NÁVRAT: Chci, aby bylo vše dokonalé. I proto mi říkají ‚gastrokretén‘

Již dlouho přemýšlím nad tím, proč je nedostatek kvalitního personálu v pohostinství. Po delší odmlce při psaní a sklence vína si uvědomuji, že to je nejtěžší či přinejmenším nejsložitější obor, protože jste pod neustálým drobnohledem všech svých zákazníků. Kuchař musí být zcestovalý alkoholik, číšník psycholog a vševěd, manažer rodilý mluvčí třech jazyků a krizový manažer v jedné osobě. Naše branže jednoduše potřebuje vše od každé profese.

Další články k tématu:
• KUNC: Kaviár. Lidmi milovaný i zatracovaný
• KUNC: Zruční, rychlí, chytří. Jste pouze tak dobří, jak je dobrý váš tým
• ŽÍDEK: Dopřejte si sladkovodní ryby, ne každá má kosti
• DAVID: Co všechno je obsaženo v cenách jídla a pití aneb Porce za 200 korun není drahá
• DAVID: Opisování v gastronomii. Co všechno lidé můžou ukradnout šéfkuchaři?

Zobrazit celou zprávu: NÁVRAT: Chci, aby bylo vše dokonalé. I proto mi říkají ‚gastrokretén‘