Italská kuchyně? Při vaření bych se neobešel bez másla a smetany, říká šéfkuchař
Má slabost pro dobré jídlo, sbírání hub a pro přírodu. Jednou by chtěl mít vlastní včelstvo. Prozatím se ale věnuje italské kuchyni, i když raději má, jak sám říká, českou. „Česká jídla si dělám doma. Mám je rád. Nedávno jsem si vařil segedín třeba. Jsem typický masožravec, když nemám na talíři maso, tak mi něco chybí. Dokonce už jsem nad tím přemýšlel, že jím maso každý den, a jestli je to vůbec zdravé,“ říká v rozhovoru Dalibor Křivánek, šéfkuchař pražské restaurace Pastacafé.
- Další články k tématu:
- Rebarborový sorbet a kompot s mandlovým krokantem podle šéfkuchaře
- Na české kuchyni mi vadí zahušťování moukou, říká šéfkuchař
- Specialita šéfkuchaře: turbot s liškami, artyčoky a kaviárem
- Specialita šéfkuchaře: ocásek langustýny s čočkou beluga a houbami shiitake
- ‘Šéfkuchaři, kteří v kuchyni křičí, jen řeší své mindráky a honí si ego’
- Připravte se foie gras s oříšky a ostružinami, poradí šéfkuchař
Publikováno 24. února 2017, původní zdroj a celý článek viz odkaz výše.