povedla, přináší jídla, která dobyla svět
Když jsem otvíral jeho novou kuchařku, říkal jsem si, zda tentokrát nestoupl Roman Vaněk na tenký led. Přece jen: v té první nabídl českou klasiku, která se běžně vaří v domácnostech, ve druhé se otřel o regionální kuchyni a nabídl i méně obvyklé recepty, ale cpát se do evropské kuchyně? Další články k tématu: Kuchařka […] Více...Obyčejný zelený čaj má více vitaminu C než ‘zázračný’ džus za tisíce
Stačí deci červeného vína nebo zeleného čaje a získáte větší množství vitaminu C než z džusu g3. Test, který si nechal vypracovat známý gurmet Roman Vaněk, odhalil že “zázračný džus” od firmy Nu Skin není vůbec zázračný a dokonce obsahuje kyselinu benzoovou, tedy éčko. Další články k tématu: Vaněk: Místo masa prodávají vodu. Chceme být […] Více...Co máte proti lančmítové polévce? Je to tradiční asijský pokrm, říká spoluautor kuchařky
“Boloňské špagety jsou zařazené do české kuchyně a ne jako originální italská receptura. Důkazem je i zařazení pokrmu. Receptura vychází z českých zvyklostí a nemá nic společného s originální italskou recepturou,”uvádí ve stanovisku vedoucí autorského kolektivu knihy Receptur teplých pokrmů Jaroslav Runštuk. Brání se tak kritice receptů na boloňské špagety s kečupem, hovězí polévku s […] Více...Recepty z kuchařky učňů: knedlíky z prášku či špagety s kečupem
UVNITŘ ANKETA Kuřecí maso s rozinkami a jablky, polévka s lančmítem a smažené párky v těstíčku. Takové lahůdky už možná za pár let najdete na jídelních lístcích českých restaurací. Ve škole se je totiž učí připravovat mladí kuchařští učni. Další články k tématu: Proč nám to děláte? zlobí se výrobci dochucovadel na šéfkuchaře Zapojte selský […] Více...Co s vajíčky po Velikonocích? Přinášíme pět receptů
Vajíčko má v českém velikonočním menu přímo symbolický význam a využívat se může v různých podobách. Barevné kraslice jsou vnímány jako symbol nového života a znovuzrození. Ale co s nimi po Velikonocích? Nahromadily se vám doma a teď nevíte, co s nimi? Server Lidovky.cz přináší pět tipů, co z vajec připravit. Další články k tématu: […] Více...Je pravý čas na pečení mazance. Máme recept na nejlepší
Těsto na mazance se tradičně zadělává na Bílou sobotu ráno a na žádném stole by sladký bochánek o Velikonoční neděli neměl chybět. Server Lidovky.cz oslovil přední české cukráře, kteří přinášejí své osvědčené recepty. Nechte se inspirovat. Další články k tématu: Blíží se Velikonoce, upečte si kůzle. Recept na galantinu Mazance, beránci, dorty…cukráři se chystají na […] Více...České kuchařky soutěží. Která z nich se prosadí ve světě?
Šest českých knih o vaření, které zabodovaly v národním kole soutěže Gourmand World Cookbook Awards 2012, se kvalifikovalo do světového kola. Utkají se tam s vítězi ostatních národních kol. Celkové výsledky budou zveřejněny 23. února v Paříži. Soutěž se koná každoročně, porota publikace posuzuje podle vzhledu, nápaditosti, kvality provedení a fotografií. Další články k tématu: […] Více...Když se provaříte novou Vaňkovou kuchařkou, můžete si otevřít hospodu
Roman Vaněk z Prakulu vydal už druhou kuchařku během jednoho roku. Kromě kuchařských receptů našich babiček tu však najdete “zlato” v podobě základů kuchařské a pekařské technologie. Prostudovat si obě knihy tak znamená osvojit si obsáhlé znalosti o české a moravské kuchyni. Další články k tématu: Svíčková podle Kuchařky pro dceru nadchla geniální jednoduchostí Kuchařka […] Více...Proč nám to děláte? zlobí se výrobci dochucovadel na šéfkuchaře
Snaha českých šéfkuchařů a populizátorů vysoké gastronomie o nápravu české kuchyně pořádně zavařila výrobcům dochucovadel. Čím dál tím častější kritika polotovarů a kořenících směsí se společnostem nelíbí. Další články k tématu: Knedlíky v trojobalu? Matkám by měli vzít občanku, říká Vaněk Zapojte selský rozum a nekupujte šmejdy, říká Roman Vaněk “Čtyři večerky vedle sebe? Vietnamský […] Více...Soutěž — poklady za cukroví!
Tip na dárek a zároveň rychlá soutěž, která vás dlouho nezdrží. Pošlete mi do komentářů fotku cukroví nebo recept a vyhrajte novou kuchařku Pražského kulinářského institutu — Poklady klasické české kuchyně! 😉 Kuchařku dal dohromady Roman Vaněk ve spolupráci s šéfkuchaři Zdeňkem Marcínem, Václavem Fričem a pekařem Martinem Hanusem. Od receptů, přes produkci až k fotkám vznikla celá na […] […] Více...Chcete uchvátit ženu gastronomií? Vyzkoušeli jsme kurz, který vás na to připraví
Nejsem žádný velký a vlastně ani malý kuchař. Vařím leda tak sobě. Jen za lockdownu jsem předstíral, že vařím dcerám. Na mé hrdé „Jdu vám uvařit“ jedna z nich odvětila: „Tati, ty přece nevaříš, ty ohříváš.“ To je jen poznámka k tomu, které ženy potřebuju uchvátit gastronomií. Více...Kam dál?
- Bachyně se selaty klidně rozrývaly trávník v parku za bílého dne
- Vaječina se salámem a hráškem
- Masožravky v české přírodě
- Českému fenoménu akvaristiky paradoxně pomohl socialismus
- Fazole, cizrna i hrách. Jak je snadno uvařit za zlomek ceny konzervovaných
- Čech hvězdou kouzelnického nebe. Svými karetními triky uchvátil Ameriku
- Jáhly s karobovo-datlovou polevou bez cukru
- Jelení steak s ostružinovou omáčkou
- Soutěž Fotím v Zoo Praha zná vítěze, malý orangutan své jméno stále hledá
- Zapečené palačinky se žampiony