‘Přísná pravidla? Jídlo servírované na palubě letadla musí mít i správnou výšku’
Bezlepkové, veganské, nízkokalorické, košer i s nízkým obsahem sodíku. Více než tisícovka kuchařů připravuje denně jídla ze všech koutů světa, které se servíruje až na palubě letadla. Jaké parametry musí jídlo splňovat? Jak dlouho se připravuje nové menu? Jak velké zásoby společnost má? „Kupujeme to nejlepší z těch nejvydařenějších ročníků a pro jistotu obvykle pracujeme se čtyř až pětiletou rezervou. Vína zásadně servírujeme až ve chvíli, kdy dosáhnou optimálního stáří ke konzumaci. V současné době mají Emirates nakoupeny zásoby bordeaux, které nám vystačí do roku 2023,“ říká James Griffit, viceprezident cateringové společnosti Emirates.
- Další články k tématu:
- Plýtvání v michelinských restauracích? Je to daň za perfektní porci, říká šéfkuchař
- KOKO: Hamburger je mrtev. Utrpěl umučeným karbanátkem s prefabrikovanou houskou
- Havel byl pohodář a Clinton si dal jelení steak, říká šéfkuchař Patočka
- Švestky, jablka i kdoule. Kde si nasbíráte ovoce a bylinky zadarmo?
Publikováno 12. srpna 2016, původní zdroj a celý článek viz odkaz výše.