Search Results for maso zravec

PUNČOCHÁŘ: I šéfkuchař masožravec musí umět připravit jídlo vegetariánovi

Musím přiznat, že většinu trendů úspěšně ignoruji. Nevrhám se bezhlavě do nových směrů v kuchyni, spíš si držím svou linii. Co jsem ale musel změnit a reflektovat, bylo momentálně super moderní vegetariánství. Ne, že by se ze mě stal vegetarián, vegan nebo něco podobného, ale začal jsem hodně přemýšlet o tom, jak na zeleninu a […] Více...

V Berlíně otevřelo první vegetariánské řeznictví

V Berlíně nedávno otevřelo první vegetariánské řeznictví. Nabízí produkty s názvy jako mleté maso, masové kuličky nebo drůbeží, avšak zcela bez masa. Složeny jsou převážně ze sóji, koření a dalších rostlinných složek. Chuťově však podle majitele netradičního řeznictví Davida Meyera přesně odpovídají originálům. Další články k tématu: Masové i vegetariánské. Kuličky depešáckého dýdžeje ochutnáte na […] Více...

PUNČOCHÁŘ: Že by se kuchtíkům blýskalo na lepší časy?

Kritiky na učňovské školy pro kuchaře už bylo dost. I já sám jsem psal o tom, že učební obory tohoto zaměření nemají valnou úroveň, a právě na to konto se mi nedávno ozval ředitel střední školy hotelnictví a gastronomie v Klánovicích. Sice mi potvrdil, že mám z části pravdu, ale také mě vyzval k tomu, […] Více...

KONHEFR: Farmářské potraviny. Kvalitní produkty, nebo jen byznys?

Farmářské potraviny, domácí produkty, biokvalita – v gastronomii současný fenomén, který je spotřebitelsky čím dál více na vzestupu. Další články k tématu: KOKO: Hamburger je mrtev. Utrpěl umučeným karbanátkem s prefabrikovanou houskou PUNČOCHÁŘ: I šéfkuchař masožravec musí umět připravit jídlo vegetariánovi PUNČOCHÁŘ: Proč nemůžeme jíst na food festivalech z talířů? SOMELIÉR: Manuál na dovolenou aneb […] Více...

Bramborová placka s míchanými vejci. Ochutnejte Británii podle Jamieho

Už jen představa, jak si na placku z brambor dám míchaná vajíčka a navrch přidám kus uzeného lososa, ve mně zrovna nebudila přesvědčení, že bych to musela zkoušet. Právě proto jsem do toho šla a stálo to za to. Je to rychlé a chuťově nečekaně lahodné jídlo. Navíc syté a přitom po něm není těžko. […] Více...

Všechno si vypěstujte sami, radí masožravec z anglického venkova

Na venkovské chalupě River Cottage ve velkém pěstuje bylinky, ovoce i zeleninu. Současně chová hospodářská zvířata, z nichž neváhá v pravou chvíli připravit výborný oběd. A točí o tom televizní seriály oblíbené i u nás. Další články k tématu: Zeleninu pěstuje v samozavlažovacích truhlících. Úrodu má neskutečnou Maďarský zahradnický guru: Také se vracíme k pěstování […] Více...

Italská kuchyně? Při vaření bych se neobešel bez másla a smetany, říká šéfkuchař

Má slabost pro dobré jídlo, sbírání hub a pro přírodu. Jednou by chtěl mít vlastní včelstvo. Prozatím se ale věnuje italské kuchyni, i když raději má, jak sám říká, českou. „Česká jídla si dělám doma. Mám je rád. Nedávno jsem si vařil segedín třeba. Jsem typický masožravec, když nemám na talíři maso, tak mi něco […] Více...

PUNČOCHÁŘ: Opravdu skvělá marmeláda? Přidejte badyán, skořici či med

Poslední letní paprsky už jsou ta tam a přichází podzim. Pro mnohé hektický čas, pro kuchaře zas sezóna hub, zvěřiny, lanýžů, ale i zavařování. Hodně lidí si pěstuje vlastní rajčata, papriky, okurky nebo jablka či hrušky. Už je jednoduše nebaví mdlá chuť ovoce a zeleniny ze supermarketů, a tak to vzali do svých rukou. Další […] Více...

KOKO: Hamburger je mrtev. Utrpěl umučeným karbanátkem s prefabrikovanou houskou

Hamburgerová euforie nabrala takových obrátek, že specializované podniky vyrůstaly jako houby po dešti geometrickou řadou. Asijská kuchyně přeci jen nabízí větší spektrum možností. A její výrazné chutě stále nepřestávají lákat. Časem se ale opět vytříbí jen těch pár věhlasných. Tak to prostě funguje. Nezbývá než si vsadit, co přijde den poté. Další články k tématu: […] Více...

Sysli nemilosrdně loví a zakusují hraboše. Proměnili se v predátory

Syslové jsou považováni za býložravce, v Kalifornii však zpozorovali krvelačný syslí lov malých hrabošů. Může snad za šokující změnu jejich jídelníčku člověk? Více...

Baví vás jídlo? Filmaři zdokumentovali, jak se dostává na váš stůl

Pokud vás zajímá, jak může jídlo – i to, co jíte právě vy – globálně měnit svět k lepšímu nebo k horšímu, máte jedinečnou možnost si o tom udělat ucelenou představu. V rámci on-line festivalu Země na talíři jsou zdarma ke shlédnutí dokumentární snímky z různých konců světa. Další články k tématu: Všechno si vypěstujte […] Více...

KONHEFR: Špatnou kávu se musíme naučit vracet. Jde i o naše zdraví

Káva se v dnešní době stává čím dál větším fenoménem. Kavárny rostou jako houby po dešti, spotřeba této komodity i její obliba roste. Dříve jsem bral kávu pouze jako chuťový zážitek a potěšení, které patřilo k mému životu. Když jsem však sám začal kávu prodávat, musel jsem se logicky zajímat také hlavně o to, co […] Více...

Zemědělství v Česku nejvíc škodí dotace, konstatuje úspěšný biofarmář

Tam, kde chtěl původně při denním světle fotit módu, je dnes sýrárna. A kolem dokola vládne venkovská idyla: voňavé květnaté louky, stádečka koz cinkající zvonečky, koupíte tu i čerstvý jogurt či med. Nově se dokonce můžete pokochat v umělecké galerii. Další články k tématu: Kde a jak se rodí bioovoce, které koupíte na pražské Náplavce […] Více...

Podle Jamieho Olivera lze vaření i pečení zvládnout s pěti ingrediencemi

Vaření podle britské kuchařské ikony už zřejmě nemůže být jednodušší. Tedy pokud máte doma kdykoliv po ruce pět nezbytných základních přísad: běžný olivový olej na vaření, extra panenský olivový olej na dochucování, červený vinný ocet do marinád, omáček a zálivek, a na dochucování mořskou sůl a černý pepř. Další články k tématu: Jamie Oliver: Nejlepší […] Více...

PUNČOCHÁŘ: Nejhorší je koupit na Vánoce starou rybu. Koukejte na oči

„Tradice jsou od toho, aby se porušovaly!“ No, až tak striktní bych určitě nebyl, naopak, tradice mám většinou rád a často dávají pocit jistoty a sounáležitosti. Co ale v momentě, když toho kapra jednoduše rádi nemáte, nebo ho nechcete už smažit a cítit se tak na Štědrý večer spíš jako valící se koule, než ten, […] Více...

PUNČOCHÁŘ: Dobrý salát, to je umění a není jen pro holky

Trend velí jasně. Většina z nás se přiklání k zdravějšímu životnímu stylu, lidé začínají přemýšlet o tom, co jedí a polotovary se pomalu vytrácí z našich kuchyní. Co mi ale v restauracích, ale i domácích kuchyních ještě trochu chybí jsou různé druhy salátů. Velmi často se v nabídce objevují různé variace na nakrájenou zeleninu doplněnou […] Více...

Bramboráky s červenou řepou a jiné lahůdky z levné kořenové zeleniny

Vařit jen z dostupných lokálních surovin. Zní to hezky, ale v praxi jsou teď z “naší” zeleniny dostupné vlastně jen brambory, mrkev, celer, petržel, růžičková kapusta, cibule, zelí, pórek, při troše štěstí česnek… Jenže takhle na tom byly naše babičky, prababičky a přitom vařily skvěle. Další články k tématu: Do bramboráku z Valašska přidáte zelí. […] Více...