Tělo si řekne samo, co mu chybí. Proto jím, na co mám chuť, říká šéfkuchař Raditsch
Má pod sebou padesát kuchařů a sestavuje menu pro dvě restaurace. V restauraci Kampa Park, která letos slaví čtvrt století od svého vzniku, vaří ještě o rok déle. „Rozhodně to není stereotyp, ten by mě zabil,“ říká šéfkuchař Marek Raditsch. Další články k tématu: Jak na thajské červené kari, poradí šéfkuchař Kuřecí vývar se zeleninou […] Více...Husí hostina. Jak se se sváteční pečínkou vypořádávají šéfkuchaři? A která část husy je nejoblíbenější?
Svatý Martin sice na bílém koni přijíždí v posledních letech stále řidčeji, ale tradice svátečních husích hodů je rok od roku populárnější. Jak se s pečínkou vypořádává moderní gastronomie? A kde zůstávají u tradičních receptů? Další články k tématu: Svatomartinská husa podle šéfkuchařů. Přinášíme tři recepty Svatomartinská husa. Jak ji připravit a jaké knedlíky vybrat? […] Více...Jak připravíte svatomartinskou husu s chlupatými knedlíky a zelím
Pečená husa, chlupatý knedlík a zelí je jako kombinace naprostá klasika. Když se k tomu přidá tradiční podzimní ovoce, jako jsou jablka, hrušky a švestky, staročeská lahůdka je na světě. Další články k tématu: Svatomartinská husa krok za krokem. A rohlíčky jako sladká tečka Svatomartinská husa krok za krokem: peče se sama bez kontroly 13 […] Více...Jak připravit husu? Sůl, kmín a trpělivost, doporučuje Paulus
Pomalé pečení v tuku je jedna z nejjednodušších a nejvděčnějších úprav. Stačí obyčejná trouba a dostatek času a ve šťavnatou pečínku se promění i ty nejsušší druhy masa. Třeba posvícenská husa. Další články k tématu: Jak na domácí paštiku? Poradí vám Roman Paulus Jak připravit plíčky na smetaně? Poradí Roman Paulus Jak připravit celerové velouté? […] Více...Na čem si pochutnat? Lidé by měli jíst víc vnitřností a drobů, říká šéfkuchař
Vařil pro herečku Julii Roberts či herce Jakea Gyllenhaala, když natáčel film Perský princ. Prošel mnoha zahraničními i českými kuchyněmi, jako jsou tříhvězdičková michelinská restaurace Waterside Inn v Anglii, pražská La Gare nebo Salabka. Restauraci Signature je další z jeho štací. Změnil se za poslední dva roky typický český strávník? „Typický český zákazník se nezměnil, […] Více...Jak na rozmarýnový quiche s brynzou, parmezánem a španělskou šunkou
Dopřejte své kuchyni nádech nových chutí. Přinášíme recept na rozmarýnový quiche s brynzou, parmezánem a španělskou šunkou Jamón Serrano. Další články k tématu: Krok za krokem: jak na francouzské sladké makronky? Svatomartinská husa s hruškou a pastinákem. Jak na ni, poradí šéfkuchař Brooklyn salát s domácím francouzským dresinkem. Jak na něj? Vůně čokolády a hebkost. […] Více...Polévka z pečeného česneku. Jak na ni?
Jak uzdravit nemocného muže? Kromě vývárku a česnečky ho uzdravujte i touhle báječnou krémovou polívkou, která by obstála i u tchýně. Recept pochází z kuchařky Bez buchet se nevdáš. Další články k tématu: Podzim se blíží. Přinášíme pět jednoduchých receptů z dýně Svatomartinská husa podle šéfkuchařů. Přinášíme tři recepty Jahody s vanilkou. Vyzkoušejte recept na […] Více...Od zobáku po biskupa. Svatomartinské husí variace
Husa je královskou lahůdkou a královsky si můžete užít i její přípravu. Někdo se spokojí, tak jako každoročně, s klasickou pečínkou, jiní mohou sáhnout po tradičních i méně známých receptech na zpracování každého kousku masa z tohoto podzimního ptačiska. Uspořádejte si doma svatomartinské husí hody. Další články k tématu: Svatomartinské hody, mladá vína a vítání […] Více...Svatomartinské hody, mladá vína a vítání zimy. Kam vyrazit na husu?
Začátek listopadu patří již tradičně svatomartinským hodům. Pokud se vám husa nechce péct doma, není nic jednoduššího než vyrazit tam, kde ji umí nejlépe. Přinášíme vám několik tipů na víkendový program. Další články k tématu: Svatomartinská husa. Jak ji připravit a jaké knedlíky vybrat? Na svatomartinské hostině nesmí chybět kaldoun. Jak polévku připravit? Svatomartinská husa […] Více...Vnitřnosti jsou neprávem přehlíženy. Češi se jich trochu bojí, říká šéfkuchař
Vaření je jeho velkou vášní, má rád klasickou, poctivou kuchyni a v současné době vaří v restauraci Ateliér Kalina. „Přál bych si, aby veřejnost začala brát jídlo jako zážitek a ne jen naplnění žaludku něčím – jedno čím. Bez jídla by člověk nežil, ale dá se žít kvalitně a stravovat také tak. Proto doufám, že […] Více...VIDEO: Dopřejte si na sv. Martina rohlíčky se spoustou másla a ořechy
Na svatého Martina určitě stojí za to dopřát si kromě husy i sladkou tečku. A když si zahrajete na marnotratníky, koupíte kostku čerstvého másla, protože mražené už tak nevoní, tak si můžete zahřešit s martinskými rohlíčky s ořechovou náplní. Další články k tématu: Je nejvyšší čas opatřit si husu. Nic jednoduššího jste ještě nepekli VIDEO: […] Více...Oškubat a upéct. Podzimním hodům kralují ptáci
Talíře v tuhle roční dobu vypadají jakoby nastala ptačí okupace. Nejdřív je zaberou kachny, následuje pernatá zvěřina a nakonec, kolem svátku svatého Martina, přijde husí příval. Podzim je prostě časem, kdy kuchyně patří ptákům. Další články k tématu: Svatomartinskou husu v obchodě nenajdete. Lidé se za ní vydávají na venkov Svatomartinská husa podle šéfkuchařů. Přinášíme […] Více...Ublíží vínu pobyt v mrazáku? Sommeliér radí, jak ho rychle vychladit
Ideální cestou k vychlazení bílého vína na požadovanou teplotu při podávání – a nemusí to být zrovna dnešní svatomartinské – je chladící vinotéka, radí sommeliér. V té na vás vychlazené víno čeká kdykoliv připravené k okamžitému otevření. Jenže každý vinotéku nemá, ani nepotřebuje. Další články k tématu: Svatomartinská husa krok za krokem: peče se sama […] Více...Domácí horké nápoje nejsou jen svařák a čaj. Zima jde zahnat i jinak
Zimní měsíce bez čaje s medem a citronem, svařáku či punče si umí představit asi málokdo. Není potřeba však zůstávat pouze u těchto klasik, doma si můžete připravit Chai tea latté jako z kavárny. Bezpečně zahřejí i varianty ovocných a zeleninových šťáv. Náročnější dospělí si mohou dopřát italskou specialitu bombardino. Další články k tématu: Mixované […] Více...SOMMELIÉR: Svatomartinské víno je tu. K huse se nejlépe hodí červené
K svátku svatého Martina patří kromě tradiční husy s knedlíkem a zelím i Svatomartinské víno. Tato mladá vína symbolicky otevírají nový ročník a těší se mezi lidmi velké oblibě. Ale hodí se Svatomartinské víno k huse? A proč jej vinaři odmítají dělat. Serveru Lidovky.cz na tyto dotazy odpověděl sommeliér Jakub Přibyl. Další články k tématu: […] Více...‚Laik rozdíl mezi čerstvou a mrazenou husou nepozná. Na obě stačí sůl, kmín a jablka‘
Svatomartinské hody, ke kterým neodmyslitelně patří pečená husa a svatomartinské víno, se blíží. O výběru husy i samotném pečení jsme mluvili s Martinem Svatkem, šéfkuchařem táborské restaurace Goldie a členem Národního týmu asociace kuchařů a cukrářů České republiky. Další články k tématu: Svatomartinskou husu v obchodě nenajdete. Lidé se za ní vydávají na venkov Svatomartinská […] Více...Svatomartinskou husu v obchodě nenajdete. Lidé se za ní vydávají na venkov
Svatomartinská husa patří k nejoblíbenějším českým tradicím. Spolu s trendem využívat lokální potraviny přibývá obchodníků, kteří nabízejí na sváteční stůl pravou českou husu. Jenže to není pravda. V obchodě ji neseženete. A nebýt party nadšenců, kteří jezdili po vesnicích a hledali poslední čistokrevné kusy, z návsí a dvorků by zmizela navždy. Také dnes je třeba […] Více...Škvarkové placky jako od babičky upečete naprosto s přehledem
Chvíli zapomeňte na hubnutí a odtučňovací kúry a projednou si zahřešte s úžasně křehkým škvarkovým pečivem. Možná vám tato lahůdka připomene časy dětství a vůni škvarkových placek, jaké s oblibou pekly naše prababičky. Další články k tématu: Jezte a vařte jako za časů našich babiček, radí kuchař s rytířským řádem Kuchařka Poklady české kuchyně vás […] Více...Milionový punč. Na trhu v Olomouci si lidé koupí až 300 tisíc pohárků
Několik milionů korun utratí lidé za punč na vánočních trzích v Olomouci, které každoročně navštíví tisíce obyvatel města i turistů z Česka a zahraničí. Další články k tématu: Češi se teprve učí za jídlo utrácet, říká šéfkuchař Punčochář Svatomartinská husa podle šéfkuchařů. Přinášíme tři recepty Tradiční Vánoce. Houbový kuba od Romana Pauluse Kde koupit zvěřinu […] Více...Krok za krokem: jak udělat domácí paštiku?
Žádné drůbeží zbytky nebo kůže. Paštika z obchodu se poctivé domácí nemůže rovnat. A připravit ji doma není tak složité. Chce to jen trochu trpělivosti a času. Navíc záleží jen na vás, jakou ji budete mít. Server Lidovky.cz přináší recept na paštiku z kuřecích jater. Další články k tématu: Jak na domácí paštiku? Poradí vám […] Více...Tučným husím a kachním jatýrkám zvoní hrana, podle EU jsou plná toxinů
Čím dál tím víc západních vlád zakazuje metody, které jsou nutné k vykrmení hus či kachen tak, aby vznikla pochoutka známá jako foie gras, tučná játra. Zatímco EU chce v roce 2019 produkci této delikatesy zastavit, Čína mezitím míří na post největšího světového producenta, napsal čínský list Economic Observer. Další články k tématu: Dokonalou kachnu […] Více...Kam dál?
- Máčet wasabi v sojové omáčce je barbarství, říká šéfkuchař
- VIDEO: Gorilátko Tano se představilo veřejnosti. Zoo měla narváno
- Imunitní zlepšováky. Vybudujte si ochranný štít nejen proti koronaviru
- Pikantní cibulovo-rajčatová polévka
- Jak připravit hovězí carpacccio? Radí Roman Paulus
- Artyčok je středomořský bodlák. Neotřelá zelenina v letním koláči
- Domácí vepřové sádlo a škvarky z trouby
- Sesbíral milion vinylových desek, pořádá výstavy a provozuje obchod
- Plíseň či vysychání. Jak uchovávat sýry, aby dlouho vydržely?
- Známe vítěze sekačky nebo zahradních teleskopických nůžek