Nahořklé křupnutí. K čekance se musíte projíst, zkuste to se salátem podle receptu Jana Punčocháře
Čekankový salát není pro každého. Kousky bílých, žlutých, případně nachově červených pevně shluknutých lístků, někdy označované jako puky, mají výraznou nahořklou chuť. Se správnou zálivkou se ale tahle zdánlivá nevýhoda může proměnit v obrovskou chuťovou přednost. Více...Sváteční jehněčí na velikonočním stole nesmí chybět. Zkuste recept Jana Punčocháře
Velikonoční stůl bez jehněčího masa by nebyl úplný. Mladé maso na něj patří ze symbolických důvodů i díky své výjimečnosti v chuti a vůni. Dokonalý sváteční oběd zastanou třeba jehněčí kolínka s dušeným špenátem. Více...Krokety v kari. Zkuste asijskou fúzi podle Jana Punčocháře
Fúze rozličných kuchařských tradic je v gastronomii už nějakou dobu velký hit a pomalu se stává její zažitou kategorií. Na spojení různých ingrediencí a technik stojí i dnešní recept – nejvíc si bere z jihovýchodní Asie, ale nejenom to. Více...Knedlíky plněné žebrem. Zkuste recept od známého šéfkuchaře Jana Punčocháře
Rané brambory jsou dobré samy o sobě – dají se jíst třeba jen s trochou mléka nebo tvarohu. I vyzrálejší hlízy ale mají spoustu předností: na rozdíl od raných brambor z nich připravíte třeba skvělou kaši nebo těsto. Více...Knedlíky plněné žebrem. Zkuste recept od známého šéfkuchaře Jana Punčocháře
Rané brambory jsou dobré samy o sobě – dají se jíst třeba jen s trochou mléka nebo tvarohu. I vyzrálejší hlízy ale mají spoustu předností: na rozdíl od raných brambor z nich připravíte třeba skvělou kaši nebo těsto. Více...Knedlíky plněné žebrem. Zkuste recept od známého šéfkuchaře Jana Punčocháře
Rané brambory jsou dobré samy o sobě – dají se jíst třeba jen s trochou mléka nebo tvarohu. I vyzrálejší hlízy ale mají spoustu předností: na rozdíl od raných brambor z nich připravíte třeba skvělou kaši nebo těsto. Více...S vůní jarního česneku. Zkuste polévku podle receptu Jana Punčocháře
„Ve chvíli, kdy ze země vyraší první jarní byliny v čele s medvědím česnekem, začíná pro kuchaře sezona,“ říká šéfkuchař Jan Punčochář, „od prosince do března je to spíš taková z nouze ctnost, s česnekem se ale zazelená na lepší časy.“ V půlce dubna už je jeho sezona v plném proudu, nejvyšší čas z něj […] Více...Bramborová harmonie. Zkuste salát připravit z teplých brambor, radí Jan Punčochář
Bramborový salát, třeba coby příloha k dozlatova usmaženému řízku, je pro většinu z nás synonymem svátečního oběda. Aby byl ještě výjimečnější, zkuste ho pro jednou připravit z teplých brambor – lépe do sebe natáhnou všechny chutě. Další články k tématu: Bez kořenové zeleniny, s jablky či jogurtem. 10 receptů na bramborový salát od šéfkuchařů Kapr […] Více...Pravidla hummusu. Zkuste recept Jana Punčocháře na cizrnový dip
O hummusu se obvykle mluví jako o pomazánce, ale nakládá se s ní trochu jinak – nemaže se, spíš nabírá, podobně jako dip. Kromě předkrmu či lehké večeře tak může fungovat i jako skvělé pohoštění na párty. Další články k tématu: Festovní hovězí vývar podle Jana Punčocháře. Co budete potřebovat? Lehký nový rok. Jak na […] Více...Candát a rizoto z krup. Jak na jednoduchý oběd, poradí Jan Punčochář
Kroupy se u nás tradičně používají hlavně jako vložka do polévek, třeba té uzené anebo z ovaru, případně najdou uplatnění při výrobě jelítek či jitrnic. S dalším využitím v kuchyni si ale často nevíme rady. Zkuste trochu experimentovat a připravte z nich třeba variaci na české nebo italské rizoto, sladkou kaši či salát. Více...Pozdně letní jehněčí s bramborovou kaší a dušenou zeleninou. Recept Jana Punčocháře
Jehněčí maso má výrazné aroma, které ne každému vyhovuje. Pokud je vám jeho specifická chuť nepříjemná, zkuste jej odblanit. Možný intenzivní odér se totiž drží hlavně v tukové vrstvě na povrchu masa. Více...Sezona domácích klobás. Jak si je připravit doma i v karanténě, radí Jan Punčochář
Když už v režimu práce z domova či v nařízené karanténě nebudete vědět, jak se zabavit, zkuste experimenty v kuchyni. Připravte si třeba domácí masové klobásky s nakládanou zeleninou podle Jana Punčocháře. Více...Tatarák z lesa. Jak ho ochutit, poradí Jan Punčochář
Tatarák patří mezi jídla, která mají nejméně tolik skalních fanoušků jako zarytých odpůrců. Patří syrové maso, nadto doplněné o syrový žloutek, na stůl, anebo ne? Jen málokdo na to nemá názor. A totéž platí pro jeho dochucení. Další články k tématu: Až do morku kosti. Připravte si ossobuco podle Jana Punčocháře Ve vybrané společnosti. Jak […] Více...Až do morku kosti. Připravte si ossobuco podle Jana Punčocháře
Čím blíž je maso kosti, tím intenzivnější má chuť, říká jedna kuchařská poučka a ossobuco je kus masa, který by ji mohl v kuchařských knihách ilustrovat: kost, navíc morkovou, má přesně uprostřed a chutná tak, jak pravidlo slibuje – prostě skvěle. Další články k tématu: Zabijačka v malém. Jak na jitrnici podle Jana Punčocháře Ve […] Více...Zabijačka v malém. Jak na jitrnici podle Jana Punčocháře
Nejkratší měsíc v roce patří taky mezi ty nejstudenější, takže je to krom jiného čas zaslíbený zabijačkám. Některé zabijačkové dobroty teď v únoru nabízí řada restaurací, ale připravit si je můžeme i doma, a to bez nutnosti zvát řezníka a míchat krev. Další články k tématu: Chvála pomalosti. Delikátní francouzská pomazánka rilettes podle Jana Punčocháře […] Více...Ve vybrané společnosti. Jak na šípkovou omáčku podle Jana Punčocháře?
Jsou recepty, jimž záměna zvěřiny za vepřové nebo hovězí maso nijak neublíží. A pak takové, které na ní zkrátka stojí. Jako kančí se šípkovou omáčkou. Další články k tématu: Chvála pomalosti. Delikátní francouzská pomazánka rilettes podle Jana Punčocháře Pravidla hummusu. Zkuste recept Jana Punčocháře na cizrnový dip Festovní hovězí vývar podle Jana Punčocháře. Co budete […] Více...Chvála pomalosti. Delikátní francouzská pomazánka rilettes podle Jana Punčocháře
Tuk, sůl a čas. Tři ingredience, které i ten nejobyčejnější kus masa promění v křehkou a šťavnatou dobrotu. Třeba delikátní francouzskou pomazánku rilettes. Další články k tématu: Pravidla hummusu. Zkuste recept Jana Punčocháře na cizrnový dip Festovní hovězí vývar podle Jana Punčocháře. Co budete potřebovat? Lehký nový rok. Jak na kroupové rizoto, poradí Jan Punčochář […] Více...Křupavá rybí tradice. Jak na kapří hranolky, poradí Jan Punčochář
Pokud byste letos štědrovečerní menu rádi trochu oživili, ale současně se nechcete vzdát klasiky v podobě smaženého kapra, vyzkoušejte kapří hranolky. Tradice nijak neutrpí, a přitom si báječně pochutnáte. Další články k tématu: Kapří kůstky jsou měkké, život neohrožují, říká zdravotnický záchranář Nakládaný kapr, treska, ale i chobotnice. Co večeří na Vánoce šéfkuchaři? Když kapr […] Více...Sólo pro topinambur. Připravte si nadýchanou polévku, radí Jan Punčochář
Hlízy topinamburu se upravují podobně jako brambory, jejich chuť je ale mnohem hlubší – nasládlá a jemně kořeněná. Nejvíc jim to sluší v nadýchané krémové polévce. Další články k tématu: Židovské brambory. Jaké to je mít topinamburovou farmu? PUNČOCHÁŘ: Topinamburový či salát z pečené řepy. Vykašlete se letos na majonézu Židovské brambory. Zkuste topinamburový krém, […] Více...Postihne-li vás běhavka, zkuste místo pilulek ostružiník či majoránku
Není nutno sahat hned po pilulkách, když jsou po ruce ty správné bylinky. Poradí si i s průjmem, který dokáže život pěkně znepříjemnit. Mnohdy stačí trochu pročistit střeva bylinkovým čajem a opět nastartovat dobré trávení. Další články k tématu: Atlas bylin: Pomozte trávení, ať nemáte trápení Je sezona bylinek. Užívejte si v kuchyni různé druhy […] Více...Co vykouzlíte ze zbytků? Zkuste švýcarskou sýrovou polévku
Co mají společného taková francouzská kulička, poctivé karbanátky tety Bohuny, indické rýžové birjání nebo čočková omáčka à la Jamie Oliver? To, že se díky nim dají báječně zpracovat nejrůznější přebytky. Jitka Rákosníková představuje recyklaci jako tvůrčí odpověď na častý problém našich ledniček a spíží. Další články k tématu: Thajská kokosová polévka podle Karolíny Kamberské Smetanová […] Více...Jak na vepřový hřbet s jelítkem a cizrnou? Zkuste recept šéfkuchaře
Českou kuchyni má rád. Někdy ji dokonce zakomponuje do svých pokrmů, samozřejmě podle fantazie a moderní úpravy, zachovat chce ale „českou“ chuť. Vyzkoušejte recept šéfkuchaře Jana Horkého na pečený vepřový hřbet, jelítko, konfitované batáty a brambory, opečenou karotku s cizrnou a pistáciemi a vinnou omáčkou. Další články k tématu: Ideální lehký oběd? Vyzkoušejte letní vietnamské […] Více...Houbová soljanka
Přinesli jste si z lesa košík hub? Zkuste si připravit tento recept z kysaného zelí, sterilovaných okurek, podušených hub a rajčatového protlaku. Více...Zkuste grilovat jako Australani, třeba tresku s pestem, radí Pohlreich
Krevety, steaky z pštrosa Emu, jehněčí hřbet. To se v Austrálii na gril přímo nabízí, podobně jako zde asi nejoblíbenější ryba na grilování King George whiting. Srovnatelná je s u nás dostupnou treskou. Zkuste si ji připravit s čerstvým pestem a cherry rajčátky a nebudete se po grilování cítit jako po výprasku. Další články k […] Více...Zkuste uzeného úhoře s tuřínovým pyré a špek, radí šéfkuchař
Pěstovaly ho už starověké národy ve Středomoří, v současné době je ale tuřín v kuchyní spíše vzácností. Mnoho z nás tuto kořenovou zeleninu opomíjí, ačkoli se skvěle hodí například do teplých salátů, k masu či rybě. Navíc obsahuje vitamin C, vápník a má hojivé a zklidňující účinky. Zkuste si doma připravit luxusní pokrm podle receptu […] Více...Pomelo? Zkuste ho s mořským vlkem, radí šéfkuchař
Chutí připomíná pomelo nejvíce grapefruit, ovšem bez hořké příchuti. Ovoce obsahuje stejné množství vitaminu C jako citron, ale také sodík, železo, draslík a vitamin A. Číňané z pomela vyrábí právě kvůli vysokému obsahu draslíku léky. A jak v kuchyni pomelo využít? Hodí se k masu, do salátů a marmelád i k rybám. Jak ho dělá […] Více...Nejlepší hotovky v Karlových Varech? Zkuste Embassy, radí režisér Hřebejk
Nevíte, kde se v najíst v Karolových Varech? Hledáte nejoriginálnější restauraci či bar? Chcete se najíst tam, kde nepoužívají glutamáty? Nechte si poradit od režiséra Jana Hřebejka. Další články k tématu: Vyhlášené vařené koleno vám udělají pod hradem Žebrák, radí herec Čáp Nejlepší kachna v Uherském Hradišti. Zajděte do restaurace Net, radí modelka Karlovarské FooPaa. […] Více...Slané vlašské ořechy. Zkuste pesto či bramboráčky podle šéfkuchaře
Pesto, křepelka s ořechy či cuketové bramboráčky. Jestli už vás nebaví připravovat z vlašských ořechů jen sladké, zkuste to jinak. „Vlašské ořechy dávají i slaným pokrmům velmi specifickou výraznou chuť. Rád pracuji s olejem z vlašských ořechů. Skvěle se hodí například ke kozímu sýru nebo výborně ladí s pečenou zeleninou,” vysvětluje šéfkuchař restaurace Grand Cru […] Více...Letní kompotování. Zkuste kdoule, jahody s rebarborou a maliny
Z meruněk, třešní, jahod, rybízu, ale i z malin. Kompot uděláte prakticky z jakéhokoli ovoce, co vám roste na zahradě. Navíc příprava je jednoduchá a k ovoci šetrná. Potřebujete jen vodu a cukr. Další články k tématu: Přichází doba zavařování. Jak na domácí marmelády? Ovoce, bylinky i med. Jak vznikla nejlepší marmeláda na světě? Marmeláda […] Více...Opomíjené kdoule. Zkuste 5 receptů z netradičního ovoce
V syrovém stavu takřka nepoživatelné, po kuchyňské úpravě božské. To jsou kdoule. Tvrdé a silně aromatické plody kdouloně obecné svým tvarem připomínají jablka či hrušky. Po tepelné úpravě se z nich však stává měkká a nezaměnitelná surovina výrazné chuti. Server Lidovky.cz přináší pět osobitých receptů. Další články k tématu: Jednoduché, zdravé a rychlé. Zkuste saláty […] Více...Kam dál?
- Bramborový guláš s brokolicí
- Jemné tvarohové knedlíky s ovocem
- Vepřový špíz Gyros
- Měly být zapomenuty. Vánoční keřkovské rohlíčky, to nejlepší na salát
- Veganské a bezplepkové. Vyzkoušejte matcha lívance podle šéfkuchařky
- Ledvinky s omáčkou z kořenové zeleniny
- Sjezdy mi ničí nervy i podrážky, popsal „židloběžec“ pokus o rekord
- Chřest se šunkou a pošírovaným vejcem
- Hráškové muffiny
- Brokolice s bramborami