Search Results for chutovky k sa

Okurkové chuťovky s křenovým krémem

Snadný recept na přípravu křenového krému se salámem a šlehačkou, který podáváme na salátové okurce jako chuťovku. Více...

Krabí salát s mascarpone

Díky mascarpone je tento salátek velmi jemný a lahodný. Vhodný na chuťovky. Příchozí fráze:pohar malakovbabovka z mascarponezapecene brambory s mascarponeco dělat s mascarponedezert s ananasem a mascarponeco udelat z maskarponecheescake s ananasemkakaove rezi skokosovo maskarpone kremomkrem s mascarpone a pudinkembananovy dort od koko Více...

Chvála pomalosti. Delikátní francouzská pomazánka rilettes podle Jana Punčocháře

Tuk, sůl a čas. Tři ingredience, které i ten nejobyčejnější kus masa promění v křehkou a šťavnatou dobrotu. Třeba delikátní francouzskou pomazánku rilettes. Další články k tématu: Pravidla hummusu. Zkuste recept Jana Punčocháře na cizrnový dip Festovní hovězí vývar podle Jana Punčocháře. Co budete potřebovat? Lehký nový rok. Jak na kroupové rizoto, poradí Jan Punčochář […] Více...

Kachna se zelím nebo houby na kyselo. Na chlebíčky můžete dát cokoli

V gastronomii se pohybuje 25 let, pracoval v restauraci Mlýnec či U Patrona, ale zkušenosti sbíral i v zahraničí. Nyní se věnuje české klasice – chlebíčkům. „V 70. letech měla klasická lahůdkářství velkou tradici a Češi je milovali. Není naším cíle vytvořit falešnou vzpomínku, ani ortodoxně vystihnout 70. léta. Nicméně každý z nás, kdo tuto […] Více...

DAVID: Hledám kuchaře, nástup ihned. Zaměstnanci se dnes shání i na podvodné inzeráty

Hledání zaměstnanců je v dnešní době stále aktuální téma. Cesty, jak získat kvalitní lidi, jsou různé. Za dob minulých bylo vše plánované, nezaměstnanost oficiálně neexistovala. Revoluce, tržní kapitalismus, svobodné podnikání – moderní doba nastolila nemilosrdný boj o zaměstnance. Další články k tématu: DAVID: Co všechno je obsaženo v cenách jídla a pití aneb Porce za […] Více...

KUNC: Zruční, rychlí, chytří. Jste pouze tak dobří, jak je dobrý váš tým

Každý by chtěl mít v týmu jen nejlepší odborníky. Pouze ty zručné, chytré a rychlé kolegy. Jenže realita je bohužel jiná, a to nemluvím jen o našem oboru; není ani nejmenší šance, že by se vám sešel pod střechou celý tým s vybranými vlastnostmi. Další články k tématu: KUNC: Kuchařský postgraduál. Co nezažijete se z […] Více...

Veverky popelavé se vrací do jídelníčků. Britové používají maso jako náplň do palačinek

V zahradách jsou spíše nechtěnými hosty kvůli zvyku vykrádat ptačí krmítka a seškrabávat kůru ze stromů, více vítané jsou ale v Británii veverky popelavé na jídelním stole. Píše to web The Telegraph, který se ve víkendové reportáži zaměřil na sílící trend konzumace netradičního druhu masa. Podle reportérky chutná mnohem lépe než kuřecí. Další články k […] Více...

Lovecká sezona. Zkuste srnčí hřbet podle Romana Pauluse

Srnčí hřbet má sice stejně jako maso jelena, daňka nebo křepelky relativně nízký obsah tuku a tmavočervenou barvu, gastronomicky jde ale o trochu jinou disciplínu. Na rozdíl od většiny druhů zvěřiny jej například není nutné nakládat. Další články k tématu: Holandská? Jedna omáčka na vše, říká Roman Paulus Mrkev ve svíčkové nesmí chybět. Zkuste recept […] Více...

ŠÁDA: Vyražte na trhy. Léto je nejlepší období, kdy seženete lokální zeleninu a ovoce

Léto je typické tím, že většina především zeleniny a ovoce je navíc dostupná z lokálních zdrojů. Stává se tak nejlepším obdobím, kdy lze využít jejich sílu na maximum a dopřát si na talíři nejen chutné, ale také daleko zdravější pokrmy. Další články k tématu: ŠÁDA: Jaro patří vajíčkům. Vyzkoušejte je s chřestem a kaviárem PUNČOCHÁŘ: […] Více...

Pizza šneci se salámem

Tyto chuťovky jsou jednoduché, rychlé a dobré. Více...

Na horách dávno nevaří jen hlad. Češi chtějí jíst lépe a česká klasika jim chutná, říká šéfkuchař ze Špindlu

Učil se v zahraničí na stážích v michelinských restauracích, v pražské metropoli pracoval v těch nejlepších podnicích a nyní zkouší štěstí na horách, které měl odjakživa rád. Jeho kuchyně ve Špindlerově mlýně patří k těm nejlepším. „Ukazuje se, že Češi si stále potrpí na tradiční českou kuchyni. Osvědčilo se nám v restauraci, že na denní […] Více...

Chlebíček s kachními žaludky. Co připravit na Silvestra poradí šéfkuchař Jan Punčochář

Dnes to nebude ani o mých zážitcích ani o chování číšníků na place, naopak, dnes se jsem se rozhodl sepsat pár praktických receptů, které se skvěle hodí na dnešní Silvestrovské hodování a vlastně nejen tam. Tyto jednoduché recepty můžete připravit na jakoukoliv oslavu či párty, jelikož chlebíčky jsou při takových příležitostech věcí zcela nenahraditelnou. Další […] Více...

ŽÍDEK: Dopřejte si sladkovodní ryby, ne každá má kosti

„Kdo jí ryby v každém čase, ten je zdravý a štíhlý v pase.“ Naši předkové dobře věděli, co říkají. V minulosti byly ryby jedním z nejoblíbenějších každodenních jídel a nikdy nechyběly na slavnostním stole. Dnes mám někdy pocit, že se jim lidé vyhýbají. Další články k tématu: KUNC: Kaviár. Lidmi milovaný i zatracovaný PUNČOCHÁŘ: Poctivá […] Více...

KUNC: Proč je jídlo v restauracích ‚drahé‘?

Hned na začátku musím zdůraznit, že je opravdu nutné dát slovo „drahé” do uvozovek. Rád bych totiž upozornil na fakt, že jídlo v restauracích drahé opravdu není. Ostatně si myslím, že průměrná cena za návštěvu restaurací všech typů a všech cenových kategorií by měla být vyšší. Další články k tématu: KUNC: Fotografie vydá za tisíc […] Více...

Na indonéskou svíčkovou stačí zbytky, radí šéfkuchař Roman Paulus

Okořeňte si rodinné večeře indonéskou smaženou rýží. Zvládne ji i naprostý začátečník a za půl hodiny už voní na stole. Navíc je to báječný způsob, jak zužitkovat zbytky vařené rýže a kuřecího masa z lednice. Další články k tématu: Tradiční Vánoce. Houbový kuba od Romana Pauluse Jak připravit polský bigos? Poradí Roman Paulus Lovecká sezona. […] Více...

Holandská? Jedna omáčka na vše, říká Roman Paulus

Holandská omáčka se tváří nepřístupně, ve skutečnosti však na ní není nic těžkého. K její přípravě nebudete potřebovat vývar ani špetku mouky, základem jsou čerstvé žloutky, dobrá metla – a taky trocha práce zápěstím. Další články k tématu: Mrkev ve svíčkové nesmí chybět. Zkuste recept od Romana Pauluse Jaké šunky jsou ty nejlepší? Poradí Roman […] Více...

PUNČOCHÁŘ: Netradiční chuťovky. Co připravit na Silvestra?

Chuťovky s uzeným lososem

Jemné jednohubky z lučiny a uzeného lososa s jarní cibulkou, kapary a olivami. Příchozí fráze:chutovky s keksami Více...

Kuchař s vášní pro sušené maso. Vyvařoval velvyslancům a ohromil Italy

Vojtěch Kalášek opustil místo kuchaře na britské ambasádě, aby se mu zdrojem obživy stalo jeho hobby. Nyní suší maso z různých částí vepřového a hovězího a vytváří z něj pochoutky, které jsou známé hlavně ve středomořských státech. Co netradiční umění obnáší, prozradil v rozhovoru pro iDNES.cz Další články k tématu: Pršut nemusí být jen italskou […] Více...

PUNČOCHÁŘ: Rezervace bez legrace. Jak Češi vnímají finanční zálohy v restauracích?

Restaurace praskají ve švech. Je doba, kdy lidé čím dál více upouští od každodenního vaření doma a chtějí si jídlo trochu užít. A my restauratéři jsme za to samozřejmě moc rádi. Vždyť to není tak dávno, kdy jsem psal o tom, že chození do restaurací v Česku ještě nemá dostatečně vybudovanou tradici. Další články k […] Více...

SMOLENOVÁ: Jak vyhovět hostům se zvláštními požadavky?

V dnešním článku bych se ráda dotkla tématu hostů majících zvláštní požadavky, ať již z důvodu potravinových alergií, intolerancí či z etických důvodů, což je zvyšující se jev, a tudíž je potřeba, aby se tomu restaurace přizpůsobily. Takoví hosté musí být při návštěvě restaurací přirozeně obezřetnější než tzv. všežravci. Další články k tématu: DAVID: Co […] Více...

Šéfkuchař Punčochář končí v Grand Cru a otevře si vlastní restauraci

V pražské restauraci Grand Cru, která se objevuje mimo jiné na předních místech ankety Maurerova výběru Grand Restaurant, koncem února končí šéfkuchař Jan Punčochář. Nahradí ho dvojice šéfkuchařů Svatopluk Hemmer a Saša Pavlovič. Punčochář chce na jaře otevřít svou vlastní restauraci. Informoval o tom v pondělí server E15.cz. Další články k tématu: PUNČOCHÁŘ: Netradiční chuťovky. […] Více...

Tradiční Vánoce. Houbový kuba od Romana Pauluse

Levné a chutné, výrazné a zároveň vydatné jídlo. Staročeská specialita z hub a krup se podává většinou jako polední jídlo na Štědrý den, jedli ho už staří Slované. Další články k tématu: Jak připravit polský bigos? Poradí Roman Paulus Lovecká sezona. Zkuste srnčí hřbet podle Romana Pauluse Holandská? Jedna omáčka na vše, říká Roman Paulus […] Více...

Jak na španělské chuťovky? Poradí Roman Paulus

Kolem tapas, malých porcí výrazných jídel, která se podávají k vínu, sherry či jinému pití, se točí španělský společenský život. Mohou být součástí více chodové večeře, ještě častěji se však podávají samostatně. Španělé pro ně mají dokonce specializované podniky. Další články k tématu: Jak na bramborové saláty? Poradí Roman Paulus Objevte sladký fenykl, radí Roman […] Více...

Až do morku kosti. Připravte si ossobuco podle Jana Punčocháře

Čím blíž je maso kosti, tím intenzivnější má chuť, říká jedna kuchařská poučka a ossobuco je kus masa, který by ji mohl v kuchařských knihách ilustrovat: kost, navíc morkovou, má přesně uprostřed a chutná tak, jak pravidlo slibuje – prostě skvěle. Další články k tématu: Zabijačka v malém. Jak na jitrnici podle Jana Punčocháře Ve […] Více...

Lehký nový rok. jak na kroupové rizoto, poradí Jan Punčochář

Po dnech hojnosti přijde vhod něco lehkého a bezmasého. Například kroupové rizoto s dýní a řeřichou. Pokud do něj místo kuřecího vývaru použijete ten zeleninový, bude dokonce i plně veganské. Další články k tématu: Chlebíček s kachními žaludky. Co připravit na Silvestra poradí šéfkuchař Jan Punčochář Jak na zvěřinu? Čerstvou je lepší nechat vystařit, maso […] Více...

VELTRUSKÝ: České pořady o vaření. Je to gastronomie, nebo spíše telenovela?

Gastronomie a vaření obecně zažívá v posledních letech v České republice ohromný boom. Nové restaurace se rodí jako houby po dešti, řada lidí řadí gastro-turistiku mezi své největší koníčky a v televizi se to hemží různými pořady a reality show o vaření. Záměrně používám slovo vaření, protože jsem u nás ještě neviděl pořad o gastronomii. […] Více...

VELTRUSKÝ: Označení bio, farmářský nebo lokální je marketingový tah. Ne vždy je to to nejlepší

Vařit z lokálních surovin je v dnešní bio době velmi módní. Mnoho Čechů má pocit „čím více české, tím lepší“, ideálně aby byly suroviny, ze kterých je poskládáno menu v restauraci, od farmáře za rohem. Přitom označení farmářské či lokální často slouží k otevírání našich peněženek, z velké části je to součást marketingových strategií. Další […] Více...

KUNC: Fotografie vydá za tisíc slov. Jak nezaspat dobu, pouze jídlo už dnes nestačí

Rčení, které dnes platí víc než kdykoliv předtím. V dnešní uspěchané době, kdy v podstatě žijeme online, musíme na tuto změnu reagovat a nebrat ji na lehkou váhu. Další články k tématu: KUNC: Citron středověku. Verjus se používal k léčbě i při vaření KUNC: Druhý nejlepší ďábelský trik? Dát Čechům burčák PUNČOCHÁŘ: Netradiční chuťovky. Co […] Více...

Jak připravit polský bigos? Poradí Roman Paulus

Přestože jsou Poláci našimi sousedy, o jejich kuchyni toho – ke své škodě – mnoho nevíme. Po staletí ji formovala poloha Polska na historických obchodních cestách i početné národnostní menšiny, jejichž mozaika se v průběhu dějin dramaticky měnila. Další články k tématu: Lovecká sezona. Zkuste srnčí hřbet podle Romana Pauluse Mrkev ve svíčkové nesmí chybět. […] Více...

« Older posts