Ocílku mějte vždy při ruce. Prodloužíte si tím interval ostření nože

Ocílka je pro každého kuchaře pomocníkem pro denní provoz, kdy je potřeba jen lehce oživit ostří, aby se mu dobře pracovalo. Proto ji používá mnohokrát denně. Naopak při broušení se z gruntu rekonstruuje fazeta nože a ubírá se tak materiál čepele. Podle frekvence používání si kuchaři nechávají brousit nože klidně i dvakrát za rok.