Od čumáčku po ocásek: filosofie učí, jak využít maso z celého zvířete
Kdysi to bylo normální při každé zabijačce. Dnes jsme tak zhýčkaní, že umíme využít ze zvířete jen několik vybraných části a se zbytkem bychom si nevěděli rady. A jen několik řezníků se vrací ke starému způsobu a zamítá velkochovy. Navíc věří, že zpracováním celého zvířete mu vyjadřují úctu a respekt.
- Další články k tématu:
- Legendární břevnovský řezník Kšána končí. Jde do předčasného důchodu
- Maso se napíchává lákem i kvůli barvě a trvanlivosti, tvrdí řezník
- Na zdravé konině jsem vyrostla, říká majitelka koňského řeznictví
- Máme vlastní houbaře, zahradníky i řezníky, říkají nejlepší kuchaři
Zobrazit celou zprávu: Od čumáčku po ocásek: filosofie učí, jak využít maso z celého zvířete
Publikováno 25. července 2016, původní zdroj a celý článek viz odkaz výše.