Další cesta jak ztlumit palčivost česneku? Nízké pH!
Nejdříve základy – jak se vlastně tvoří palčivé aroma česneku? Enzymaticky!
Co to znamená? Palčivé aroma se tvoří s pomocí enzymu alinázy až v momentě narušení jeho bunečných stěn. Čím víc jsou buňky česneku narušené, tím víc je pak palčivý.
V kuchyni tenhle fakt zhusta využíváme a palčivost č…
Zobrazit celou zprávu: Další cesta jak ztlumit palčivost česneku? Nízké pH!
Příchozí fráze:
Publikováno 17. března 2016, původní zdroj a celý článek viz odkaz výše.