Plýtvání v michelinských restauracích? Je to daň za perfektní porci, říká šéfkuchař
Pracoval dva roky v michelinské restauraci v norském Oslu, kde nasbíral cenné zkušenosti, nyní se stal šéfkuchařem nově otevřené pražské Hegertovy Cihelny. „Snažil jsem se sestavit menu, které dbá na lokální, čerstvé a sezonní suroviny,“ říká v rozhovoru pro server Lidovky.cz Vojtěch Václavík. Další články k tématu: Pivní těstíčko a maliny. Jak připravuje bezové květy […] Více...Rýže s černou čočkou, tofu na zeleném pepři a lopuchovým kořenem
Další rychlovka, ve které hrají podstatnou roli sebrané rostliny, co rostou kolem. V tomto jídle je to kořen lopuchu, medvědí česnek a do salátu pak listy pamelišky, pampeliškové kapari, listy medvědího česneku, kontryhelu, popence a kopřivy. Přinesla jsem to na stůl a pan domácí se podíval a pravil – nemáme jogurt? Podotýkám, že za poslední […] Více...V hlavní roli bršlice
Už se sází, není chuť být u noťasu a tak jen dvě rychlovky s bršlicí. První tip je na bršlicovou polévku, na kterou je třeba samozřejmě bršlice, sušené houby, cibule, pórek, pepř, sůl, bobkový list, sojová omáčka, medvědí česnek a vejce. Návod jednoduchý, osmahneme cibulku, přidáme bršlici, nakrájený pórek, medvědí česnek, houby, koření a vše […] Více...Jídlo nemusí být dokonalé, důležité je umět kombinovat, říká Karpíšková
Život Barbory Karpíškové připomíná hollywoodský film: děvče z malého českého města odešlo do Ameriky, tam náhodou potkalo majitele úspěšných restaurací Ambiente Tomáše Karpíška, vzali se a šťastně spolu žijí. Loni na podzim navíc vydala výpravnou kuchařku, nebo spíš – jak říká – autentickou reportáž ze své kuchyně. Další články k tématu: Pivo a ústřice? To […] Více...Pivo a ústřice? To je výzva, ale možné je všechno, říká šéfkuchař Nosek
Má rád mořské plody, ústřice i ryby. I tak ho mrzí, že v Česku je stále méně restaurací, které vaří česká jídla. „Často se setkávám s tím, že místo toho, aby lidé zašli do restaurace a užili si pěkný večer, raději si koupí nový telefon. V zahraničí to funguje úplně jinak, například ve Francii, Itálii […] Více...Půst, jarní detox či dieta. Tělu dopřejte luštěniny
Minulý týden začalo období půstu, a ačkoli se půst již příliš nedodržuje, je dobré dopřát tělu před jarem menší detox. Vynechat byste měli především maso, ale i potraviny, které organismus zatěžují. Nahraďte je především luštěninami. Další články k tématu: Jak na jarní detox? Zkuste medvědí česnek nebo polévky Jarní očista? Detox tělu spíše uškodí, říká […] Více...Vyklízíte z mrazáku zbytky z loňského léta? Pečený čaj vás nadchne
Jaro se blíží, loňské zásoby ovoce v mrazáku se tenčí a je skoro na čase udělat v něm místo. Třeba na čerstvé jarní bylinky jako jsou medvědí česnek nebo první kopřivy. Další články k tématu: Přátelům vyrobte dárky k sežrání: pečený čaj nebo nakládané citrony Plané bylinky propašujte na jaře do kuchyně, kopřivami nacpěte mrazák […] Více...Díky polévkárnám doháníme svět vyspělé gastronomie, říká Vaněk
První se objevily před čtyřmi roky, ale teprve v posledních dvou letech jich pomalu přibývá. Kombinaci rychlého občerstvení a klasické kuchyně nabízejí v posledních letech v Česku takzvané polévkárny. Zákazníkům ušetří čas při stolování a zároveň poskytnou nabídku kvalitního pokrmu. Další články k tématu: Jak na polévku z pečených paprik? Poradí Roman Paulus Zkuste hráškovou […] Více...Dubnové připomínky, jen tak a malá hádanka
Nejprve ze všeho veliké poděkování všem z okolí, kdo reagovali na loňskou prosbu a věnovali nám odkopky rebarbory. Všechna se chytila parádně a už jedou krásné tlusté rebarbory jako blázen. Můžu za to letos nabídnout arniku nabo medvědí česnek. Obě se mi hezky rozrůstá. Je duben a není vůbec od věci připomenout, že už jsou […] Více...Jaro se blíží. Zařaďte do jídelníčku deset detoxikačních potravin
Každé jaro je to stejné. Člověk chce dopřát tělu očistu. Pokud se vám ale nechce začínat hned s detoxikační kúrou, zařaďte do svého jídelníčku potraviny, které mají detoxikační a antioxidační účinky. Server Lidovky.cz vybral deset nejúčinějších. Další články k tématu: Jak na jarní detox? Zkuste medvědí česnek nebo polévky Jarní očista? Detox tělu spíše uškodí, […] Více...Opomíjené kdoule. Zkuste 5 receptů z netradičního ovoce
V syrovém stavu takřka nepoživatelné, po kuchyňské úpravě božské. To jsou kdoule. Tvrdé a silně aromatické plody kdouloně obecné svým tvarem připomínají jablka či hrušky. Po tepelné úpravě se z nich však stává měkká a nezaměnitelná surovina výrazné chuti. Server Lidovky.cz přináší pět osobitých receptů. Další články k tématu: Jednoduché, zdravé a rychlé. Zkuste saláty […] Více...‘České lokální suroviny si ještě musíme vybojovat’
Malínský křen i český česnek. Lokální potraviny, které mají tradici. Zachovat a podpořit lokální produkci je cílem Chuťopisu, za kterým stojí kuchařka Jana Florentýna Zatloukalová. “Pátráme po pěstitelích, chovatelích a zpracovatelích, kteří by této surovině dokázali věnovat svou práci a pozornost. Zároveň hledáme i místní restauratéry a šéfkuchaře, zajímající se o možnosti využití této suroviny […] Více...Přivítejte jaro. Zkuste polévku z kopřiv, radí Roman Paulus
Jaro nám v minulých dnech předvedlo raketový nástup a ze země konečně vylákalo první zelené bylinky – třeba mladé kopřivy. Jak je v kuchyni upravit a do čeho se hodí nejvíc? „Podobně jako mladý špenát nebo medvědí česnek,“ radí šéfkuchař Roman Paulus. Další články k tématu: Risotto alla Milanese. Italský originál je jen jeden, radí […] Více...Přivítejte jaro, zkuste polévku z kopřiv, radí Roma Paulus
Jaro nám v minulých dnech předvedlo raketový nástup a ze země konečně vylákalo první zelené bylinky – třeba mladé kopřivy. Jak je v kuchyni upravit a do čeho se hodí nejvíc? „Podobně jako mladý špenát nebo medvědí česnek,“ radí šéfkuchař Roman Paulus. Další články k tématu: Risotto alla Milanese. Italský originál je jen jeden, radí […] Více...Krémová cuketová polévka
Recept na moc dobrou polévku z cukety, kterou dochutíme domácím pestem z medvědího česneku a dodáme jí tak nezaměnitelnou chuť. Více...Podzámecká zahrada v Kroměříži je plná energie a inspirace. I za deště
Nemůžete zabloudit. Na spodní straně náměstí proběhnete mezi domy k zámku s právě opravovanou střechou, prosmyknete se bránou otevřenou již od sedmi ráno, seběhnete po kamenném Chotkově schodišti a obklopí vás gejzír svěží jarní zeleně, rozkvetlých keřů, stromů, pomněnek i medvědího česneku a zpěvu ptáků. Kroměřížským je rozhodně co závidět. Více...Podzámecká zahrada v Kroměříži je plná energie a inspirace. I za deště
Nemůžete zabloudit. Na spodní straně náměstí proběhnete mezi domy k zámku s právě opravovanou střechou, prosmyknete se bránou otevřenou již od sedmi ráno, seběhnete po kamenném Chotkově schodišti a obklopí vás gejzír svěží jarní zeleně, rozkvetlých keřů, stromů, pomněnek i medvědího česneku a zpěvu ptáků. Kroměřížským je rozhodně co závidět. Více...Podzámecká zahrada v Kroměříži je plná energie a inspirace. I za deště
Nemůžete zabloudit. Na spodní straně náměstí proběhnete mezi domy k zámku s právě opravovanou střechou, prosmyknete se bránou otevřenou již od sedmi ráno, seběhnete po kamenném Chotkově schodišti a obklopí vás gejzír svěží jarní zeleně, rozkvetlých keřů, stromů, pomněnek i medvědího česneku a zpěvu ptáků. Kroměřížským je rozhodně co závidět. Více...Podzámecká zahrada v Kroměříži je plná energie a inspirace. I za deště
Nemůžete zabloudit. Na spodní straně náměstí proběhnete mezi domy k zámku s právě opravovanou střechou, prosmyknete se bránou otevřenou již od sedmi ráno, seběhnete po kamenném Chotkově schodišti a obklopí vás gejzír svěží jarní zeleně, rozkvetlých keřů, stromů, pomněnek i medvědího česneku a zpěvu ptáků. Kroměřížským je rozhodně co závidět. Více...Podzámecká zahrada v Kroměříži je plná energie a inspirace. I za deště
Nemůžete zabloudit. Na spodní straně náměstí proběhnete mezi domy k zámku s právě opravovanou střechou, prosmyknete se bránou otevřenou již od sedmi ráno, seběhnete po kamenném Chotkově schodišti a obklopí vás gejzír svěží jarní zeleně, rozkvetlých keřů, stromů, pomněnek i medvědího česneku a zpěvu ptáků. Kroměřížským je rozhodně co závidět. Více...VIDEO: Do piškotové rolády propašovala maliny, pistácie i bílou čokoládu
Rolády jsou oblíbená varianta sladkého moučníku, přestože jde většinou jen o obyčejný nadýchaný piškot a krém. Její příprava vypadá snadně, ale nebude to náhoda, že v západní Evropě je doménou profesionálů. To jen u nás máme tak šikovné hospodyňky, že pro své rodiny pečou rolády jako od cukráře. Další články k tématu: Schwarzwaldská s třešněmi […] Více...Vlastní čerstvou mikrozeleninu do salátů snadno vypěstujete za oknem
Tyto delikátní malé výhonky jsou velmi chutné a zdravé. Poradíme vám, jak si je snadno vypěstovat na okenní římse a sklízet odměnu už během několika dnů. Další články k tématu: Houby s octem? Spíš pod sněhem. Smaženici si můžete uvařit i v zimě Vypěstujte si asijskou perilu, je to „kladivo“ na alergie Nekupujte zbytečně salát […] Více...Zdravé vánoční mlsání, to je med, ovoce, ořechy, oplatky i divoké býlí
Vánoční tabule bývala nejspíš mimořádná už v dobách, kdy ještě Vánoce neexistovaly. Jednoduše proto, že se datum tohoto moderního hodokvasu téměř shoduje se zimním slunovratem. Prostě se oslavovalo, že se v našem mírném pásmu, střídajícím čtyři roční období, dny konečně zase začnou prodlužovat. Další články k tématu: Nekupujte zbytečně salát či nať petržele, nahradí je […] Více...Italský pokrm, který si zamilujete. Jak na parmigiana di melanzane?
Oblíbený pokrm italské kuchyně, který si můžete vychutnat jako hlavní chod jak v zimních, tak i v letních měsících. Není složitý na přípravu a nezabere ani mnoho času. Takže jak na parmigiana di melanzane? Další články k tématu: Pečený lilek, pyré a tonka fazole podle šéfkuchaře Romana Pauluse Knedlíky, bramboráky i lilek. Co si rozhodně […] Více...Nejíte luštěniny? Zkuste si doma připravit lilkový ‚falafel‘
Máte rádi falafel, ale z různých důvodů se vyhýbáte luštěninám? Úplnou náhodou, při jednom z mých alchymistických pokusů v kuchyni, se mi podařilo vytvořit něco chuťově velmi podobného. Musím říct, že výsledek mě i samotnou překvapil. Nejdřív jsem říkala “škoda tak drahého sýru”. Ale nakonec mi to tak zachutnalo, že jsem tuhle lahůdku připravila během […] Více...Teplý cuketový salát s kukuřicí a slunečnicí. Jak na něj?
Tento salát je nejlepší z mladých cuket, které rostou začátkem léta. Nápad na tento recept pochází od našich přátel, kteří nám ho naservírovali na zahradě, a doporučuji jej na piknik, ke grilovačce nebo i jako přílohu k nedělnímu obědu. Další články k tématu: Pečený lilek, pyré a tonka fazole podle šéfkuchaře Romana Pauluse Knedlíky, bramboráky […] Více...Užijte si plevel na talíři, do kuchyně patří pampelišky, pelyněk i kopřivy
Autorka následujících jarních receptů je opravdovou kytkožroutkou, která pro chuťové vyladění svých receptů udělá maximum. Jídla jsou to tedy nejen dostatečně zelená a svěží, jsou také vyzkoušená řadou těch, kteří se díky Janě Vlkové naučili jednotlivé byliny správně určit a využít v kuchyni. Další články k tématu: Nekupujte zbytečně salát či nať petržele, nahradí je […] Více...Atlas bylin: Jak dostat bylinkami cukr v krvi níž, ať jste zdraví blíž
Počet lidí nemocných diabetem v posledních desetiletích stoupá natolik, že odborníci začínají hovořit o epidemii. Cukrovkou trpí téměř každý desátý člověk, další mají tzv. prediabetes, tedy hladinu cukru v krvi (glykémii) zvýšenou dlouhodobě natolik, že pravděpodobně brzy onemocní. Pomoci mohou bylinky. Další články k tématu: Atlas bylin: Při kašli, chřipce, nachlazení nad kerblík či brutnák […] Více...Co vykouzlíte ze zbytků? Zkuste švýcarskou sýrovou polévku
Co mají společného taková francouzská kulička, poctivé karbanátky tety Bohuny, indické rýžové birjání nebo čočková omáčka à la Jamie Oliver? To, že se díky nim dají báječně zpracovat nejrůznější přebytky. Jitka Rákosníková představuje recyklaci jako tvůrčí odpověď na častý problém našich ledniček a spíží. Další články k tématu: Thajská kokosová polévka podle Karolíny Kamberské Smetanová […] Více...Učte se od mistra. Připravte si italské dýňové rizoto
UVNITŘ VIDEO Od koho jiného se naučit, jak připravit pravé italské rizoto či těstoviny, než od Itala? Nechce se vám trávit v kuchyni při přípravě večeře příliš mnoho času? Zkuste chutné a přitom na přípravu nenáročné italské pokrmy. Server Lidovky.cz připravit seriál videoreceptů, díky kterým bude příprava italského jídla hračka. Další články k tématu: Učte […] Více...Kam dál?
- Prase divoké – novodobý symbol českých Vánoc
- Vánoční rohlíčky
- Něco na zahřátí. Připravte si dýňovou polévku se semínky podle šéfkuchaře
- Špenátové kroketky
- Vyberte nejroztomilejší mazlíčky listopadu. Vyhrají krmivo, vy můžete také
- Vepřová žebra, jelení kýta a panenka. Příspěvky ze čtenářských grilů
- Salát s kuřecími kousky v těstíčku
- VIDEO: Jahodový dort s mascarpone a zakysanou smetanou. Lehoučký hit léta
- Velikonoční čokoládový likér
- Pikantní cukety v olivovém oleji