Search Results for pstruh sefkuchar

Porotce z Masterchefa: Role jsme rozdělené neměli, mohli jsme říkat cokoli

Pracoval na luxusních zámořských lodích, vařil pro královskou rodinu v Saúdské Arábii nebo v jedné z nejlepších restaurací světa, v kodaňské Nomě. V poslední řadě gastro soutěže Masterchef vystupoval v roli porotce. „Občas jsem byl hrozně překvapený z toho, jak jsou soutěžící šikovní. Zlepšovali se kolo od kola,“ říká v rozhovoru Marek Fichtner, šéfkuchař pražské […] Více...

Zkuste letos rybí bifteky. Z kapřích filetů a anglické slaniny

Filety z kapra svinuté spolu s proužky anglické slaniny do tvaru, který ze všeho nejvíc připomíná hokejový puk, jsou jedinečné jak na pohled, tak po stránce chuťové. A je jen na vás, jestli si ho dáte se salátem, nebo třeba s houbovou omáčkou a bramborem. Další články k tématu: Vyndávat žábry z hlavy před vařením […] Více...

Halibut, losos či candát. Co na štědrovečerní stůl místo kapra?

Bramborový salát a smažený kapr je v Česku tradiční štědrovečerní jídlo. Často ale lidem vadí bahnitá chuť a mnoho malých kostí. Lidé proto hledají jinou rybu, která by kapra nahradila. Velmi dobrou alternativou je losos, ale i candát, makrela či trochu dražší halibut. Server Lidovky.cz přináší několik receptů od nejlepších českých šéfkuchařů. Další články k […] Více...

České rohlíky nemají žádnou chuť, říká italský pekař

„Kouzlo italského pečiva tkví v přípravě. Pečivo je pro nás základní surovina, kterou se bohatě nasytíme, i když zrovna nemáme k jídlu nic jiného,“ říká v rozhovoru pro server Lidovky.cz Piero Barone, pekař Wine Food Marketu, který do Česka přijel ze Sicílie. Další články k tématu: S tuňákem se musí něžně, říká kuchař, který spojuje […] Více...

Přesné složení vody nelze poznat, říká aquasommelierka

Je balená voda lepší než voda z kohoutku? A můžou odborníci poznat kvalitu vody po prvním doušku? „Hodnotíme více parametrů: svěžest, množství a velikost bublinek, čirost, čistotu, nepříjemné vůně, aciditu, slanost, strukturu, lehkost, měkkost, rovnováhu a perzistenci,“ říká aquasommelierka Beáta Vlnková. Další články k tématu: Méně cukru, více ovoce. Češi nechtějí přeslazené dezerty, říká cukrářka […] Více...

Kaše, kroupy a pečení vrabci. Co jedli naši předci?

Návrat k tradiční české kuchyni hlásí známí šéfkuchaři i ti, kteří vaří jen pro zábavu. Jenže představu o tom, co doopravdy jedli naši předci, máme dost zkreslenou. Četba některých receptur není nic pro ochránce přírody a útlocitné povahy, jedno je však jisté: výživoví poradci by se pod mnohé podepsali. Původní staročeská strava byla pestřejší a […] Více...

České jídlo: Na Pekárně a bramborové šišky s mákem

V posledních letech zažívá česká kuchyně – konečně – renesanci. Svědčí o tom i šéfkuchaři, kteří vsadili na historií prověřená jídla v moderním pojetí. Proto jsme požádali postupně pět špičkových šéfkuchařů, aby připravili české jídlo speciálně pro Esprit LN. Další články k tématu: České jídlo: Restaurace u Sapíků a dančí hřbet s omáčkou z hříbků […] Více...

České jídlo: Restaurace u Sapíků a dančí hřbet s omáčkou z hříbků

V posledních letech zažívá česká kuchyně – konečně – renesanci. Svědčí o tom i šéfkuchaři, kteří vsadili na historií prověřená jídla v moderním pojetí. Proto jsme požádali pět špičkových šéfkuchařů, aby připravili české jídlo speciálně pro Esprit LN. Další články k tématu: České jídlo: Hospoda Domov a rolovaný kuřecí steak České jídlo: Restaurace Goldie a […] Více...

České jídlo: Hospoda Domov a rolovaný kuřecí steak

V posledních letech zažívá česká kuchyně – konečně – renesanci. Svědčí o tom i šéfkuchaři, kteří vsadili na historií prověřená jídla v moderním pojetí. Proto jsme požádali pět špičkových šéfkuchařů, aby připravili české jídlo speciálně pro Esprit LN. Další články k tématu: České jídlo: Restaurace Goldie a biftek z koňské svíčkové České jídlo: Babiččina zahrada […] Více...

VIDEO: Tuňák místo kladiva. V Austrálii házejí do dálky rybou

Brilantní technika, s jakou v Austrálii házejí muži i ženy zhruba osmikilovým tuňákem, vám vyrazí dech. Nebo spíš vyloudí úsměv na tváři. Není divu, že mívá tento závod – konající se v rámci festivalu Tunarama v Port Lincolnu, který je základnou pro australské lovce tuňáků – spoustu nadšených diváků. Další články k tématu: V tuňákové […] Více...

Na trojobal zapomeňte. Zkuste kapra letos jinak

Dejte kaprovi letos ještě šanci a zkuste ho zařadit do štedrovečerního menu. Místo klasického trojobalu zkuste třeba přípravu na bílém víně nebo tradiční staročeské recepty. Co kapr na modro nebo s česnekem pečený sádle? Nejlepší recepty jsme pro vás vybrali na serveru Lidovky.cz. Další články k tématu: Jak připravit štědrovečerní polévku? Zkuste rady šéfkuchařů Kapři […] Více...

Usnadněte si život. Prozradíme 10 nejlepších triků v kuchyni

Loupání cibule bez zbytečných slz, salát nakrájený během minuty, rajčata oloupaná jedním tahem. Posbírali jsme tipy od šéfkuchařů i maminek a vybrali 10 nejlepších, které vám v kuchyni ušetří čas a práci. Nepotřebujete k nim žádné speciální pomůcky, jen selský rozum. Další články k tématu: Jde to i zdravě a chutně. 10 tipů na kvalitní […] Více...

Zkuste jíst pomalu, říká pořadatelka brněnského festivalu Jídlo z blízka

Představit formou degustačních menu ty nejkvalitnější suroviny, které vznikají na farmách jižní Moravy. To je hlavní myšlenka gastronomického festivalu Jídlo z blízka, který v pondělí v Brně začíná. Půjde tak okusit čerstvé pstruhy z Moravského krasu, meruňky ze Znojemska či houbařské úlovky šéfkuchařů. Více...

Obchodníci švindlují. Pozor na zčerstvělé ryby, varuje ‘Kluk v akci’

Když si vybíráte rybu, musíte z toho mít dobrý pocit. Ve chvíli kdy máte nějakou drobnou pochybnost, raději ji nekupujte, radí šéfkuchař restaurace Chateau St. Havel Ondřej Slanina, známý ze seriálu “Kluci v akci”. A přidává zaručené triky, jak čerstvou rybu poznat. Další články k tématu: Kapr, amur, pstruh. Jak nejlépe upravit sladkovodní ryby? Pstruh […] Více...

VIDEO: Jak vyudit či správně zamrazit čerstvou rybu

Podle šéfkuchaře Jaroslava Sapíka není problém vyudit si čerstvé rybí filety sám doma. Stačí jim totiž 10 minut a máte delikatesu, kterou nekoupíte. Jako příloha je ideální zelenina, aby jemná chuť ryby opravdu vynikla. Další články k tématu: VIDEO: Ital radí, jak na pultu poznáte čerstvou rybu VIDEO: Citronovou omáčku na pstruha podle Pohlreicha máte […] Více...

Newer posts »