Cukr je ve zmrzlině důležitý. Pochopíte to tehdy, když ho tam nedáte, říká zmrzlinář
Zmrzlinu si chodil kupovat jako malý do cukrárny, která byla přímo v baráku, kde bydlel. Dnes si recepty na zmrzliny vytváří sám a vyrábí dvě tuny zmrzliny týdně. „Za svůj zmrzlinářský základ považuji především italský způsob myšlení. Je naprosto nekompromisní ke kvalitě. Italové obecně skoro nic neřeší. Nic kromě jídla, to naopak řeší stoprocentně a je to na něm vidět,“ říká zmrzlinář Jan Hochsteiger.
- Další články k tématu:
- Letos letí černá. Zmrzlinová revoluce dorazila do Česka
- Jak přežít horko? Nepijte studené a nejezte zmrzlinu, říká Cajthamlová
- Kam ve vedrech na nejlepší zmrzlinu? Radí hvězdy české gastronomie
- Ze tří ingrediencí. Připravte si doma ananasovou zmrzlinu s limetkou
- Export do Číny? Zmrzlina z Opočna se zatím bojí okopírování, tvrdí obchodní ředitelka
Publikováno 8. září 2017, původní zdroj a celý článek viz odkaz výše.