Největší nešvar českých restaurací? Špinaví kuchaři a plýtvání potravinami, říká šéfkuchař
Vařil pro hvězdy NHL i NBA, projezdil celý svět a jako jediný v Česku vařil ruánskou kachnu, jeden z nejluxusnějších a zároveň nebizarnějších pokrmů na světě. A jací jsou podle něj Češi hosté? „Mají svá očekávání, přijde na to, kam jdou. Bývají nároční. Ale to by mělo být na souhře personálu restaurace hosta nadchnout pro pokrm, který bude chtít ochutnat. V žádném případě neslibovat něco, co není možné kvalitně a v tu danou chvíli připravit,“ říká v rozhovoru šéfkuchař restaurace Zlatá Praha Roman Dolejš.
- Další články k tématu:
- Australský šéfkuchař má alergii na pseudoalergické hosty, kteří jen drží dietu
- Grilovat s olejem nebo bez? Názory šéfkuchařů se různí
- Otevřít restauraci stojí miliony, které se vám nemusí vrátit, říká šéfkuchař
- Vaříme něco mezi smažákem a lanýžem, říká šéfkuchař
- Domácí těstoviny s humrem podle michelinského šéfkuchaře Gordona Ramsayho
- Nevyhovující toalety a všudypřítomná nečistota, Brno přišlo o Pivnici na Oltecu
Publikováno 29. srpna 2017, původní zdroj a celý článek viz odkaz výše.