Marmelády pro začátečníky. Jak se zavařuje se špetkou soli a má se používat cukr?
Džemy a marmelády z vlastní kuchyně jsou zase v kurzu. Jenže možnosti a způsoby se od dob babiček změnily. Jak se zavařuje se špetkou soli a má se používat cukr? k čemu je dobrý pektin a na co si dát při zavařování největší pozor? Další články k tématu: Nastal čas citrusových marmelád. Příjemně hořké i […] Více...Nastal čas citrusových marmelád. Příjemně hořké i drsné chutě
Citrusová sezona je v plném proudu. Poznám to okamžitě, jakmile se v Anglii objeví první krabičky se sevillskými pomeranči. Začne to pravé bláznění s vařením pomerančové pochoutky, na kterou jsou Britové náležitě pyšní. Snad také proto, že vaření marmelády z pomerančů vnese světlo do mokré a šedé zimy, zlepší náladu a ovoní kuchyni. Další články […] Více...Ovoce zavařuji pouze v létě, kvůli chuti, říká výrobce oceňovaných marmelád
Se svými marmeládami získal několik prestižních cen Great Taste Awards, stále vymýšlí nové a neotřelé kombinace a svou značku pojmenoval po synovi. „Pro mě je džem jako určitá konzerva chutí, kterou mohu v létě podle vlastní fantazie vytvořit, a která mi pak může v zimě připomenout léto a jeho plody. Proto mají naše džemy většinou […] Více...Salát z tropického ovoce s vaječným koňakem podle Karolíny Kamberské
Pomelo, mango či sladké pomeranče. V zimě je potřeba doplňovat vitaminy, připravte si proto salát z tropického ovoce a domácí vaječný likér. Jak na to vám poradí nová kuchařka Karolíny Kamberské. Další články k tématu: Odbornice na výživu: Jídlo ve fast foodu? Vzala bych si salát nebo klasický hamburger Thajská pochoutka. Vyzkoušejte salát ze zeleného […] Více...Trochu jiné vánoční dárky: ovocný strom či dar pro psy bezdomovců
Pravděpodobně ladíte poslední dárky pro své nejbližší. Možná ještě vybíráte něco opravdu originálního, dárek s rozměrem navíc. Nebo hledáte, komu potřebnému pomoci a udělat tak úplně nezištně na Vánoce radost. Další články k tématu: Průzkum starých odrůd v regionech odhalil poklady, české růžové i babče Pátrají po starých ovocných odrůdách. Stojí za záchranu pro naše […] Více...Průzkum starých odrůd v regionech odhalil poklady, české růžové i babče
Stále probíhá mapování starých odrůd ovocných stromů, ke kterému sbírají členové Českého svazu ochránců přírody (ČSOP) podklady v podstatě už patnáct let. Od léta 2014 pak naprosto cíleně v terénu, v rámci projektu Oživení starých odrůd. Díky tomu mohli spustit uživatelsky unikátní webovou databázi. Další články k tématu: Pátrají po starých ovocných odrůdách. Stojí za […] Více...Pátrají po starých ovocných odrůdách. Stojí za záchranu pro naše děti
Ať u silnice, nebo ve starém sadu, lze najít doslova poklady z dílny našich dědů. Tedy dávno vyšlechtěné odrůdy ovocných stromů, po kterých by se nám jednou mohlo stýskat, pokud jejich genofond nezachráníme. Další články k tématu: Na první pohled vás tato jablka nenadchnou, přesto je ekofarmářka brání V rákosové střeše jim bydlí čmeláci, v […] Více...Rychlý a snadný bio sirup. Jak vyrobit bezinkovou šťávu?
Je osvěžující, přiměřeně sladký a krásně voní. Bezinkový sirup je dnes už klasikou. Navíc si jej velice snadno můžete připravit doma v bio kvalitě. Jak na to? Další články k tématu: Ideální letní dezert? Angreštový koláč s bezinkovým sirupem Myslete na zimu. Sirup z bobulí černého bezu vás posílí a ochrání Příchozí fráze:jahodovy sirup mimibazarsirup […] Více...Naučte se roubovat ovocné stromy: do rozštěpu, kopulací i za kůru
Máte-li zahradu s ovocnými stromy, můžete si díky roubování rozmnožit nebo posílit konkrétní odrůdu ovoce bez toho, aniž byste museli sázet nový strom. Problém není ani naroubování více odrůd na jeden strom. Navíc zažijete výjimečný pocit stvořitele. Další články k tématu: Jak na řez jabloní, hrušní, angreštu či rybízu, aby byla bohatá úroda Stromky klidně […] Více...Ta, co vaří nejlepší marmeládu, prozradila recept na dýňový džem
Jablka, hrušky, švestky, ale i dýně se podle Blanky Milfaitové, která objektivně vaří ty nejlepší marmelády na světě, právě teď dají v kuchyni zpracovávat na sladké pochoutky. Přípravu dýňového džemu předvedla o víkendu v Botanické zahradě Praha v Troji, kde až do 25. října pokračuje výstava dýní. Další články k tématu: VIDEO: Domácí marmeláda bez […] Více...Česká jablka nemohou do obchodu, kvůli suchu nedorostla do norem EU
Ovocnáři hlásí problém. Do podzimní sklizně se promítlo půlroční sucho a tropická vedra, takže třeba úroda jablek bude oproti odhadům až o deset tisíc tun nižší. Meteorologové sice hlásí na říjen vydatné deště, ale to už situaci nezvrátí. Další články k tématu: Na první pohled vás tato jablka nenadchnou, přesto je ekofarmářka brání Jak na […] Více...Méně cukru, více ovoce. Češi nechtějí přeslazené dezerty, říká cukrářka
Svatební dorty, cupcaky či lahodné tartaletky. Cukrářka Stáňa Mutlová se věnuje především sladkým barů, které se v Česku v poslední době těší velké oblibě. „Svůj boom zažily již v 17. století na francouzském královském dvoře, kde se na každé každé oslavě se stoly prohýbaly jídlem a rozličnými cukrátky,“ říká v rozhovoru pro server Lidovky.cz. Další […] Více...Na ochranu úrody před ptáky stačí plašiče ze starých CD a plechovek
Hodinový manžel se zaměřil na úrodu. Každého, kdo pěstuje rybíz, meruňky, třešně či angrešty, štve, když mu zralou úrodu sezobou ptáci. Hlídat na zahradě se vzduchovkou není zřejmě to pravé řešení, proto vytáhl to, které se mu nejlépe osvědčilo. Další články k tématu: Hodinový manžel předvede nejlevnější řešení, jak ze zahrady vyhnat krtka Jak postavit […] Více...Pochopte kouzlo thajské kuchyně. Ochutnejte červené kuřecí kari
Myslíte, že kari je výhradně zimní jídlo? Tak to by se v Thajsku nejedlo žádné! Thajsko se svým celoročně teplým tropickým klimatem je naopak rájem všech druhů kari. Kari patří mezi nejoblíbenější jídla Thajců a kulinářský svět se do nich zbláznil také. Chutnají jedinečně, máte hotovo za chvilku a není to žádná velká věda. Další […] Více...Dokonalé propojení chutí a umění thajské kuchyně. Vyzkoušejte polévku Tom Yam
Thajská kuchyně se právem díky své rozmanitosti a kvalitě proslavila po celém světě. Nejen výbušné a pikantní chutě, ale i myšlenka, že jídlo by mělo vypadat stejně dobře jako chutná, se zasloužily o zařazení thajské kuchyně mezi ty nejlepší na světe. Jednou větou by se thajská kuchyně dala označit jako dokonalé propojení chutí. A pokud […] Více...Pivo, hranolky, čokoláda, ale i nepoživatelné ryby. Co si dát v Bruselu?
Pokud někdy zavítáte do Bruselu a budete si chtít dopřát gastronomický zážitek, začněte občerstvením na ulici. Dejte si hranolky s pořádnou dávkou majonézy, vyberte si některé ze známých i neznámých belgických piv. A až vám pod nosem zavoní pravé belgické vafle nebo omamná vůně čokoládových pralinek, neváhejte ani chvilku – to vše je pravá chuť […] Více...Italské spiedini. Jemně pikantní kuřecí špízy na grilu
Grilování má svá pravidla, ale občas je dobré je porušit a místo pořádného kusu masa v nudné marinádě nebo buřtů, často téměř i bez masa, připravit něco originálně italského. Třeba spiedini – špízy plné výborných chutí, které evokují slunnou Itálii. Další články k tématu: Rebarbora dvou barev. Z červených částí koláč, ze zelených skvělý sorbet […] Více...Rebarbora dvou barev. Z červených částí koláč, ze zelených skvělý sorbet
Pokud jste nikdy nejedli rebarboru jinak než jako špalíky namáčené v cukru, tak jako z časů vašeho dětství, je čas na změnu. Jde totiž o super potravinu, která byla u nás dlouho opomíjena jako příliš obyčejná. Konečně stojí na piedestalu jako významně zdravá a chuťově mimořádná surovina, která se zaslouženě veze na módní vlně obliby. […] Více...Omamná vůně bezinek. Připravte z nich delikátní sirup a džem
Sezona kvetoucího bezu je krátká, nepropásněte ji! Květy bezu nazývané bezinky, stejně jako tmavé bobulovité plody zrající na podzim, ukazují, že právě začalo léto. Alespoň se to tak tvrdí v Británii, kde květy bezů ohlašují léto a s jejich plody v září léto končí. Další články k tématu: Ideální letní dezert? Angreštový koláč s bezinkovým […] Více...Dezerty pro Čechy? Chtějí méně cukru než Američané, říká cukrářka
Cupcaky, vyhlášený mrkvový dort a sladkosti, které si domů můžete objednat přes e-shop. Izraelka Lana Libin Mayer studovala cukrářskou školu v Kanadě, i proto koupíte v její internetové cukrárně převážně americké dezerty, které jsou ovšem přizpůsobené českým chutím. „Vzala jsem tradiční americké cupcakes, muffiny, cookies a upravila si je prostě podle sebe a pro české […] Více...V Česku dávám o polovinu cukru méně, říká cukrářka z Izraele
Cupcaky, vyhlášený mrkvový dort a sladkosti, které si domů můžete objednat přes e-shop. Izraelka Lana Libin Mayer studovala cukrářskou školu v Kanadě, i proto koupíte v její cukrárně převážně americké dezerty, které jsou ovšem přizpůsobené českým chutím. „Vzala jsem tradiční americké cupcakes, muffiny, cookies a upravila si je prostě podle sebe a pro české chutě,“ […] Více...Citronový olivový olej. Jemná a delikátní chuť podle Carluccia
Antonio Carluccio, nazývaný též Kmotr italské kuchyně, je pokladem britské kuchařské scény. Angličany velmi oblíbený a respektovaný šéfkuchař, restauratér a gastronomický expert z italského Amalfi se více než 50 let těší obdivu všech, kdo milují italské jídlo. Kdo by neznal jeho zábavný pořad s neméně slavným Italem Gennarem Contaldem Dva italští gurmáni, i když v […] Více...Benátský Harry´s bar a legendární Bellini. Zkuste si ho připravit doma
Pravdou je, že pravé Bellini, tedy míchaný nápoj z broskvové dřeně a šumivého vína, je pravou italskou specialitou spojenou s vyhlášeným Harry´s barem v Benátkách. Jeho majitel Giuseppe Cipriani tento nápoj vymyslel někdy v třicátých letech jako sezónní osvěžující koktejl a v roce 1948 ho pokřtil po známém benátském malíři Giovanni Bellinim, protože jeho obraz, […] Více...Slavnosti okurek ve Znojmě. Zmizelo dva tisíce degustačních porcí
Návštěvníci Slavností okurek, které se v pátek a v sobotu konaly ve Znojmě, snědli všech 2000 degustačních porcí různých okurkových pokrmů, které pro ně špičkoví kuchaři v čele s Václavem Šmerdou starším nachystali. Návštěvnost se pohybovala kolem 3000 lidí v obou den. Další články k tématu: Američané vyvíjejí zdravou bio čokoládu. Přidají do ní houby […] Více...Rybízu je všude plno, zkuste jednoduchý koláč
Rybíz roste téměř na každé zahradě a svou nakyslou chutí se skvěle hodí do sladkých jídel. Koláče s ním jsou osvěžujícím letním dezertem. Zkuste rybíz doplnit třeba jostou, tedy křížencem rybízu a angreštu, získáte tak netradiční chuťový zážitek. Další články k tématu: Zmrzlina i knedlíky. Přinášíme pět receptů s malinami Co dětem za vysvědčení? Cukrářky […] Více...Jádroviny řezejte až v předjaří, jinak neodolají mrazu, radí odborník
Předjaří je typickým termínem pro řez jádrovin. Totéž platí i pro rybíz, lísku či angrešt. Pozdní zimní řez je pro tyto druhy dřevin základním řezem. Další články k tématu: Základní desatero správné prořezávky ovocných stromů V únoru začněte startovat zahradu. Prořezávejte, hnojte, vysévejte Prořezání stromů si ulehčíte speciálním nářadím Více...Kam dál?
- Biskupský chlebíček
- Za půl hodiny máte chřestovou polévku i svítek podle Sandtnerové
- Snadné boloňské špagety
- Pstruh, krkovice vcelku i napíchnuté kuře. Vyzkoušejte recepty od čtenářů
- Sehraný vídeňský pár. Jak na řízek s bramborovým salátem, poradí Jan Punčochář
- Není to jen projížďka na koni, jezdci při military zažívají i strach
- Pomazánka z lahůdkového droždí
- Žádné ťukání. Jak pít sake a k jakému jídlu se hodí?
- Pangas na másle a cibuli
- Rybí kuličky se zeleninou a sezamem