Kváskový bochník – přesné váhy, přesný čas :-)
Chléb je alespoň pro nás každodenní potravina. Nebo víceméně každodenní. Pokud to máte také tak, tak jsme museli postřehnout, že chleba je extrémně rozdílný od dob minulých a spoustě výrobkům chleba se nazývajícím jméno „chleba “ vůbec nesluší, protože to s ním nemá téměř nic společného. Někdo má to štěstí, že má blízko sebe ještě […] Více...Jablečné řezy
Ve stejný den jako loni, tedy včera, nám napadl sníh. Je tu naprosto neoddiskutovatelně zima. Pozitivní je, že nám fungují kamna, peče trouba, máme jablka a kvas, takže zima + teplý chleba + jablečné řezy, to je kombinace, která jde vždy dohromady. Určitě se u vás tyto řezy pečou s různou obměnou poměru surovin a […] Více...Jablečné řezy
Ve stejný den jako loni, tedy včera, nám napadl sníh. Je tu naprosto neoddiskutovatelně zima. Pozitivní je, že nám fungují kamna, peče trouba, máme jablka a kvas, takže zima + teplý chleba + jablečné řezy, to je kombinace, která jde vždy dohromady. Určitě se u vás tyto řezy pečou s různou obměnou poměru surovin a […] Více...Jablečné řezy
Ve stejný den jako loni, tedy včera, nám napadl sníh. Je tu naprosto neoddiskutovatelně zima. Pozitivní je, že nám fungují kamna, peče trouba, máme jablka a kvas, takže zima + teplý chleba + jablečné řezy, to je kombinace, která jde vždy dohromady. Určitě se u vás tyto řezy pečou s různou obměnou poměru surovin a […] Více...Jablečné řezy
Ve stejný den jako loni, tedy včera, nám napadl sníh. Je tu naprosto neoddiskutovatelně zima. Pozitivní je, že nám fungují kamna, peče trouba, máme jablka a kvas, takže zima + teplý chleba + jablečné řezy, to je kombinace, která jde vždy dohromady. Určitě se u vás tyto řezy pečou s různou obměnou poměru surovin a […] Více...Jablečné řezy
Ve stejný den jako loni, tedy včera, nám napadl sníh. Je tu naprosto neoddiskutovatelně zima. Pozitivní je, že nám fungují kamna, peče trouba, máme jablka a kvas, takže zima + teplý chleba + jablečné řezy, to je kombinace, která jde vždy dohromady. Určitě se u vás tyto řezy pečou s různou obměnou poměru surovin a […] Více...Jablečné řezy
Ve stejný den jako loni, tedy včera, nám napadl sníh. Je tu naprosto neoddiskutovatelně zima. Pozitivní je, že nám fungují kamna, peče trouba, máme jablka a kvas, takže zima + teplý chleba + jablečné řezy, to je kombinace, která jde vždy dohromady. Určitě se u vás tyto řezy pečou s různou obměnou poměru surovin a […] Více...Česká klasika podle šéfkuchaře. Domácí chléb se sádlem a škvarky
Chcete si upéct doma chléb a nevíte, jak na to? „Základem chleba je pěstovat si svůj vlastní kvas. Vypěstovat si ho můžeme i sami, ale ne vždy vydrží, jelikož jako mládě je celkem citlivý. Dnes už hodně lidí peče a myslím, že jistě někdo ze sousedů nebo kamarádů mít kvas bude,“ říká šéfkuchař Hynek Vávra […] Více...Rohlíčky máme obzvláště vypečené, dokazují čtenáři svými příspěvky
Na naši výzvu, aby čtenáři posílali výsledky domácího pečení, zareagovalo mnoho čtenářů. Dělí se většinou na dvě skupiny: pekaře chleba, nebo rohlíků. V tomto přehledu se zaměříme na recepty na rohlíky, což je jednodušší disciplína než u pečení chleba, zvláště toho kváskového. Více...Snídaně je grunt a správný začátek dne. Co si připravit?
Slyšíme to všude – z úst výživových specialistů, lékařů a trenérů, možná vás s tím dost často otravuje aktivně založený kolega: „Ty nesnídáš? No to bys tedy měl!“ Jaká snídaně je zdravá? Další články k tématu: Pozdní víkendové snídaně vedou k přibírání, tvrdí vědci Nejlepší snídaně? Kváskový chleba a řepná pomazánka Je snídaně skutečně tak […] Více...VIDEO: Bílý řemeslný chléb, jako se peče ve Francii. Recept podle Aničky
Domácí chléb se škvarky zadělávaný pivem, sladký chléb z vlašských ořechů a smetany, olivový chléb inspirovaný Itálií, chléb s dýňovými semínky či chléb ze tří druhů mouky s kořením pro dobré trávení. Ty všechny ochutnali porotci v 7. díle televizní soutěže Peče celá země odvysílaném minulou sobotu. Další články k tématu: Recept na perfektní domácí […] Více...Pekařka na svém chlebu považuje za nejcennější způsob výroby
Šárka Nemešová, která má malou pekárnu v Dolní Oldřiši na Liberecku nedaleko česko-polské hranice, považuje za nejcennější na svém chlebu způsob výroby. Vše dělá ručně. Její pečivo je zatím k dostání jen v jedné prodejně ve Frýdlantu a jednou týdně ho vozí i do dvou prodejen v Liberci a několika lidem přímo domů. Další články […] Více...Dvojí kvalita potravin (a spotřebitelů)
Limonády z krámu = vítr v peněžence Vždycky, když se s někým bavím o jídle a fermentacích, přijde na přetřes TOP 5 důvodů, proč se do kvašení a ručního zpracování potravin pustit. Co je u mě na prvním místě? Všeléčivost probiotik? Nene. Přelahodné a komplexní chutě metabolitů? I kdeže… V posledních několika letech je takovým […] Více...Zachraň jídlo: Jak uchovat zeleninu? Zkuste cuketový relish
Nakládaná nebo kvašená zelenina není nic nového – jedná se o ten nejpřirozenější způsob, jak přes dlouhou zimu zachovat důležité vitamíny, které přes léto vykouzlilo slunce a déšť. Navíc nakládaná zelenina podporuje trávení a posiluje imunitu. Další články k tématu: Zachraň jídlo: Co s rybízem? Připravte si domácí zmrzlinu Zachraň jídlo: Uchovejte si ovoce ve […] Více...VIDEO: Sázejí na chlebovou kůrku, nechávají těsto zrát v lednici
Pekař Aleš Karpíšek začal chleba péct v pizzerii v klasické peci. Ale pak dostal příležitost šéfovat pekárnu, která je součástí restaurace Eska v pražském Karlíně a která je součástí sítí restaurací Ambi. Recepty na chleby, které se tam servírují a prodávají, ladil víc než rok. Další články k tématu: Zadělat těsto, nakrmit kvásek. Osvědčený recept […] Více...Vyzkoušeli jsme levný celokovový kuchyňský robot. Až na drobnosti je dobrý
Upoutá širokou škálou barev, ale pro praktické použití je důležitější, že má celokovovou konstrukci. Ta slibuje, že by v kuchyni mohl nějakou tu chvíli vydržet. Přesto se nevyhnul několika drobnostem, které kazí celkový dojem. Další články k tématu: Upečte si domácí bílé pečivo. Vše, co potřebujete, máte doma Zadělat těsto, nakrmit kvásek. Osvědčený recept na […] Více...Dnes je Den domácího chlebopečení. Tady je návod na váš první chléb
První Den domácího chlebopečení připadá na sobotu 23. dubna. Chce podpořit pečení pravého domácího chleba, u kterého přesně víte, z čeho je upečený. Připravili jsme postup, díky kterému zvládne upéct chleba opravdu každý. Další články k tématu: VIDEO: Podívejte se, jak pracuje s těstem na chleba Juliana Maškrtnica Vzniká nová sociální síť. Místo fotek si […] Více...V Londýně proměňují zbylý chléb v pivo, výtěžek jde na charitu
V Londýně rozjeli v rámci boje proti plýtvání jídlem koncept, který by mohl inspirovat i české pivovarníky či pivaře. Čerstvý chléb, který se neprodá, tu svezou do pivovaru, kde ho podle belgické receptury zpracují na pivní mok. Stejně zužitkují i chlebové kůrky, které se okrájí ze sendvičů. Další články k tématu: Homebrewing aneb jak se […] Více...Chlebové kůrky proměňují v Londýně v pivo a ještě na tom vydělají
V Londýně rozjeli v rámci boje proti plýtvání jídlem koncept, který by mohl inspirovat i české pivovarníky či pivaře. Čerstvý chléb, který se neprodá, tu svezou do pivovaru, kde ho podle belgické receptury zpracují na pivní mok. Stejně zužitkují i chlebové kůrky, které se okrájí ze sendvičů. Další články k tématu: Homebrewing aneb jak se […] Více...Vynikající celozrnný bochník
Delší dobu se snažím vychytat nejlepší poměr mezi kvasem, moukami a vodou a nyní již můžu poměry vložit do stránky. Je to na jednu stranu skvělé, že je takový jaký je, na druhou stranu jsou dva bochníky natotata pryč. Tento chleba lze udělat ve 100 % celozrnné verzi, je na následujících fotkách. Práce se 100 […] Více...Aquafaba
Pro mě jsou tato poznání nepochopitelná. Jak to, že nejsou už poznáními dlouhodobými a pokud ano, jak to, že se nedostávají do všeobecného povědomí? Jak to, že se to prostě nepoužívá a běžně, ale zcela běžně vylívá? Má to takový obsah, že vylití vody z cizrny můžeme přirovnat naprosto bez problémů k vylití bílků a […] Více...Záparové celozrnné cheeseburgery
Závratně se blíží přezkoušení, zatím jen z češtiny, ale o to horší, že to bude nadvakrát. Před výkonem je tedy nutné do sebe dostat dostatečné množství správných kalorií. Já jsem si pro to vybrala pro dnešní den tyto záparové cheeseburgery. Ne, tedy, že by mě napadly úplně samosebou, jen jsem je naprosto regulerně okopírovala od […] Více...Grahamky
Začíná nám krásná zima a ke krásné zimě patří teplá kamna, sníh a teplé pečivo, vonící z trouby. No, mohou to být naučená schémata, kterých se člověk drží a nechce pustit, takže se zcela dobrovolně pouštím schématu zima = sníh, ale teplá kamna a vonící pečivo z trouby je nezbytné (a ani nemusí být kalendářní […] Více...Celozrnné kaiserky
Žádná škola, žádná pošta, žádný sníh, spousta sýrů a tak se peče, aby k nim bylo co zakousnout. Dnes něco snídaňového – celozrnné kaiserky. Trochu delší postup vzhledem ke kynutí v chladu, jinak kaiserky krásně nadýchané, se sýrem Brillat savarin a granátovým jablkem výborné. Na kaiserky je třeba 1 kg celozrnné přesáté pšeničné mouky, 50 […] Více...Makový věnec z plundrového celozrnného těsta
Je před vánoci a tak se snažíme knížky odesílat každý den. A tak jsem hrdinsky vyrazila. Po dvou kilometrech jsem zjistila, že nemám jednu tašku na kolo. Tu velikou, drahou, červenou, pana domácího. Průser. Jak se mohla ztratit? Taky se mi začalo povážlivě kývat přední světlo – ztracená gumová podložka. Pak zhaslo úplně. Tma jako v […] Více...Kečupová kůže. Americký vynález má zabránit rozmočení burgerové housky
První zmínky o kečupové kůži přinesl Martin Kuciel, alias pan Cuketka, na svém blogu. Objevil ji na webu Techinsider, kde zkoušeli, jak nerozmočit burgerovou housku kečupem a místo obyčejného „kydance“ kečupu použili plátek dehydrovaného. Kuciel ji pro iDNES.cz zkusil vyrobit a podělil se o stručný recept. Další články k tématu: Recept na domácí kečup: rajská […] Více...Žitno-pšeničný domácí chléb z domácí pekárny
Recept na pečení domácího pšenično-žitného chleba z kvásku. Příchozí fráze:babovka z pekarnypiskotova buchta pekarnapiskotova buchta domaci pekarnajogurtova babovka v domaci pekarneolejová bábovka v domácí pekárnějak upect chleb sumavadomácí pekárna chléb prasklpoutove kolace z pekarnyrecept chléb šumavaveprova pastika v domaci pekarne Více...VIDEO: Začněte vařit jáhly a máte lék proti depresím a chudokrevnosti
Jáhly, tedy obyčejné, přirozeně bezlepkové oloupané proso, jsou vynikajícím zdrojem železa, hořčíku, fosforu a vitaminů skupiny B, především B1 a B2. Ideální potravina chránící před chudokrevností, depresemi a únavou. Na našem jídelníčku ale většinou chybí. Napravte to, ideálně teď na podzim. Další články k tématu: Recept na babiččin štrúdl. Jablka se skořicí chutnají v zimě […] Více...100% žitný s otrubami
V minulém příspěvku o žitném chlebu se rozhořela hezká diskuze ohledně žitného chleba obecně. Díky za komentáře, diskuze k tématu je vždy přínosná. Zuzka napsala o nutnosti kyselosti těsta – změřila jsem to pH metrem a kvásek má kolem 4,5 pH, kdyby to někoho víc zajímalo :D. A pak teda mě v těch komentářích zmátlo, […] Více...Bezlepkový toustový chléb
Poslední týden, kdy bylo poměrně horko, práce se senem a nechuť stát dlouho v kuchyni a zaobírat se výrobou bezlepkového chleba z kvásku, stačí bohatě náš žitný a pšeničný kváskový, vyhrál na plné čáře bezlepkový s droždím. Jeho výhodou je bezesporu rychlost, absolutní jednoduchost a také větší kyprost. Je to zcela regulerní tousťák, nadýchaný a […] Více...Kam dál?
- Křenová polévka se smetanou
- Vařená kukuřice
- Co na talíř na Nový rok? Čočkovou polévku s kari podle šéfkuchaře
- Plněná kuřecí prsa v sýrové omáčce
- Je čas na výsevy, ať vám kvetou okna i záhony a roste zelenina
- Počasí na pondělí 5. března 2012 – aktuální předpověď počasí
- KUNC: Druhý nejlepší ďábelský trik? Dát Čechům burčák
- Šéf volejbalu v Ústí: Čekám revoluční rok
- Zapečené česnekové brambory
- Zázvorový olej