Majitelé čokoládoven se učili na plantáži i metodou pokus omyl
Jeden započal cestu za vlastní čokoládovnou po ochutnání pravé mayské čokolády, další se učil přímo na kakaové plantáži v Karibiku. Drobní brněnští výrobci čokolády razí systém „bean to bar“, neboli od kakaového bobu až k tabulce čokolády. Od průmyslové velkovýroby, které objemově nemohou konkurovat, se jejich čokoláda liší chutí i původem bobů. Jak správně čokoládu vyrábět, často zjišťovali metodou pokus omyl.
- Další články k tématu:
- Římské chutě. Ricottový koláč s kousky čokolády je jednoduché potěšení
- Sladká domácí koleda. Jak vyrobit čokoládové dobroty?
- S příchutí jehličí. Vyzkoušejte lesní pěnu s čokoládou
- Méně sladší medvídci a banánky v čokoládě. Sladkosti se zbavují cukru
- Den palačinek bez výčitek. Čokoládové anebo s banánem a karamelovou polevou?
Zobrazit celou zprávu: Majitelé čokoládoven se učili na plantáži i metodou pokus omyl
Publikováno 29. dubna 2018, původní zdroj a celý článek viz odkaz výše.