Jez to, co ti roste a běhá kousek od domu, platilo už za první republiky
Zatímco my si dnes ničíme zdraví nadbytkem jídla a patříme mezi nejtlustější národy, před 100 lety Češi řešili přesně opačný problém. Často se ani nenajedli dosyta. Jak se měnil náš národní jídelníček za posledních sto let, rozebral Víkend MF DNES. Další články k tématu: Jídlo v michelinských restauracích: od párku s hořčicí po menu za […] Více...Biftek po staročesku
Recept na biftek, který můžeme připravit z hovězí svíčkové, roštěné, vepřové kotlety, kuřecích prsíček, ale ze svíčkové je nejlepší. Hotové maso pokládáme na opečenou slaninu s cibulí a houbami. Více...Stroganov
Stroganov můžeme připravit ze svíčkové nebo roštěnce. Šampaňské lze nahradit bílým vínem. Tento recept vařím vždy od oka a proto si poměr surovin upravte dle chuti. Více...Marmelády pro začátečníky. Jak se zavařuje se špetkou soli a má se používat cukr?
Džemy a marmelády z vlastní kuchyně jsou zase v kurzu. Jenže možnosti a způsoby se od dob babiček změnily. Jak se zavařuje se špetkou soli a má se používat cukr? k čemu je dobrý pektin a na co si dát při zavařování největší pozor? Další články k tématu: Nastal čas citrusových marmelád. Příjemně hořké i […] Více...Zimní dávka vitaminů. Zkuste brusinkový koláč
Brusinky jsou v zimním období jedním z nejlepších posilovačů organismu. Nejčastěji se s nimi setkáte ve formě kompotů, které jsou nepostradatelnou přílohou pravé svíčkové a prakticky všech zvěřinových chodů. Obsahují velké množství vitaminu C, kyseliny šťavelové a minerálních látek. Bez pochyby je lze tedy zařadit mezi zdraví prospěšné potraviny – obzvláště v zimním období. Další […] Více...Nastal čas citrusových marmelád. Příjemně hořké i drsné chutě
Citrusová sezona je v plném proudu. Poznám to okamžitě, jakmile se v Anglii objeví první krabičky se sevillskými pomeranči. Začne to pravé bláznění s vařením pomerančové pochoutky, na kterou jsou Britové náležitě pyšní. Snad také proto, že vaření marmelády z pomerančů vnese světlo do mokré a šedé zimy, zlepší náladu a ovoní kuchyni. Další články […] Více...Salát z tropického ovoce s vaječným koňakem podle Karolíny Kamberské
Pomelo, mango či sladké pomeranče. V zimě je potřeba doplňovat vitaminy, připravte si proto salát z tropického ovoce a domácí vaječný likér. Jak na to vám poradí nová kuchařka Karolíny Kamberské. Další články k tématu: Odbornice na výživu: Jídlo ve fast foodu? Vzala bych si salát nebo klasický hamburger Thajská pochoutka. Vyzkoušejte salát ze zeleného […] Více...NA CESTÁCH S ŠÉFKUCHAŘEM: Tatarský biftek s pravou chutí hovězího z Montmartru
Romantický víkend v Paříži jsem spojil s několika povedenými gastro zážitky. Tentokrát bych se chtěl podělit o jídlo, které si můžete v Česku objednat v každém podniku a nemusí se jednat o luxusní restauraci. Řeč je o tatarském bifteku, jež si ve Francii na rozdíl od Česka zachoval pravou chuť hovězí svíčkové. Další články k […] Více...Vepřová panenka v listovém těstě s vinnou redukcí
Chuťově zajímavá vepřová panenka upečená v křupavém listovém těstě. Nenazvala jsem ji Wellington, protože ten je zásadně z pravé hovězí svíčkové, ale recept na Wellington byl mou inspirací. Příchozí fráze:veprova panenka polreichveprova panenka paulusveprova panenka podle vankaVepřová panenka špenát slanina grilpřírodní panenka podle polreichakrkovicka s ryzizdenek pohlreich vepřová panenka s houbamiveprova panenka pohleirchvepřová panenka polreich […] Více...Kaše, kroupy a pečení vrabci. Co jedli naši předci?
Návrat k tradiční české kuchyni hlásí známí šéfkuchaři i ti, kteří vaří jen pro zábavu. Jenže představu o tom, co doopravdy jedli naši předci, máme dost zkreslenou. Četba některých receptur není nic pro ochránce přírody a útlocitné povahy, jedno je však jisté: výživoví poradci by se pod mnohé podepsali. Původní staročeská strava byla pestřejší a […] Více...Majitel restaurace zakázal vstup Putinovým fandům. Zájem stoupl
Majitel restaurace v Gdyni na severu Polska umístil na dveře nálepku „Putinovým stoupencům vstup zakázán“ – a zájem o nový podnik hned stoupl, přinejmenším v polských médiích, ale prý i mezi ruskými turisty. „Rádi obsloužíme hosty, kteří přijdou se psem, ale Putinovi přívrženci tu nejsou vítáni,“ řekl listu Gazeta Wyborca majitel restaurace Malá Ukrajina Vadym […] Více...České jídlo: Na Pekárně a bramborové šišky s mákem
V posledních letech zažívá česká kuchyně – konečně – renesanci. Svědčí o tom i šéfkuchaři, kteří vsadili na historií prověřená jídla v moderním pojetí. Proto jsme požádali postupně pět špičkových šéfkuchařů, aby připravili české jídlo speciálně pro Esprit LN. Další články k tématu: České jídlo: Restaurace u Sapíků a dančí hřbet s omáčkou z hříbků […] Více...České jídlo: Restaurace u Sapíků a dančí hřbet s omáčkou z hříbků
V posledních letech zažívá česká kuchyně – konečně – renesanci. Svědčí o tom i šéfkuchaři, kteří vsadili na historií prověřená jídla v moderním pojetí. Proto jsme požádali pět špičkových šéfkuchařů, aby připravili české jídlo speciálně pro Esprit LN. Další články k tématu: České jídlo: Hospoda Domov a rolovaný kuřecí steak České jídlo: Restaurace Goldie a […] Více...Nejoblíbenější restaurace roku? Ambiente Brasileiro
Restaurace Ambiente Brasileiro v Praze 1 byla vyhlášena Nejoblíbenější restaurací roku 2014. Soutěž je součástí prvního ročníku projektu Restaurant Tip aneb Kde nám chutná, který odstartoval na jaře. Jejím vyhlašovatelem je Asociace hotelů a restaurací, výsledky byly dnes oznámeny v Praze. Další články k tématu: České jídlo: Restaurace Goldie a biftek z koňské svíčkové ’Alergická […] Více...České jídlo: Hospoda Domov a rolovaný kuřecí steak
V posledních letech zažívá česká kuchyně – konečně – renesanci. Svědčí o tom i šéfkuchaři, kteří vsadili na historií prověřená jídla v moderním pojetí. Proto jsme požádali pět špičkových šéfkuchařů, aby připravili české jídlo speciálně pro Esprit LN. Další články k tématu: České jídlo: Restaurace Goldie a biftek z koňské svíčkové České jídlo: Babiččina zahrada […] Více...Jak připravit rychlý stroganoff? Poradí Roman Paulus
Na svíčkovou Stroganoff podle Romana Pauluse si připravte nejmíň tři pánve, jinak je to ale stejná rychlovka, jak jste u tohoto jídla zvyklí. „Je to vlastně minutkový guláš, maso tedy není potřeba dlouze dusit, klidně může zůstat uvnitř růžové,“ říká michelinský šéfkuchař. Další články k tématu: Na indonéskou svíčkovou stačí zbytky, radí šéfkuchař Roman Paulus […] Více...Na indonéskou svíčkovou stačí zbytky, radí šéfkuchař Roman Paulus
Okořeňte si rodinné večeře indonéskou smaženou rýží. Zvládne ji i naprostý začátečník a za půl hodiny už voní na stole. Navíc je to báječný způsob, jak zužitkovat zbytky vařené rýže a kuřecího masa z lednice. Další články k tématu: Tradiční Vánoce. Houbový kuba od Romana Pauluse Jak připravit polský bigos? Poradí Roman Paulus Lovecká sezona. […] Více...Smetana na vidličku. To je panna cotta podle Romana Pauluse
Pokud vám příprava panna cotty zabere víc než deset minut, děláte něco špatně. Lehký krém s vanilkou patří do kategorie “minimum práce, spousta radosti”. Rozumí si hlavně s letním ovocem, špetka skořice či medu ji ale dokáže proměnit i v dokonalý zimní dezert. Jednodušší dezert už jsou jen slepované piškoty máčené v čokoládě, panna cotta […] Více...Jak připravit polský bigos? Poradí Roman Paulus
Přestože jsou Poláci našimi sousedy, o jejich kuchyni toho – ke své škodě – mnoho nevíme. Po staletí ji formovala poloha Polska na historických obchodních cestách i početné národnostní menšiny, jejichž mozaika se v průběhu dějin dramaticky měnila. Další články k tématu: Lovecká sezona. Zkuste srnčí hřbet podle Romana Pauluse Mrkev ve svíčkové nesmí chybět. […] Více...Darujte k Mikuláši vlastní bonbony. Přinášíme recept na sladké trio
Nadělte dětem originální sladkosti k Mikuláši! Vyrobte domácí cucavé bonbony, čokoládové pralinky nebo marchmallows. Server Lidovky.cz přináší tři recepty, které zaručeně vykouzlí všem, a především těm nejmenším, sladký úsměv na tváři. Další články k tématu: Mrkev ve svíčkové nesmí chybět. Zkuste recept od Romana Pauluse Podzimní klasika. Zkuste 5 nej receptů z hrušek Chléb si […] Více...Koňské maso je kvalitnější než hovězí, říká restauratér
Chtěli byste ochutnat koňské maso? Koňská líčka, salámy nebo nebo řezy z koňské svíčkové můžete okusit v restauraci U Bulánka v Podkrkonoší, která od pátku nabízí v rámci akce Koňské speciality menu výhradně založené na koňském mase. “Postoj ke koňskému masu má spíše etický charakter. Konina od nepaměti patřila ke gastronomii a kvalitativně je na […] Více...Pohlreich: Svíčkovou bych nejraději zakázal, časem umře stejně sama
Do dvaceti let po svíčkové neštěkne ani pes, tvrdí Zdeněk Pohlreich. Tradiční česká kuchyně mu připadá tak staromódní a těžká, že v dnešním životním stylu nemůže přežít. Další články k tématu: VIDEO: Pohlreichův návod, jak získat kuřecí prsa za 40 korun Nemusí to být za každou cenu drahé, kope Pohlreich za slušné jídlo Žluté kuře […] Více...VIDEO: Jak v obchodě poznat vysoký a nízký roštěnec a k čemu se hodí
Hovězí hřbet patří k nejlepšímu masu, které lze používat na minutkové úpravy. Vzhledem k tomu, že je mírně prorostlé, má výraznější chuť než biftek ze svíčkové. Další články k tématu: VIDEO: Na kus drahého bifteku padne celá kráva, stěžuje si Pohlreich VIDEO: Kuře na grilu konečně trochu jinak, ukazuje Pohlreich VIDEO: Pohlreichova nalejvárna, jak si […] Více...VIDEO: Na kus drahého bifteku padne celá kráva, stěžuje si Pohlreich
Televizní “šéf” Zdeněk Pohlreich předvádí, odkud se z býka bere ten nejjemnější kousek masa – svíčková. Jsme země, kde se sní strašná spousta svíčkové, mají ji v každé hospodě, tvrdí. Jen je mu líto, že kvůli tomu kousku masa musí padnout celý býček. Další články k tématu: VIDEO: Hovězí steak má být krvavý, na propečené […] Více...VIDEO: Dopřejte si pěkně pepřovaté steaky s říznou omáčkou
Vyzkoušejte přípravu steaků z hovězí svíčkové podle specialisty na českou kuchyni, šéfkuchaře Jaroslava Sapíka. Flák masa vyváženě kombinuje s pečenou zeleninou a opečenou bagetou, aby ani trocha omáčky nepřišla nazmar. Rad k přípravě dobrého steaku totiž není nikdy dost, i u nás na Hobby jich najdete hned několik. Další články k tématu: Konec hovězích steaků […] Více...Kam dál?
- Mrkvová polévka s koriandrem
- Hierarchie spřežení je daná. Mezi psy funguje chemie, burcují se, říká musher
- Kynuté slavnostní koláčky
- Zapečená mozzarella s hlívou ústřičnou
- Salát pro Kamilku
- Divocí kopytníci vracejí ptákům lovecké instinkty a šetří peníze státu
- Škeble s oříškovou náplní
- Poznejte historické zahrady a parky v Česku. Hraje se o knihu a kalendář Ferdinanda Lefflera
- Řezy žerbo podle cukráře Gerbeaud
- Slunéčko sedmitečné – Coccinella septempunctata