Z hmyzu lze udělat superpotravinu. Záleží na tom, co jí, říká šéfkuchař

Jako první začal v Česku servírovat v restauraci cvrčky, šváby nebo sarančata. „Hmyzí“ kuchyni se věnuje více než 14 let a rád tvrdí, že hmyz nemusíme jíst jen proto, že jsme bohatý kontinent. „Příprava hmyzu zabere až 5 dní. Kuchyňská úprava zabere maximálně 10 minut – to je největší rozdíl. Vaření s hmyzem bych přirovnal k asijské kuchyni, či italské – rychlé vaření z kvalitních surovin,“ říká šéfkuchař Petr Ocknecht v rozhovoru pro serveru Lidovky.cz.

Další články k tématu:
• ‚Bílkovina z cvrčka je stejně kvalitní jako z hovězího. Je to pokrm budoucnosti’
• Nová pochoutka Japonců? Nudle s cvrčky a červy
• Boj s podvýživou v Burkině Faso. Křupavé housenky v pytlíku či sušenky se cvrčků
• Grilovaní červi a smažení cvrčci. V Děčíně byla ochutnávka budoucnosti
• Cvrččí samečci nosí samičkám originální ‘věno’
• Chcete zachránit planetu? Jezte čokoládu se cvrčky a červy

Zobrazit celou zprávu: Z hmyzu lze udělat superpotravinu. Záleží na tom, co jí, říká šéfkuchař