Když jsem doma, ženu ke sporáku nepustím, říká šéfkuchař
Nerad plýtvá jídlem a tak raději nakupuje každý den, ze slupek a okrojků masa dělá vývary a omáčky. „Dříve to bylo tak, že se zbytky odvážely jako krmivo pro domácí zvířata a dobytek. Dnes to podle hygieny nejde. Přiznám se, že občas starý tvrdý chléb, který zůstane v kuchyni, vozím domů tátovi pro králíky,“ říká v rozhovoru pro server Lidovky.cz šéfkuchař restaurace Smetana Martin Černý.
- Další články k tématu:
- Připravte si thajský salát Som Tam podle šéfkuchaře Jiřího Štifta
- Jak na uzené consomme se skleněnými nudlemi a houbami shiitake, poradí šéfkuchař
- Šéfkuchař Fieldu přemýšlí o další restauraci s českým menu
- Připravte si velikonoční nádivku podle šéfkuchaře
- Vedení Alcronu chystá po ztrátě hvězdy změny. Kuchyň opustí šéfkuchař Pavel Býček
- Řízky jsou jako chleba, člověk se jich nikdy nepřejí, říká šéfkuchař
- Recepty jsou rodinné tajemství. Jednou je zdědí mé děti, říká šéfkuchař
Zobrazit celou zprávu: Když jsem doma, ženu ke sporáku nepustím, říká šéfkuchař
Publikováno 27. dubna 2018, původní zdroj a celý článek viz odkaz výše.