Na české kuchyni mi vadí zahušťování moukou, říká šéfkuchař
Pracoval po boku nejlepších šéfkuchařů světa a sbíral zkušenosti v New Yorku. Naučil se kombinovat suroviny, které spolu zdánlivě neladí. Na talíři pak fungují dokonale. „Nejraději pracuji samozřejmě s čerstvými surovinami, a také s těmi, které jsou zrovna v sezoně. Ale nemám žádnou, kterou bych preferoval,“ říká šéfkuchař restaurace Bellevue Marek Šáda.
- Další články k tématu:
- Specialita šéfkuchaře: turbot s liškami, artyčoky a kaviárem
- Šéfkuchař Jamie Oliver zavře v Británii šest restaurací. Viní i Brexit
- Nebaví vás kapr? Zkuste lososa s ořechy či halibuta s pomeranči, radí šéfkuchař
- Recept od šéfkuchaře. Vyzkoušejte pečenou křepelku s hříbky
- ‘Šéfkuchaři, kteří v kuchyni křičí, jen řeší své mindráky a honí si ego’
- Připravte se foie gras s oříšky a ostružinami, poradí šéfkuchař
- Nechci jídlem plýtvat. I proto mám rád extrakci a fermentaci, říká michelinský šéfkuchař
Zobrazit celou zprávu: Na české kuchyni mi vadí zahušťování moukou, říká šéfkuchař
Publikováno 16. února 2017, původní zdroj a celý článek viz odkaz výše.