ZAHÁLKA: Londýnská škola a jak to funguje v michelinských restauracích
S mým kolegou a kamarádem Sokolem Monarim – Head chef nově otvírané restaurace v restauračním komplexu Mánes, která se bude jmenovat Lounge bar, jsem probíral jeho zkušenosti v restauracích, které začali v restauraci Maze v Londýně pod vedením G.Ramsayho. Po několika měsících nastoupil zároveň vedle práce do školy Le Cordon Bleu London, která je zaměřená na typicky Francouzskou gastronomii a její techniky.
- Další články k tématu:
- ZAHÁLKA: Rybí prsty nejsou ryba aneb Stravování ve školních jídelnách
- ZAHÁLKA:Poznat maso a jak uvařit vývar. Na školách se kuchaři neučí základy
- ZAHÁLKA: Dlouhá pracovní doba, žádná dovolená. Být kuchařem je především dřina
- ZAHÁLKA: Návrat ke kořenům. Instantní polévka nestačí, nejsme chodící popelnice
- ZAHÁLKA: Víc prkének a maso neházet do koše. Sedm největších hříchů restaurací
Zobrazit celou zprávu: ZAHÁLKA: Londýnská škola a jak to funguje v michelinských restauracích
Publikováno 19. listopadu 2015, původní zdroj a celý článek viz odkaz výše.