Život bez michelinské hvězdy. Otřáslo to se mnou, říká šéfkuchař Paulus
V tuzemsku patří už řadu let mezi nejlepší kuchaře, v roce 2012 dovedl pražskou hotelovou restauraci Alcron poprvé k michelinské hvězdě. Loni na jaře o ni podnik přišel. Jak se Romanu Paulusovi žije bez prestižního ocenění? Další články k tématu: V anketě Grand restaurant letos vyhrál Paulusův michelinský Alcron Nejlépe zahřeje poctivá polévka. Zkuste ji […] Více...DAVID: Co se dá ukrást v restauraci? Šéfkuchařům pod rukama mizí i recepty
Tak jako platí proslulé – jedlo se, jí se a jíst se bude. Tak platí – kradlo se, krade se a krást se bude. V dnešní době by si člověk řekl, že už se nekrade. Omyl. Budete se divit, co všechno lze ukrást. Další články k tématu: DAVID: Proč Alcron přišel o šéfkuchaře? Pravda o […] Více...Ostravák v Praze Radek Kašpárek: Michelinská hvězda? To bylo keců
„Dobrá zpráva pro rodiče. Kluk, který ze základní školy nosí mizerné známky, může najít obor, v němž se dostane na absolutní vrchol. Tady je jeden takový,“ uvedl MAGAZÍN DNES rozhovor s šéfkuchařem Radkem Kašpárkem. Další články k tématu: Jez to, co ti roste a běhá kousek od domu, platilo už za první republiky Když michelinský […] Více...Recepty jsou rodinné tajemství. Jednou je zdědí mé děti, říká šéfkuchař
Recepty nezveřejňuje, jsou jeho tajemstvím. Většinu z nich zdědil a po něm ho zdědí jeho děti. Mluví pěti jazyky a vařil v restauracích v Indonésii, Holandsku či Francii. „Českou republiku mám rád, ale každý rok, vždy v srpnu, do Indonésie létám a trávím zde celý měsíc cestováním, ochutnáváním a čerpáním inspirací na nové pokrmy,“ říká […] Více...Korpulentní Rettigová experimentovala s recepty i s psaním. Zemřela před 170 lety
Do české kuchyně vnesla Magdalena Dobromila Rettigová svěží vítr. Její experimenty vyústily v neotřelé recepty, dodnes použitelné. Stala se průkopnicí moderního, rychlého a praktického vaření. A psala i básně, divadelní hry a krátké prózy, jež, jakkoliv dobové, z ní činí jednu z prvních českých spisovatelek. Osobnost výrazná duchem i rozměry zemřela před 170 lety, 5. […] Více...Restaurace Alcron a La Degustation Boheme obhájily michelinskou hvězdu
Michelinskou hvězdu obhájily pražské restaurace Alcron a La Degustation Boheme Burgeoise. O ocenění kvalitní restaurace s jídlem za rozumnou cenu (Bib Gourmand) přišla restaurace La Terroir. Divinis, Aureole, Sasazu, Aromi a Sansho, které toto ocenění získaly vloni, si jej podržely i v letošním průvodci. Další články k tématu: Nejlepší restaurace: zabodoval Alcron s michelinskou hvězdou […] Více...Hvězda nebyl cíl. Hlavní je radost, říká michelinský šéfkuchař
Michelinský šéfkuchař Roman Paulus čtenářům každý týden radí s přípravou sezónních surovin, svými recepty pro domácí vaření přispěl i do nové kuchařky Muži sobě. Rád totiž doma vaří a stejně rád o tom i vypráví. I přes prestižní ocenění je jeho hlavní cíl úplně obyčejný: být spokojený a mít rád svou práci. Další články k […] Více...Recepty pro chlapy? Rychlé a bez špinavého nádobí, říká šéfkuchař
Pracoval pro českého kuchaře, který jako první získal michelinskou hvězdu, je šéfkuchařem v restauraci Zdeňka Pohlreicha a často vaří v zahraničí. Pro koho rád vaří a co se naučil od nejlepších českých kuchařů? “Hlavně nepolevit a udržovat stoprocentní kvalitu,” říká šéfkuchař restaurace TriBeCa Ondřej Jíňa. Další články k tématu: Muži sobě: první česká kuchařka určená […] Více...Čeští kuchaři soupeří, v USA si mění recepty, říká šéfkuchař Slanina
Rivalita mezi kuchaři je jen u nás. V Americe se spolu baví a dokonce si i vyměňují recepty, říká šéfkuchař restaurace Chateau st. Havel a ‘kluk v akci’ Ondřej Slanina. Před nedávnem se vrátil z gastronomického putování po Spojených státech a přivezl si jeden velký cíl: do pěti let chce pro svůj podnik získat michelinskou […] Více...Fajnšmekr, který nadává na smažák, si ho sní tajně, říká šéfkuchař Roman Paulus
Chutě Čechů má dobře přečtené. Jeden z nejznámějších českých šéfkuchařů Roman Paulus, který šestkrát získal michelinskou hvězdu ve slavném hotelu Alcron, odkud před dvěma lety odešel, dnes vede moderní kantýnu a bistro v Olomouci, dělá cateringy, vede kurzy vaření a k tomu točí recepty na YouTube. Více...Chlebíček s kachními žaludky. Co připravit na Silvestra poradí šéfkuchař Jan Punčochář
Dnes to nebude ani o mých zážitcích ani o chování číšníků na place, naopak, dnes se jsem se rozhodl sepsat pár praktických receptů, které se skvěle hodí na dnešní Silvestrovské hodování a vlastně nejen tam. Tyto jednoduché recepty můžete připravit na jakoukoliv oslavu či párty, jelikož chlebíčky jsou při takových příležitostech věcí zcela nenahraditelnou. Další […] Více...Jídlo prolomí ledy. Gordon Ramsay vařil s Berbery a sjížděl řeku Mekong
Vařil v klášteře laoským mnichům, slaňoval hory, sjížděl divoké řeky. Světový kuchař Gordon Ramsay se při natáčení seriálu Do neznáma dostal daleko za práh michelinských restaurací. V rozhovoru pro magazín Víkend prozradil, jak si mnohdy drsné dobrodružství užíval. Další články k tématu: Bramborová kaše se zahradními boby podle Gordona Ramsayho Sehnat kuchaře je největší problém […] Více...Poctivá laskonka a dobrá káva. Znovuotevřená cukrárna Myšák chce naučit lidi snídat sladké
Pražská cukrárna Myšák po půlroční pauze znovu otevřela své první patro. I s novým šéfcukrářem. Tím se stal Lukáš Pohl (37), bývalá tvář cukrařiny v Café Savoy i v michelinské La Degustation. Po sedmi letech se vrátil z kulinářské štace po New Yorku, kde se prý přiučil spíše pokoře než novým cukrářským postupům. Další články […] Více...Jan Punčochář, jeden z nejlepších českých kuchařů, rozjíždí vlastní podnik
Před časem se roznesla zpráva, že jeden z nejžádanějších pražských šéfkuchařů končí v restauraci Grand Cru. Od dubna zavádí zkušební provoz ve své nové restauraci U Matěje v oblasti Hanspaulky v Praze 6. Další články k tématu: Klíčem k italské kuchyni je dělat věci jednoduše, říká šéfkuchař Lucque Ostravák v Praze Radek Kašpárek: Michelinská hvězda? […] Více...Klíčem k italské kuchyni je dělat věci jednoduše, říká šéfkuchař Lucque
Riccardo Lucque přišel do Prahy před téměř dvaceti lety s plánem otevřít si vlastní italskou restauraci. Dnes jich má po celém městě sedm, brzy jich bude osm. Jeho podnik Aromi získal michelinskou cenu Bib. Tvrdí, že v italské kuchyni jde o jednoduchost, přesto se o své recepty ani hosty nebojí. Další články k tématu: KVÍZ: […] Více...5 receptů na bramborový salát od šéfkuchařů. Který si vyberete?
Ke Štědrému dnu neodmyslitelně patří bramborový salát, na který má většinou každá rodina svůj vlastní recept. Přinášíme vám ale i tak recepty pěti šéfkuchařů, abyste mohli letos trochu experimentovat. Další články k tématu: Nemáte rádi bramborový salát? Udělejte si místo něj thajský s avokádem Bramborový salát ze severu. Lehká varianta české vánoční klasiky 5 nejlepších […] Více...Nejlepší české restaurace dostaly Zlaté lvy
Společnost TopLife Czech vyhlašuje každoročně nejlepší restaurace Česka. Michelinské hodnocení nedokáže pojmout různorodost české a moravské kuchyně a navíc jsou mimopražské restaurace pod jeho rozlišovacími schopnostmi. Přitom mnoho vynikajících restaurací najdete i mimo hlavní město. Další články k tématu: Sedmdesát vynikajících kuchařů se spojilo a sepsalo jedinečnou kuchařku Více...Řízky jsou jako chleba, člověk se jich nikdy nepřejí, říká šéfkuchař
Vyrostl na české kuchyni, kterou miluje, ačkoli ji má nejraději v odlehčené verzi. Nezahuštuje pokrmy moukou a rád vrací na menu jídla, která se z nich ztratiola. V nedávno otevřené restauraci Tiskárna se tak hosté mohou těšit na recepty z první republiky i ty mnohem starší. Další články k tématu: KUNC: Stop plýtvání i asijské […] Více...Kuřecího masa se sní na světě nejvíce. Je dostupné a máme na výběr, říká Vaněk
Kuře v hlavní roli, dostupné suroviny a jednoduché recepty. Taková je nová kuchařka Kuře – Jednoduše & dokonale šéfa Pražského kulinářského institutu Romana Vaňka. „Každý z nás doma vaříme nějaký recept z kuřete. Kniha nabízí skvělé často velmi jednoduché recepty z dostupných surovin pro začátečníky, ale i kulináře, kteří jsou již v kuchyni jako doma. […] Více...Proč nevyhazovat starý chléb? Udělejte z něj třeba noky, radí kuchařka
UVNITŘ VIDEORECEPT Noky či pudink ze starého chleba, pesto ze zeleninových natí či domácí bakerolls. To jsou recepty, které se rozhodla zveřejnit Zuzana Štěpničková, která se k iniciativě Zachraň jídlo připojila před dvěma lety a za tu dobu vytvořila celou řádku tak zvaných záchranářských receptů, které přináší inspiraci, jak neplýtvat jídlem. Jak využít zbytky? Proč […] Více...Vůně koření a jedinečné tandoori. 10 nejlepších indických restaurací
Tandoori, kuřecí tikka masala či zeleninové kari. Stále oblíbenější indické jídlo je typické především rozmanitým kořením, které díky svému příznivému působení na zdraví činí indickou kuchyni zdravou a chutnou. Základy indických pokrmů tvoří zelenina a luštěniny v nejrůznějších formách. Kde si dát nejlepší indické kari? Server Lidovky.cz vybral deset nejlepších restaurací. Další články k tématu: […] Více...Izraelská kuchyň na Letné. Ochutnejte o víkendu maklube či šašlik
Je lehká, aromatická a chutná. Izraelskou kuchyň ovlivnila arabská a středomořská gastronomie, i proto v ní hlavní roli hrají bylinky a zelenina. „Je to kuchyň mnoha chutí, tvoří most mezi minulostí a současností. Máme recepty, které jsou staré stovky let, ale objevují se v ní moderní chutě,“ říká šéfkuchař Kamel Hashlomon. Další články k tématu: […] Více...Dobrá, ale těžká, vystavil vysvědčení české kuchyni singapurský šéfkuchař
Má rád lehkou asijskou kuchyni, ale při vaření často používá tradiční francouzské postupy. České jídlo mu chutná, ale je na něj prý příliš těžké. Jeden z nejznámějších singapurských šéfkuchařů Justin Quek zavítal do Prahy. Další články k tématu: Doma vařím já, ušetříme čas, říká ‘michelinský kuchař’ Paulus Vaření je o kontaktech, říká šéfkuchař Zlaté Prahy […] Více...Českou kuchyni neznám, ale miluju zdejší pivo, říká izraelský šéfkuchař
Kamel Hashlomon je jeden z nejznámějších izraelských šéfkuchařů. Vařil a zkušenosti získával po celém světě. Kuchařem chtěl být už od svých 16 let. Jednou by si chtěl otevřít vlastní restauraci a získat Michelinskou hvězdu. Jeho speciality budou moci Pražané ochutnat v rámci festivalu Dny Jeruzaléma v Praze. Další články k tématu: Šéfkuchaři a kulinářské show. […] Více...Zkuste si připravit jehněčí kolínko, radí Roman Paulus
Právě teď na jaře je totiž jehněčí maso nejchutnější. Pokud se vám podaří sehnat alespoň kousek, inspirujte se receptem michelinského šéfkuchaře Romana Pauluse. Další články k tématu: Medvědí síla. Zkuste rizoto s čerstvým česnekem, radí Roman Paulus Udělejte si ravioly s hovězí oháňkou. Poradí Roman Paulus Mušle svatého Jakuba. Jak na ně? Poradí Roman Paulus […] Více...Syrová strava jako životní styl. Objevte kouzlo raw food
Řepové špagety s křenovu omáčkou nebo greenburgers s mrkvovými chipsy. Tato netradiční jídla můžete ochutnat ve vitariánské restauraci Secret of raw, která je v Praze jediná svého druhu. Kuchaři tam připravují výhradně syrové jídlo neboli raw food. Majitelka Eva Kavková přiblížila v rozhovoru pro Lidovky.cz tuto netradiční stravu i svůj vztah k vitariánství. Podělila se […] Více...Soutěž o kuchařku: o vítězi rozhodovali čtenáři
Do redakce dorazily desítky tipů, ke komu domů by měly kuchařky Muži sobě zamířit. Výběr jsme zúžili na několik nejoriginálnějších důvodů a zbytek jsme nechali na čtenářích, kteří hlasovali a vybrali vítěze pěti kuchařek od profíků jako jsou michelinský kuchař Romana Paulus, Jiří Štift, Roman Dolejš či Michal Pšenička. Další články k tématu: Muži sobě: […] Více...Soutěž o kuchařku: rozhodněte o vítězi
Do redakce dorazily desítky tipů, ke komu domů by měly kuchařky Muži sobě zamířit. Výběr jsme zúžili na několik nejoriginálnějších důvodů a zbytek už je znovu na vás: hlasujte a vyberte vítěze pěti kuchařek od profíků jako jsou michelinský kuchař Romana Paulus, Jiří Štift, Roman Dolejš či Michal Pšenička. Další články k tématu: Muži sobě: […] Více...Jemné a nóbl. Zkuste telecí se smržovou omáčkou, radí Paulus
V Itálii ho konzumují ve velkém – každý Ital prý ročně spořádá až 15 kilo telecího masa. U nás by si ale zasloužilo spíš přezdívku „to nejlepší maso, které nejíme“. Podle Romana Pauluse je přitom stejně univerzální jako kuřecí. A zároveň to není taková nuda. Další články k tématu: Zkuste připravit chřest s pošírovaným vejcem, […] Více...Zkuste připravit chřest s pošírovaným vejcem, radí Roman Paulus
Už jste chřest ochutnali, a přesto nechápete, co na něm všichni mají? Nejspíš jste dostali nějakou zvadlou chudinku, která měla své hvězdné chvíle dávno za sebou. Jen ten sklizený rovnou z pole a uvařený dokřupava totiž chutná tak, že si zaslouží přezdívku král zeleniny. Další články k tématu: Jak připravit chutné smrže? Poradí Roman Paulus […] Více...Kam dál?
- Psí detektiv pátrá po ztracených zvířatech. Dá větší šanci na nalezení
- Kuřecí stehno v petrželovo-strouhankové krustě
- Namalujte strom a přečtěte si, co jste právě odhalili o své povaze
- ’Češi se snaží jíst zdravě, pak ale podlehnou kuřecím kůžím’
- Nadcházející jaro je vrcholem vykrádaček chalup. Nepolevujte v opatrnosti
- Bifteky od lesa
- Nepečené košíčky s karamelem
- Ideální čas na předpěstování zeleniny ze semínek. Vyplatí se to
- Z platů ukusuje inflace, volných míst je méně
- Opékané brambory se slaninou