‘Čerstvé ryby a hovězí maso. To jsou základy karibské kuchyně’

Pracoval deset let na Kajmanských ostrovech a sbíral zkušenosti s tamní kuchyní. V současné době vaří v pražské restauraci OXO, kde hostům servíruje tradičně připravenou karibskou kuchyni. “Jde hlavně o čerstvé suroviny a koření. Pro karibskou kuchyni je typický muškátový oříšek nebo skořice,” říká šéfkuchař Ondřej Vykusa.