Proč praská chleba podél?
Tento článek se týká především chleba, při jehož výrobě se nepoužila žádná konzumní mouka ani droždí. Jde o celozrnný chléb, který je veliká potvora a když se udělá poctivě pouze z celozrnné žitné a celozrnné pšeničné mouky, většinou podélně praskne, zhruba centimetr až dva od spodu, někdy až přes půlku bochníku. Pokud jsem tedy nepekla […] Více...Šrotový chleba
Celozrnný chleba je normální. Máme mlýnek a děláme především celozrnný chleba. Většinou kombinace pšenice a žito. Někdy málo hydratovaný, někdy hodně. Někdy přidávám bigu, někdy přidám hladkou mouku, semínka, jak se chce. Ale teď mi padlo po dlouhé době v obchodě oko a vollkornbrot fit and slim. Nemám novoroční předsevzetí, fit ani slim asi už […] Více...Chleba s žitným i pšeničným kvasem
Dnes je to zcela obyčejný chleba, ale nikoli pouze s žitným kváskem, nýbrž i s pšeničným prefermentem. Zakuste rozdíl od klasického kváskového chleba. Na dva bochníky chleba potřebujeme: 550 g žitného kvasu, 420 g pšeničného prefermentu, 36 g soli, 700 g hladké mouky, 650 g celozrnné pšeničné mouky, 800 ml vody. Nejprve vložíme do mísy […] Více...Kam dál?
- Větrníky z celozrnné mouky
- Kynutý švestkový koláč s tvarohem
- Medová pečená kachní prsa se směsí z červené cibule
- Krvavá i bílá svída jsou krásné celý rok i jako živý plot. Snadno se množí
- Lahodný jahodový zákusek
- Krémová fazolová polévka z fazolových lusků
- Lehké palačinky
- Ekologická budoucnost letecké dopravy: První úspěšný dálkový let elektrického vrtulníku
- V Česku ubývá losů. Pytláci pracují na jejich vyhubení
- Kuřecí kornoutky plněné nivou a uzeným sýrem