GRUSZ: ‚Signature dish‘ nemusí být nejpompéznější jídlo, může to být klidně bramborové pyré
V běžném, středně velkém provozu, jakým je náš, funguje odpovědnost šéfkuchaře trošku jinak, než když za vámi stojí velký tým lidí. V našem provozu musíte být, v uvozovkách, tak trochu pokladník, kouzelník, účetní, psycholog, údržbář, elektrikář, kouč osobního rozvoje, motivátor, marketér, odborník na instagram a facebook, a kdoví co ještě.
- Další články k tématu:
- GRUSZ: Dlouhověkost má druhé jméno. Sushi
- GRUSZ: Slow food aneb Hlemýždím krokem kupředu
- GRUSZ: Vegetariánství. Moderní výstřelek, nebo návrat do minulosti?
- GRUSZ: Do vánočky se dříve zapékal hrášek, mandle nebo peníz
Publikováno 7. srpna 2019, původní zdroj a celý článek viz odkaz výše.