The Noma Guide to Fermentation
Drzé čelo je lepší, než poplužní dvůr. V okamžiku, kdy se rozkřiklo, že René Redzepi a David Zilber vydají letos na podzim knížku o tom, jak se kvasí v Nomě, bylo jasné, že ji naprosto nutně a neodkladně potřebuju.
Publikováno 28. listopadu 2018, původní zdroj a celý článek viz odkaz výše.