Tajemství zrání křehkého steaku: teplota, vlhkost a proudění vzduchu
Suché zrání neboli staření steakových partií, během něhož maso několik týdnů odpočívá ve speciálních podmínkách, je pro chuť klíčové. Stařené maso je křehčí, měkčí a má intenzivní chuť. Zrání vyžaduje pečlivost a především trpělivost. Výsledek stojí za to.
- Další články k tématu:
- Kysané zelí je vitaminová bomba, kterou si snadno vyrobíte doma
- Správný párek by měl mít 30 % tučného masa, říká řezník Kšána
- Z hovězí čtvrtě získáte spoustu masa na steaky, dušení i pečení
Zobrazit celou zprávu: Tajemství zrání křehkého steaku: teplota, vlhkost a proudění vzduchu
Publikováno 1. února 2019, původní zdroj a celý článek viz odkaz výše.