Zažívat já v hospodách to, co Pohlreich, zblázním se, říká šéfkuchař Kalina
Díky populární televizní show MasterChef je tvář Miroslava Kaliny známá jako málokterého jiného šéfkuchaře. Podle něj je nejtěžší naučit děti jíst zeleninu. Další články k tématu: Na Pražáka dobrý, pochválila Pohlreicha restauratérka s dvěma hvězdami Zdeněk Pohlreich radil v kuchyni FC Dymokury. Pepík Hnátek by se divil I čerstvou rybu lze v kuchyni zabít, předvedl […] Více...Češi se stále ještě nenaučili jíst vnitřnosti, tuřín či vodnici, říká šéfkuchař David Kalina
Jako malý kluk při svých experimentech zničil pár hrnců, ale touha objevovat a zkoušet nové věci mu zůstala. Dnes vede pět restaurací a nová menu tak skládá téměř nepřetržitě. I doma ale vaří pořád rád. „Vždycky mě strašně potěší, když mi děti říkají, že jsem nejlepší kuchař na světě,“ usmívá se šéfkuchař David Kalina. Více...Rebarborový sorbet a kompot s mandlovým krokantem podle šéfkuchaře
Máte chuť experimentovat a připravit si doma jídlo jako z luxusní restaurace? Vyzkoušejte recept šéfkuchaře restaurace Kampa park a jednoho z porotců soutěže MasterChef Marka Raditsche. Další články k tématu: Na české kuchyni mi vadí zahušťování moukou, říká šéfkuchař Specialita šéfkuchaře: turbot s liškami, artyčoky a kaviárem Nebaví vás kapr? Zkuste lososa s ořechy či […] Více...Jak na pstruha s citronovou omáčkou, poradí šéfkuchař
Jak si doma připravit chutného pstruha? Především musíte mít dobrý recept. Zkuste rybu s citronovou omáčkou. Jak na to? Poradí vám šéfkuchař David kalina z restaurace Mincovna. Další články k tématu: Pstruh lososovitý? Překvapivě chutná variace lososa. Inspirujte se jako v MasterChef Česko Král jarní zeleniny. Připravte si chřestový salát s tatarem z pstruha, radí […] Více...Co s kuřecími srdíčky? Zkuste recepty šéfkuchařů
Srdíčka na ragú, žaludky do polévky a z brzlíku připravíte zajímavou přílohu. Naučte se v kuchyni využívat i vnitřnosti neboli drobty. Co připravit například z kuřecích srdíček? Nechte se inspirovat recepty a tipy šéfkuchařů. Další články k tématu: Bez másla bych se neobešel, říká šéfkuchař Jako hosta mě štvou lži a nefér jednání, říká šéfkuchař […] Více...Dezert sladký tak akorát. Zkuste dýňovou smetanovou ‚rýži‘ se skořicí
Moc na dezerty nejsem a nikdy jsem nebyla. Ale na čem jsem dřív občas ujížděla, byla mléčná rýže. Proto jsem ji zkusila udělat po “našem”. A musím říct, že to vyšlo víc než dobře! Falešná skromnost stranou. Další články k tématu: Paleo snadno a rychle. Zkuste dušené hovězí s paprikou Raw nebo paleo? Tělo nepotřebuje […] Více...Kvůli koření tekly potoky krve, vedly se o něj války a sekaly ruce
Dává jídlu chuť i vůni a dělá z něj gastronomickou lahůdku. Naši předkové ho ale původně používali ke konzervaci potravin, ve středověku sloužilo jako platidlo nebo luxusní věno. Koření má za sebou krvavou historii plnou putování po souši i moři, sporů, peněz a brutálního násilí. Další články k tématu: Jak připravíte z černého čaje a […] Více...Pstruh lososovitý? Překvapivě chutná variace lososa. Inspirujte se jako v MasterChef Česko
Jak nejlépe připravit pstruha lososovitého? S bylinkami, fazolkami nebo citronem? Nechte se inspirovat podobně jako soutěžící v MasterChef Česko. Vyzkoušejte recepty od zapálené amatérské kuchařky i šéfkuchaře Marka Raditsche, který v soutěži dělá porotce. Další články k tématu: Jehněčí hřebínek? Lahodné kotletky. Nechte se inspirovat jako v MasterChef Česko Romantická večeře v režii MasterChefa: ochutnali […] Více...Raw nebo paleo? Tělo nepotřebuje jen ovoce, ale i kachní sádlo, říká šéfkuchař Kalina
Šéfkuchař Miroslav Kalina o tom, že ani v kuchyni se příroda obejít nedá, jak dokáže odhadnout vítěze televizní kulinářské soutěže a proč nikdy vzteky netříská pánví. Další články k tématu: Soutěžící někdy zapomínají, že u jídla jde především o chuť a ne o vzhled, říká porotce z MasterChefa Jak uvařit menu z pořadu Masterchef? Zkuste […] Více...Jak na nejlepší škvarkovou pomazánku? Zkuste recept šéfkuchaře
Škvarková pomazánka sice není úplně nejzdravějším pokrmem, ale jednou za čas tělu neuškodí, zvlášť v zimě, kdy bychom měli jíst vydatnější jídla. Zkuste recept od šéfkuchaře restaurace „home by UNIC“ Petra Šmrhy. Další články k tématu: Slovinsko? Škvarky v polévce a hory kam se podíváš Óda na sádlo. Odborníci vyškrtli živočišný tuk z černé listiny […] Více...‘Šéfkuchaři, kteří v kuchyni křičí, jen řeší své mindráky a honí si ego’
Má rád poctivou kuchyň, ctí všechny suroviny, se kterými pracuje, a na své podřízené nikdy nekřičí. „Chtěl bych časem do menu zahrnout především suroviny, kterým se podle mě dostává málo pozornosti. a to především kvůli předsudkům. Více se zaměřit, zpracovávat a zkoušet tvořit s masem a vnitřnostmi jako brzlík, ledvinky, játra, pupek, plíce, hlava, dršťky, […] Více...Česká kuchyně má tisíce možností. Odlehčit se dá snadno, říká šéfkuchař
Nezahušťuje omáčky moukou, miluje české pokrmy a umí je i skvěle připravit. „Na české kuchyni jsem vyrostl a proto ji mám rád, nejraději mám nepřeberné množství omáček a dále pak stará, obyčejná a skoro zapomenutá jídla, jako například kynutý bramborák „bác“, uhlířinu nebo jihočeský kočičák, říká v rozhovoru pro server Lidovky.cz šéfkuchař restaurace Mincovna David […] Více...Bez másla bych se neobešel, říká šéfkuchař
Vařit se učil mimo jiné ve Francii a tamní kuchyni si oblíbil tak, že u ní zůstal. Baví ho experimentovat a rád vyhoví každému hostu. „Ve světe vidím, že se často kombinuje japonská, thajská, či jiná gastronomie s francouzskou a funguje to. Dřív by si člověk řekl, že kuchař je patlal, nebo jak se s […] Více...Pro milovníky domácí lučiny. Zkuste naložené jogurtové kuličky
Tohle byl takový hokus pokus, který ale vyšel překvapivě velmi dobře Pokud máte rádi naložené sýry a domácí lučinu, tak tenhle recept je přesně pro vás, protože je to takový hybrid obou jídel. Další články k tématu: Těstoviny bez mouky. Není nic jednoduššího, stačí přidat mozzarelu Šťastný život bez chleba a zmrzliny? Jak poznat, že […] Více...Oblíbená jídla slavných. Jobs si dával mrkev s medem, Ford plevel ze zahrady
Ačkoli si slavné a známé osobnosti mohly nebo mohou dovolit světově proslulé šéfkuchaře a jídla nejvyšší kvality, často mají velmi extravagantní stravovací návyky a ne vždy jedí v souladu se zdravou výživou. O tom, co si oblíbily některé známé osobnosti, píše italský deník Corriere della Sera. Další články k tématu: Havel byl pohodář a Clinton […] Více...Česka prvorepubliková klasika. Hovězí líčka v hnědé omáčce s hřebíčkem
Název receptu je sice dlouhý, ale v kuchyni ho zvládne skoro každý. O recept na hovězí líčka v hnědé omáčce s hřebíčkem z Pravé české kuchařky (1923) se podělil šéfkuchař David Kalina. Další články k tématu: Učte se od mistra. Připravte si filety z candáta podle italského receptu Vyzrajte na kocovinu. Přinášíme 5 jednoduchých receptů […] Více...Jako hosta mě štvou lži a nefér jednání, říká šéfkuchař Kalina
Vaří rád a s chutí – i netradiční jídla, nejraději však ze surovin, které mají charakter. A je jedno, jestli to je zvěřina, drůbež, holubi, křepelky, čerstvé mořské a sladkovodní ryby, či zdánlivě „obyčejné“ vnitřnosti. „Mám rád všechny kuchyně. Evropskou i asijskou, ale vždy dávám přednost původním receptům, důrazu na hlavní surovinu. Nechci ohromovat složitými […] Více...Vnitřnosti jsou neprávem přehlíženy. Češi se jich trochu bojí, říká šéfkuchař
Vaření je jeho velkou vášní, má rád klasickou, poctivou kuchyni a v současné době vaří v restauraci Ateliér Kalina. „Přál bych si, aby veřejnost začala brát jídlo jako zážitek a ne jen naplnění žaludku něčím – jedno čím. Bez jídla by člověk nežil, ale dá se žít kvalitně a stravovat také tak. Proto doufám, že […] Více...Tyrolské sýrové knedlíčky v silném vývaru se zeleninou podle šéfkuchaře
Jak si doma připravit chutné tyrolské knedlíčky v silném vývaru? Především musíte mít dobrý recept. Zkuste je připravit se zeleninou a bylinkovým tvarohem. Jak na to? Poradí vám šéfkuchař David kalina z restaurace Mincovna. Další články k tématu: Krevety a mleté vepřové. Vyzkoušejte průhledné vietnamské knedlíčky Delikatesa z kostí. Jak na morkové knedlíčky, poradí Roman […] Více...Pomelo? Zkuste ho s mořským vlkem, radí šéfkuchař
Chutí připomíná pomelo nejvíce grapefruit, ovšem bez hořké příchuti. Ovoce obsahuje stejné množství vitaminu C jako citron, ale také sodík, železo, draslík a vitamin A. Číňané z pomela vyrábí právě kvůli vysokému obsahu draslíku léky. A jak v kuchyni pomelo využít? Hodí se k masu, do salátů a marmelád i k rybám. Jak ho dělá […] Více...Diskrétní Kalina: favoritka pražských labužníků
V přízemí pražského měšťanského domu U Zlaté husy se před necelým rokem a půl zrodila nová favoritka pražských labužníků, restaurace Kalina. Čím si podnik pojmenovaný po zdejším šéfkuchaři dokázal získat dobrou pověst? Další články k tématu: Trvalka v Polích. Porce jak pro stokilového chlapa Pivovar U tří růží: přátelství piva a jídla za pět hvězd […] Více...Těstoviny bez mouky. Není nic jednoduššího, stačí přidat mozzarelu
Máte rádi těstoviny, ale vyhýbáte se mouce, takže jste se jich museli vzdát? Nudle z cukety vám až tak nechutnají, nebo se úplně nehodí do všech jídel? Snadná pomoc! Pokud jíte mléčné výrobky, mám tu pro vás bombu – pečené těstoviny z vajec a mozzarelly, které si určitě zamilujete. Jejich příprava je navíc velmi jednoduchá […] Více...Největší nešvar českých restaurací? Nekonečně dlouhé menu, říká porotce z MasterChefa
Pracoval na luxusních zámořských lodích, vařil pro královskou rodinu v Saúdské Arábii nebo v jedné z nejlepších restaurací světa, v kodaňské Nomě. A již podruhé si se stal porotcem v soutěži MasterChef. „Mimo Prahu, například u hranic, je gastronomie bídná. Na menu jsem viděl třeba jídlo, které se jmenovalo Johančino tajemství. Víte, co to bylo? […] Více...Češi se stále ještě nenaučili jíst vnitřnosti, tuřín ani vodnici, říká šéfkuchař David Kalina
Jako malý kluk při svých experimentech zničil pár hrnců, ale touha objevovat a zkoušet nové věci mu zůstala. Dnes vede pět restaurací a nová menu tak skládá téměř nepřetržitě. I doma ale vaří pořád rád. „Vždycky mě strašně potěší, když mi děti říkají, že jsem nejlepší kuchař na světě,“ usmívá se šéfkuchař David Kalina. Více...Svatomartinská husa podle šéfkuchaře? Přidejte datle a celerové pyré
Ateliér Kalina jako každý rok připravuje svatomartinské menu, které se těší velké oblibě. Menu obsahuje jak tradiční, tak i moderní prvky vysoké gastronomie. A jak ji připravit? Podívejte se na recept šéfkuchaře Petra Hajného. Další články k tématu: Svatomartinská husa podle šéfkuchařů. Přinášíme tři recepty Svatomartinská husa. Jak ji připravit a jaké knedlíky vybrat? Více...Nechci jídlem plýtvat. I proto mám rád extrakci a fermentaci, říká michelinský šéfkuchař
Má tři michelinské hvězdy a vaří v jedné z nejlepších francouzských restauraci Cheval Blanc v Courchevel. „Hlavními vodítky při vaření pro mě dlouhou dobu byla estetika a důsledné dodržování postupů. Vlastně jsem se tak vzdaloval od upřímné kuchyně. Až do dne, kdy mě v závěru mého působení v hotelu Meurice zaujala šťáva z teriny. Když […] Více...Romantická večeře v režii MasterChefa: ochutnali jsme jídlo soupeřících kuchařů
Romantická večeře v sobotu dopoledne? Zbystřila jsem. Že by mě v každodenní záplavě zpravodajství minula „breaking news“ o triumfálním vynálezu stroje času? Žel, vyšlo najevo, že vědci stále tápou. Zato já měla jasno: pozvánka platila na natáčení reality-show Masterchef. Jak by mohla ta, která kdysi zhltla celé dvě série během jediného víkendu, odmítnout? Další články […] Více...Jak na paleo? Zkuste cuketové špagety cudle s tuňákem
V létě, kdy teploty teploty přesahují třicítky, se člověku nechce trávit moc času v kuchyni a volí na přípravu jednoduchá a lehce stravitelná jídla. Není ale nutné být celou dobu jen zeleninových salátech. Tyhle cuketové špagety si připravíte za pár minut, z pár surovin, které většina z nás má doma, a přesto věřím, že si […] Více...Zdeněk Pohlreich: Končím, patřím do starého železa, už většinou ani nevařím
Téměř deset let jezdil po celé zemi a radil majitelům restaurací. Jeho pořad Ano, šéfe! se stal legendou. Teď se rozhodl, že končí. Rozhovor přinesl Magazín MF DNES. Další články k tématu: Kuchař musí být motor restaurace, drsně odhaluje Pohlreich v Next Door Zažívat já v hospodách to, co Pohlreich, zblázním se, říká šéfkuchař Kalina […] Více...Svačina do kapsy. Zkuste paleo tyčinky z kokosu a banánů
Kokos je základ paleo stravy, protože tuk z kokosového ořechu je snadno stravitelný a proto rychle dodává energii, navíc je všestranně využitelný. Zkuste si doma připravit kokosovo-banánové paleo tyčinky. Ideální ke svačině. Další články k tématu: Raw nebo paleo? Tělo nepotřebuje jen ovoce, ale i kachní sádlo, říká šéfkuchař Kalina Paleo dieta vyvolává rychlý příbytek […] Více...Kam dál?
- Black Coral Coffee Cold Brew
- Vysoutěžené elektrárně snížil deštivý listopad účinnost, i přes to prodávala
- Ta kůže je tvůj pán! Kašpárek školí v Hell’s Kitchen, jak na ryby či brzlík
- Rajčatovo-okurkový salát se smetanovou zálivkou
- Pepřené pečené brambory
- Maso na worcestru
- Vepřové plecko s mrkví
- Drobné koláčky z celozrnné mouky
- Americký oběd ve vegetariánské verzi
- Výborný pomerančový punč